Rollos de tortilla con ricotta y champiñones

Name: Rollos de tortilla con ricotta y champiñones - Georgeta A.
Ingredients: 6 tortillas; 250g de ricotta; 200g de queso telemea; una lata (400g) de champiñones; una cucharadita de pimienta negra molida; eneldo fresco picado

Aperitivos - Rollos de tortilla con ricotta y champiñones por Georgeta A. - Recetas Recipia

Normalmente, cuando necesito algo rápido de preparar para los invitados, hago rollitos de tortilla con ricotta y champiñones. Es una receta que puedo hacer incluso unas horas antes, sin estresarme. El relleno se mezcla en un solo bol y el enrollado va rápido. Me gusta porque no requiere horneado ni ingredientes complicados. Información rápida Tiempo total: 2 horas (incluido el tiempo en frío) Tiempo efectivo de trabajo: 20 minutos Porciones: 12-18 piezas, dependiendo del grosor de la rebanada Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo frío Ingredientes 6 hojas de tortilla (wraps) 250 g de ricotta 200 g de queso feta 1 lata de champiñones (400 g) 1 cucharadita colmada de pimienta negra molida eneldo fresco picado (al gusto) Instrucciones 1. Escurre los champiñones de la lata y pícalos finamente. No es necesario que queden muy pequeños, pero tampoco dejes trozos grandes. 2. Coloca la ricotta y el queso feta en un bol grande. Si el feta está muy duro, puedes desmenuzarlo primero con un tenedor para que sea más fácil de homogeneizar. 3. Agrega los champiñones picados a los quesos. Espolvorea la pimienta y el eneldo fresco picado. Mezcla todo con una cuchara o espátula hasta obtener una mezcla cremosa y relativamente homogénea. El feta aporta sabor, la ricotta da cremosidad y los champiñones añaden textura. 4. Toma cada hoja de tortilla y extiende sobre toda la superficie una parte de la crema obtenida. Distribuye uniformemente, sin poner demasiado relleno en los bordes, para que no se salga al enrollar. 5. Enrolla bien cada tortilla y luego envuélvela directamente en papel film. Cierra los extremos para que no se sequen. 6. Coloca los rollitos en el refrigerador durante un mínimo de 1-2 horas. Durante este tiempo, se volverán más firmes y serán más fáciles de cortar. 7. Cuando quieras servir, retira los rollitos del film y córtalos en rodajas de grosor adecuado (aprox. 2-3 cm). Colócalos en una bandeja. Por qué hago esta receta a menudo La uso frecuentemente porque se hace rápido, no requiere horneado y es perfecta cuando quiero algo frío, listo para poner en la mesa. Se puede preparar con antelación y se conserva bien en el refrigerador. El relleno se puede ajustar fácilmente al gusto. Consejos y variaciones Consejos Si el feta es muy salado, prueba el relleno antes de añadir más sal. Después de enrollar, aprieta bien el papel film para que los rollitos no se deshagan al cortar. Si tienes tiempo, deja los rollitos en frío incluso más de 2 horas para una forma más estable. Sustituciones Puedes usar otro tipo de queso salado, como feta, si no tienes feta. Si no te gusta el eneldo, puedes omitirlo o sustituirlo por perejil. Variaciones Puedes añadir un poco de cebolla verde picada finamente si quieres un sabor más fresco. Para una textura diferente, usa champiñones frescos salteados ligeramente y enfriados antes de mezclar. Ideas de servicio Los rollitos se pueden cortar en rodajas pequeñas para bandejas de aperitivos. Se pueden servir solos o con algunas ramitas de eneldo espolvoreadas por encima. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar champiñones frescos en lugar de enlatados? Sí, si tienes tiempo, puedes saltear champiñones frescos, dejarlos enfriar y picarlos finamente. Asegúrate de que no queden con líquido, para que no ablanden el relleno. 2. ¿Puedo congelar los rollitos? No recomiendo congelarlos, la textura del queso y de la tortilla no es la misma después de descongelar. 3. ¿Qué tipo de feta es más adecuado? El feta de vaca o de oveja funciona bien, pero no debe ser muy duro o seco. El cremoso o semiduro se mezcla más fácilmente. 4. ¿Se pueden preparar con un día de antelación? Sí, pueden permanecer en el refrigerador durante la noche envueltos en film. Se vuelve aún más fácil de cortar al día siguiente. Valores nutricionales Estimado, por porción (de 1/12 de la receta): aproximadamente 90-100 kcal, de las cuales aproximadamente 5 g son proteínas, 5 g son grasas, 7-8 g son carbohidratos. El contenido de sal puede ser alto, especialmente si el feta es salado. Los valores son aproximados, dependen del tipo exacto de queso y tortilla utilizados. Conservación y recalentamiento Los rollitos se conservan bien en el refrigerador, envueltos en papel film, hasta 2 días. No es necesario recalentar, se sirven fríos. Si han estado más de dos días, la tortilla se vuelve más húmeda y la textura no es tan agradable.

Preparación

Mezcla el queso telemea, la ricotta, los champiñones escurridos y picados, y sazona con pimienta y eneldo al gusto. La crema resultante se extiende sobre las hojas de tortilla, que se enrollan y se envuelven firmemente en papel plástico. Se mantienen en el refrigerador durante 1-2 horas para estabilizar la forma de rollo. Sirve como aperitivo.