Rulouri de tortilla cu ricotta si ciuperci

De obicei, când am nevoie de ceva rapid de pregătit pentru musafiri, fac rulouri de tortilla cu ricotta și ciuperci. E o rețetă pe care o pot face chiar cu câteva ore înainte, fără să mă stresez. Umplutura se amestecă într-un singur bol, iar rulajul merge repede. Îmi place că nu necesită coacere și nici ingrediente complicate. Info rapide Timp total: 2 ore (inclusiv perioada la rece) Timp efectiv de lucru: 20 minute Porții: 12-18 bucăți, în funcție de grosimea feliei Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv rece Ingrediente 6 foi tortilla (wraps) 250 g ricotta 200 g brânză telemea 1 conservă de ciuperci (400 g) 1 linguriță rasă piper negru măcinat mărar proaspăt tocat (după gust) Mod de preparare 1. Scurge ciupercile din conservă, apoi toacă-le mărunt. Nu e nevoie să le toci foarte fin, dar nici să lași bucăți mari. 2. Pune ricotta și telemeaua într-un bol încăpător. Dacă telemeaua e prea tare, o poți sfărâma înainte cu o furculiță, să fie mai ușor de omogenizat. 3. Adaugă ciupercile tocate peste brânzeturi. Presară piperul și mărarul proaspăt tăiat. Amestecă totul cu o lingură sau spatulă, până când ai o compoziție cremoasă și relativ omogenă. Telemeaua sărată dă gust, ricotta dă cremozitate, ciupercile aduc textură. 4. Ia fiecare foaie de tortilla și întinde pe toată suprafața o parte din crema obținută. Întinde uniform, fără să pui prea multă compoziție pe margini, ca să nu iasă afară la rulare. 5. Rulează strâns fiecare tortilla, apoi împacheteaz-o direct în folie alimentară. Învelește capetele, să nu se usuce. 6. Pune rulourile la frigider pentru minimum 1-2 ore. În acest timp, devin mai ferme și sunt mai ușor de tăiat. 7. Când vrei să servești, scoate rulourile din folie și taie-le felii de grosime potrivită (aprox. 2-3 cm). Aranjează-le pe platou. De ce fac rețeta des O folosesc des pentru că se face rapid, nu necesită coacere și e potrivită când vreau ceva rece, gata de pus pe masă. Se poate pregăti în avans și ține bine la frigider. Umplutura se poate regla ușor după gust. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă telemeaua e foarte sărată, gustă umplutura înainte să mai adaugi sare. După ce rulezi, strânge bine folia alimentară, pentru ca rulourile să nu se desfacă la tăiat. Dacă ai vreme, lasă rulourile la rece chiar mai mult de 2 ore pentru o formă mai stabilă. Înlocuiri Poți folosi și alt tip de brânză sărată, cum ar fi feta, dacă nu ai telemea. Dacă nu îți place mărarul, poți omite sau înlocui cu pătrunjel. Variații Poți pune și puțină ceapă verde tocată fin, dacă vrei o aromă mai proaspătă. Pentru o textură diferită, folosește ciuperci proaspete trase ușor la tigaie și răcite înainte de amestec. Idei de servire Rulourile merg tăiate în felii mici, pentru platouri de aperitive. Se pot servi simple sau cu câteva fire de mărar presărate deasupra. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci proaspete în loc de conservă? Da, dacă ai timp, poți sota ciuperci proaspete, apoi să le lași să se răcească și să le toci mărunt. Ai grijă să nu rămână cu zeamă, ca să nu înmoaie umplutura. 2. Pot congela rulourile? Nu recomand congelarea, textura brânzei și a tortilla nu mai e la fel după decongelare. 3. Ce fel de telemea e mai potrivită? Telemeaua de vacă sau oaie funcționează bine, dar să nu fie foarte tare sau uscată. Cea cremoasă sau semi-tare se amestecă mai ușor. 4. Se pot pregăti cu o zi înainte? Da, pot sta la frigider peste noapte în folie. Devine chiar mai ușor de tăiat a doua zi. Valori nutriționale Estimat, pentru o felie (din 1/12 din rețetă): aproximativ 90-100 kcal, din care cam 5 g proteine, 5 g grăsimi, 7-8 g carbohidrați. Conținutul de sare poate fi ridicat, mai ales dacă telemeaua e sărată. Valorile sunt aproximative, depind de tipul exact de brânză și tortilla folosite. Păstrare și reîncălzire Rulourile se păstrează bine la frigider, învelite în folie alimentară, până la 2 zile. Nu e nevoie de reîncălzire, se servesc reci. Dacă au stat mai mult de două zile, tortilla devine mai umedă și textura nu mai e la fel de plăcută.

Preparare

Se amesteca telemeaua, ricotta, ciupercile scurse si tocate, se asezoneaza cu piper si marar dupa gust.Crema obtinuta se intinde pe foile de tortilla, care se ruleaza si se infasoara strans in folie alimentara. Se tin la rece 1-2 ore, pentru a se stabiliza forma de rulou. Se servesc ca aperitiv.

Etichete

rulouri de tortilla aperitive gustari

Categorie: Aperitive Autor: Georgeta A. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii