पालक की टोर्टा पास्क्वालिना

पालक की टोर्टा पास्क्वालिना में डालने से पहले पालक को 10 मिनट उबालकर अच्छी तरह छान लें। लिगुरिया की ईस्टर टार्ट में रिकोटा और पार्मेज़ान दो सुनहरी परतों के बीच भरावन को नरम रखते हैं, और चार अंडे अलग-अलग गड्ढों में पकते हैं। मैं इसे हल्का गरम रहते ही काटकर धीरे-धीरे खाती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40-50 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 80-90 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 735 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

2 शीट पफ पेस्ट्री
1500 ml पानी
उबालने के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक
500 g पालक
250 g रिकोटा
5 अंडे
100 g पार्मेज़ान
भरावन के लिए 1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. भरावन तैयार करते समय पफ पेस्ट्री की शीटें फ्रिज से निकाल लें, या अगर जमी हुई हैं तो पिघलने के लिए रख दें। 2. एक बर्तन में 1500 ml पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। पानी उबलने लगे तो पालक डालकर 10 मिनट उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। 3. पालक छानकर 20 मिनट ठंडा होने दें। उसे बारीक काटें और छलनी में हल्के से दबाकर अच्छी तरह पानी निकाल दें। 4. एक अंडा फेंटें और ब्रश करने के लिए 1 छोटा चम्मच अलग रख दें। बाकी अंडा पालक, रिकोटा, पार्मेज़ान, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएँ। 5. 22-24 cm के गोल साँचे में बेकिंग पेपर बिछाएँ और उसमें पफ पेस्ट्री की एक शीट रखें। भरावन फैलाएँ, चम्मच से चार गड्ढे बनाएँ और हर गड्ढे में एक कच्चा अंडा डालें। 6. बेक करने से 10 मिनट पहले ओवन को 200 °C पर गरम करें। भरावन को दूसरी शीट से ढकें, किनारों को अच्छी तरह बंद करें और ऊपर रखे अंडे से ब्रश करें। 7. 30-40 मिनट बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। अगर ऊपर से बहुत ज्यादा रंग चढ़ने लगे तो साँचे को एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें।

नोट्स

रिकोटा की जगह 250 g अच्छी तरह छाना हुआ ताज़ा चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं; इस टार्ट में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। फ्रिज में यह 3 दिन तक रखी जा सकती है, और इसके स्लाइस ठंडे भी अच्छे लगते हैं। मैं इसे साधारण हरे सलाद के साथ परोसती हूँ। जमे हुए पालक को काटने से पहले पूरी तरह पिघलाकर निचोड़ लें, क्योंकि उसमें ताज़े पालक से ज्यादा पानी होता है। अगर ताज़ा पालक लें तो मोटे डंठल हटा दें, क्योंकि उबालने के बाद वे सख्त रह जाते हैं। बहुत गीले रिकोटा को कुछ मिनट छलनी में रखा जा सकता है, और भरावन में नमक डालते समय पार्मेज़ान के नमक का भी ध्यान रखें।