Torta pascualina de espinacas

Name: Torta pascualina de espinacas
Ingredients: 2 láminas de masa de hojaldre; 1500 ml de agua; 1 cucharada de sal para hervir; 500 g de espinacas; 250 g de ricota; 5 huevos; 100 g de parmesano; 1 cucharadita de sal para el relleno; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Torta pascualina de espinacas por Francesca H. - Recetas Recipia

Escurre bien las espinacas después de hervirlas durante 10 minutos, antes de añadirlas a la torta pascualina de espinacas. En esta tarta ligur de Pascua, la ricota y el parmesano mantienen el relleno suave entre dos capas doradas de hojaldre, con cuatro huevos horneados en huecos separados. La corto en porciones cuando aún está templada y me la como sin prisa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40-50 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 80-90 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 735 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre
1500 ml de agua
1 cucharada de sal para hervir
500 g de espinacas
250 g de ricota
5 huevos
100 g de parmesano
1 cucharadita de sal para el relleno
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Saca las láminas de hojaldre de la nevera, o déjalas descongelar si están congeladas, mientras preparas el relleno. 2. Pon 1500 ml de agua y 1 cucharada de sal en una olla. Cuando hierva, añade las espinacas y cuécelas 10 minutos, hasta que se ablanden. 3. Escurre las espinacas y déjalas enfriar 20 minutos. Pícalas muy finas y presiónalas suavemente en el colador para que suelten bien el agua. 4. Bate un huevo y reserva 1 cucharadita para pincelar. Mezcla el resto con las espinacas, la ricota, el parmesano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 5. Forra un molde redondo de 22-24 cm con papel de horno y coloca dentro una lámina de hojaldre. Reparte el relleno, forma cuatro huecos con una cuchara y pon un huevo crudo en cada uno. 6. Calienta el horno a 200 °C 10 minutos antes de hornear. Cubre el relleno con la segunda lámina, sella los bordes y pincela la parte superior con el huevo reservado. 7. Hornea 30-40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Si se dora demasiado por encima, cubre el molde con papel de aluminio.

Notas

Puedes sustituir la ricota por 250 g de queso fresco bien escurrido; la tarta contiene gluten, lácteos y huevos. Se conserva en la nevera hasta 3 días, y las porciones también están buenas frías. La sirvo con una ensalada verde sencilla. Las espinacas congeladas deben descongelarse por completo y escurrirse antes de picarlas, porque sueltan más agua que las frescas. Si eliges espinacas frescas, quítales los tallos gruesos, que quedan más duros después de hervirlos. La ricota muy húmeda puede dejarse unos minutos en un colador, y conviene tener en cuenta la sal del parmesano al sazonar el relleno.