Ricotta ve mantar ile tortilla ruloları

Genellikle misafirlerim için hızlı bir şekilde hazırlamam gereken bir şey olduğunda, ricotta ve mantar ile tortilla rulosu yaparım. Bu, birkaç saat önceden yapabileceğim, stres olmadan hazırlayabileceğim bir tarif. Harcı tek bir kasede karıştırmak yeterli ve sarması da hızlı. Fırınlama gerektirmemesi ve karmaşık malzemeler içermemesi hoşuma gidiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 2 saat (soğutma süresi dahil) Aktif çalışma süresi: 20 dakika Porsiyonlar: 12-18 parça, dilim kalınlığına bağlı Zorluk: kolay Tarif tipi: soğuk aperatif Malzemeler 6 adet tortilla (wrap) 250 g ricotta 200 g beyaz peynir 1 kutu mantar (400 g) 1 tatlı kaşığı toz karabiber taze dereotu (isteğe bağlı) Hazırlık Aşamaları 1. Konserve mantarları süzün ve ince doğrayın. Çok ince doğramanıza gerek yok, ama büyük parçalar da bırakmayın. 2. Ricotta ve beyaz peyniri geniş bir kaseye koyun. Eğer beyaz peynir çok sertse, çatalla ezip daha kolay karıştırılabilir hale getirebilirsiniz. 3. Doğranmış mantarları peynirlerin üzerine ekleyin. Karabiberi ve doğranmış taze dereotunu serpin. Her şeyi bir kaşık veya spatula ile karıştırarak kremsi ve nispeten homojen bir karışım elde edin. Tuzlu beyaz peynir lezzet verir, ricotta kremamsı bir doku sağlar, mantarlar ise doku katar. 4. Her tortilla yaprağını alın ve elde ettiğiniz kremadan bir kısmını tüm yüzeyine yayın. Dikkatlice yayarak kenarlarına fazla harç koymamaya çalışın, böylece sararken dışarı çıkmaz. 5. Her bir tortillayı sıkıca sarın ve hemen streç film ile sarın. Kenarlarını kapatın, böylece kurumasınlar. 6. Ruloları en az 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında daha sertleşir ve kesilmesi daha kolay olur. 7. Servis etmek istediğinizde, ruloları streç filmden çıkarın ve uygun kalınlıkta dilimler (yaklaşık 2-3 cm) kesin. Bir tepsiye dizin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi sık yapıyorum çünkü hızlı bir şekilde hazırlanıyor, fırınlama gerektirmiyor ve masaya koymak için soğuk bir şey istediğimde uygun. Önceden hazırlanabilir ve buzdolabında iyi saklanır. Harcı kolayca damak tadına göre ayarlayabilirsiniz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer beyaz peynir çok tuzluysa, tuz eklemeden önce harcı tadın. Sardığınızda streç filmi iyice sıkıştırın, böylece rulolar kesilirken açılmaz. Eğer vaktiniz varsa, ruloları 2 saatten daha fazla soğutursanız daha stabil bir şekil alır. Yerine Geçirme Eğer beyaz peynir yoksa, feta peynirini de kullanabilirsiniz. Dereotunu sevmezseniz, onu atlayabilir veya maydanoz ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Daha taze bir aroma isterseniz, ince doğranmış yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. Farklı bir doku için, hafif kızartılmış ve soğutulmuş taze mantar kullanabilirsiniz. Servis Fikirleri Rulolar, aperatif tabakları için küçük dilimler halinde kesilerek sunulabilir. Sade olarak veya üzerine biraz dereotu serpilerek servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Konserve yerine taze mantar kullanabilir miyim? Evet, eğer vaktiniz varsa, taze mantarları soteler, sonra soğutup ince doğrayabilirsiniz. Harcın ıslak kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde harcı yumuşatır. 2. Ruloları dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, peynirin ve tortillanın dokusu çözündükten sonra aynı kalmıyor. 3. Hangi beyaz peynir daha uygundur? İnek veya koyun peyniri iyi çalışır, ama çok sert veya kuru olmamalıdır. Kremsi veya yarı sert olanlar daha kolay karışır. 4. Bir gün önceden hazırlanabilir mi? Evet, gece boyunca streç film ile buzdolabında bekletebilir. Ertesi gün kesilmesi daha da kolay olur. Besin Değerleri Tahmini, bir dilim (tarifin 1/12'si için): yaklaşık 90-100 kcal, bunlardan yaklaşık 5 g protein, 5 g yağ, 7-8 g karbonhidrat. Tuz içeriği yüksek olabilir, özellikle beyaz peynir tuzlu ise. Değerler tahminidir, kullanılan peynir ve tortilla türüne bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Rulolar buzdolabında, streç film ile sarılı olarak 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk servis edilir. Eğer iki günden fazla beklerse, tortilla daha nemli hale gelir ve doku hoş olmaz.

Hazırlık

Telemea peynirini, ricotta'yı, süzülmüş ve doğranmış mantarları karıştırın ve damak tadınıza göre karabiber ve dereotu ile tatlandırın. Elde edilen krema, tortilla yapraklarının üzerine yayılır, ardından sarılır ve sıkıca streç filme sarılır. Rulo şeklini stabilize etmek için buzdolabında 1-2 saat bekletin. Aperatif olarak servis edin.