भरवां ऑक्टोपस वाला पोल्पो आला लूचियाना

सामग्री

• 500 g जमे हुए बेबी ऑक्टोपस
• 10 g पार्सले
• 50 g ऑलिव
• 1/2 बड़ा चम्मच सिरके वाले केपर्स
• हरे लहसुन की 2 डंडियां
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 लाल मिर्च
• 50 g ऑलिव
• 1/2 बड़ा चम्मच सिरके वाले केपर्स
• हरे लहसुन की 2 डंडियां
• 3/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 200 g पिसे हुए टमाटर
• 5 g पार्सले

तैयारी

1. ऑक्टोपस को अच्छी तरह बंद बैग में ठंडे पानी में 30 मिनट तक पिघलने दें। जल्दी से धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। 2. पार्सले और हरे लहसुन की 2 डंडियां काट लें। 10 g पार्सले में 50 g कटे हुए ऑलिव, 1/2 बड़ा चम्मच पानी निकाले हुए केपर्स, कटी हुई हरे लहसुन की 2 डंडियां और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। 3. ऑक्टोपस की थैलियों में यह मिश्रण भरें और हर थैली का मुंह टूथपिक से बंद कर दें। 4. पैन में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें। ऑक्टोपस को 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे लाल न हो जाएं। फिर गोल काटी हुई लाल मिर्च, 3/4 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 50 g ऑलिव, 1/2 बड़ा चम्मच केपर्स और कटी हुई हरे लहसुन की 2 डंडियां डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं, जब तक वे नरम होने न लगें। 5. पिसे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट और पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए। टूथपिक निकालें और बचा हुआ पार्सले छिड़कें।