Involtini di tortilla con ricotta e funghi

Di solito, quando ho bisogno di qualcosa di veloce da preparare per gli ospiti, faccio dei rotoli di tortilla con ricotta e funghi. È una ricetta che posso realizzare anche solo poche ore prima, senza stress. Il ripieno si mescola in una sola ciotola e il rotolamento è rapido. Mi piace perché non richiede cottura e nemmeno ingredienti complicati. Info rapide Tempo totale: 2 ore (incluso il tempo in frigorifero) Tempo effettivo di lavoro: 20 minuti Porzioni: 12-18 pezzi, a seconda dello spessore della fetta Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto freddo Ingredienti 6 fogli di tortilla (wraps) 250 g di ricotta 200 g di formaggio telemea 1 lattina di funghi (400 g) 1 cucchiaino raso di pepe nero macinato aneto fresco tritato (a piacere) Modalità di preparazione 1. Scola i funghi dalla lattina e poi tritali finemente. Non è necessario tritarli troppo, ma evita di lasciare pezzi grandi. 2. Metti la ricotta e il formaggio telemea in una ciotola capiente. Se il formaggio è troppo duro, puoi sbriciolarlo prima con una forchetta, per facilitarne l'omogeneizzazione. 3. Aggiungi i funghi tritati sopra i formaggi. Cospargi con il pepe e l'aneto fresco tritato. Mescola tutto con un cucchiaio o una spatola, fino a ottenere una composizione cremosa e relativamente omogenea. Il formaggio telemea salato dà sapore, la ricotta dà cremosità e i funghi aggiungono consistenza. 4. Prendi ogni foglio di tortilla e stendi su tutta la superficie una parte della crema ottenuta. Stendi uniformemente, senza mettere troppo composto sui bordi, per evitare che fuoriesca durante il rotolamento. 5. Arrotola bene ogni tortilla, poi avvolgila direttamente nella pellicola trasparente. Chiudi le estremità, per evitare che si secchino. 6. Metti i rotoli in frigorifero per un minimo di 1-2 ore. In questo tempo, diventano più compatti e sono più facili da tagliare. 7. Quando vuoi servire, togli i rotoli dalla pellicola e tagliali a fette di spessore adeguato (circa 2-3 cm). Disponili su un piatto. Perché preparo spesso questa ricetta La utilizzo spesso perché si prepara rapidamente, non richiede cottura ed è ideale quando voglio qualcosa di freddo, pronto da mettere in tavola. Può essere preparata in anticipo e si conserva bene in frigorifero. Il ripieno può essere facilmente regolato a piacere. Consigli e variazioni Consigli Se il formaggio telemea è molto salato, assaggia il ripieno prima di aggiungere ulteriore sale. Dopo aver arrotolato, stringi bene la pellicola trasparente, affinché i rotoli non si disfino durante il taglio. Se hai tempo, lascia i rotoli in frigorifero anche più di 2 ore per una forma più stabile. Sostituzioni Puoi usare anche un altro tipo di formaggio salato, come la feta, se non hai telemea. Se non ti piace l'aneto, puoi ometterlo o sostituirlo con prezzemolo. Variazioni Puoi aggiungere anche un po' di cipolla verde tritata finemente, se desideri un sapore più fresco. Per una consistenza diversa, utilizza funghi freschi saltati in padella e raffreddati prima di mescolarli. Idee di servizio I rotoli possono essere tagliati a fette piccole, per i piatti di antipasti. Possono essere serviti semplici o con qualche ciuffo di aneto sparso sopra. Domande frequenti 1. Posso usare funghi freschi invece di quelli in scatola? Sì, se hai tempo, puoi saltare i funghi freschi, poi lasciarli raffreddare e tritarli finemente. Fai attenzione a non lasciare liquido, per non inumidire il ripieno. 2. Posso congelare i rotoli? Non consiglio di congelarli, la consistenza del formaggio e della tortilla non sarà la stessa dopo lo scongelamento. 3. Quale tipo di telemea è più adatta? La telemea di mucca o di pecora funziona bene, ma non deve essere troppo dura o secca. Quella cremosa o semi-dura si mescola più facilmente. 4. Possono essere preparati un giorno prima? Sì, possono stare in frigorifero per una notte avvolti nella pellicola. Diventano anche più facili da tagliare il giorno dopo. Valori nutrizionali Stimati, per una fetta (da 1/12 della ricetta): circa 90-100 kcal, di cui circa 5 g di proteine, 5 g di grassi, 7-8 g di carboidrati. Il contenuto di sale può essere elevato, soprattutto se la telemea è salata. I valori sono approssimativi, dipendono dal tipo esatto di formaggio e tortilla utilizzati. Conservazione e riscaldamento I rotoli si conservano bene in frigorifero, avvolti nella pellicola trasparente, fino a 2 giorni. Non è necessario riscaldarli, si servono freddi. Se sono stati in frigo per più di due giorni, la tortilla diventa più umida e la consistenza non è più così gradevole.

Preparazione

Mescola il formaggio telemea, la ricotta, i funghi scolati e tritati e condisci con pepe e aneto a piacere. La crema ottenuta viene spalmata sulle foglie di tortilla, che vengono arrotolate e avvolte strettamente nella pellicola trasparente. Si tengono in frigorifero per 1-2 ore per stabilizzare la forma del rotolo. Servire come antipasto.