हैम और भुनी हुई सब्जियों के साथ स्पेगेटी

मैं आमतौर पर इस नुस्खे को तब तैयार करता हूँ जब मेरे पास फ्रिज में एक टुकड़ा सॉसेज और कुछ ऐसी सब्जियाँ होती हैं जिन्हें जल्दी इस्तेमाल करना चाहिए। मैंने इसे पहली बार एक प्रतियोगिता के लिए आजमाया, लेकिन तब से मैं फिर से इसका उपयोग कर रहा हूँ क्योंकि इसे अनुकूलित करना आसान है और मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। सॉसेज और सब्जियों के साथ ओवन में बेक्ड स्पेगेटी एक ऐसा व्यंजन है जो सामान्य दिनों के लिए और सप्ताहांत के लिए कुछ भारी भोजन के लिए उपयुक्त है।\n\nत्वरित जानकारी\n\nकुल समय: लगभग 50-55 मिनट\nतैयारी का समय: 20-25 मिनट\nपकाने/बेकिंग का समय: 25-30 मिनट\nसर्विंग: 2-3 व्यक्ति\nकठिनाई: आसान\nरेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, बेक्ड पास्ता\n\nसामग्री\n\n200 ग्राम स्पेगेटी (मैंने Băneasa का उपयोग किया, लेकिन आप कोई भी पसंदीदा स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं)\n200 ग्राम सॉसेज\n1 गाजर\n1 प्याज\n1 ज़ुकीनी\n1/2 छोटा फिनोक्कियो\n1 शिमला मिर्च\nलगभग 200 मिली कुकिंग क्रीम\n100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर\nनमक\nकाली मिर्च\nतेल (भूनने और बर्तन को चिकना करने के लिए)\nताजा अजमोद\n\nनिर्देश\n\n1. स्पेगेटी को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमक वाले पानी में उबालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।\n\n2. जब पास्ता उबल रहा हो, तब मैं प्याज को छीलकर बारीक काटता हूँ।\n\n3. मैं एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करता हूँ और प्याज को कुछ मिनटों तक भूनता हूँ, जब तक कि वह थोड़ा नरम न हो जाए।\n\n4. मैं सॉसेज को पतले टुकड़ों में काटता हूँ और उसे भुने हुए प्याज पर डालता हूँ। मैं उन्हें 3-4 मिनट तक पकाता हूँ, ताकि थोड़ा वसा छोड़ सके और सुगंधित हो जाए।\n\n5. मैं शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटता हूँ, फिनोक्कियो को जूलिएन में काटता हूँ, गाजर और ज़ुकीनी को एक सब्जी छिलने वाले से पतले स्लाइस में काटता हूँ। मैं सभी सब्जियों को सॉसेज और प्याज के ऊपर डालता हूँ।\n\n6. मैं थोड़ा पानी (या सब्जी का सूप, अगर हो) डालता हूँ ताकि यह चिपके नहीं, और पैन को ढक देता हूँ। मैं इसे धीमी आंच पर पकने देता हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सब्जियाँ नरम न हों, लेकिन उन्हें पूरी तरह से टूटने की जरूरत नहीं है।\n\n7. मैं कुकिंग क्रीम डालता हूँ, अच्छे से मिलाता हूँ और कुछ मिनटों तक गर्म करता हूँ, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।\n\n8. चखें और नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। सॉसेज काफी नमकीन है, इसलिए ज्यादा नमक की आवश्यकता नहीं है।\n\n9. मैं उबले हुए और छने हुए स्पेगेटी को सब्जियों और सॉसेज के ऊपर डालता हूँ, हल्के से मिलाता हूँ ताकि सॉस और सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।\n\n10. मैं सभी मिश्रण को थोड़ा तेल लगे बेकिंग डिश में डालता हूँ।\n\n11. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर समान रूप से छिड़कता हूँ।\n\n12. मैं डिश को ओवन में डालता हूँ (पहले से गरम, मध्यम आंच पर) और 20-25 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ, जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।\n\n13. ओवन से निकालें और तुरंत ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें, ताजगी के लिए।\n\n14. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, सीधे ओवन के बर्तन से।\n\nमैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ\n\nमुझे यह नुस्खा तैयार करना पसंद है क्योंकि इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, मैं फ्रिज में जो भी है उसका उपयोग करता हूँ। यह तब उपयुक्त है जब मैं अधिक भरपूर पास्ता चाहता हूँ, जिसमें सब्जियों की अधिक बनावट और सॉसेज का स्वाद हो। इसे बनाना काफी तेज़ है, ओवन की निगरानी की आवश्यकता नहीं है और मैं इसे आसानी से अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ।\n\nसुझाव और परिवर्तन\n\nसुझाव\n\n- सब्जियों को बहुत नरम न होने दें, थोड़ी कुरकुरी रहना बेहतर है।\n- कुकिंग क्रीम को ज्यादा न उबालें, बस इतना कि सॉस गाढ़ा हो जाए।\n- अंत में नमक और काली मिर्च की जांच करें, क्योंकि कभी-कभी पनीर और सॉसेज नमकीन हो सकते हैं।\n\nवैकल्पिक सामग्री\n\n- यदि आपके पास सॉसेज नहीं है, तो आप बेकन या स्मोक्ड हैम का उपयोग कर सकते हैं।\n- अधिक नाजुक स्वाद के लिए, आप वनस्पति क्रीम या कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।\n- यदि आपके पास फिनोक्कियो नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, अंतिम स्वाद पर ज्यादा प्रभाव नहीं पड़ेगा।\n\nपरिवर्तन\n\n- अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ भी किया जा सकता है: ब्रोकोली, मशरूम या मक्का।\n- आप पनीर को परमेसन या किसी अन्य हार्ड चीज़ से बदल सकते हैं जो अच्छी तरह से भुना जाता है।\n- हरीतिमा बढ़ाने के लिए, अंत में एक मुट्ठी पालक डालें।\n\nसेवा के विचार\n\n- इसे मुख्य व्यंजन के रूप में, मौसमी सरल सलाद के साथ परोसा जा सकता है।\n- पैक के लिए लंच के लिए, एक सर्विंग को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है।\n- अधिक देहाती रूप के लिए, इसे छोटे व्यक्तिगत बर्तनों में सीधे बेक किया जा सकता है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n1. क्या मैं स्पेगेटी के बजाय अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, किसी भी प्रकार की छोटी (पेन, फुसिली) या लंबी पास्ता का उपयोग किया जा सकता है, उबालने का समय पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार रहेगा।\n\n2. क्या मुझे फिनोक्कियो का उपयोग करना चाहिए?\nनहीं, यदि आपको पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यह नुस्खा फिनोक्कियो के बिना भी बनाया जा सकता है।\n\n3. क्या मैं बिना मांस के यह नुस्खा बना सकता हूँ?\nहाँ, सॉसेज को छोड़ दें और संभवतः अधिक सब्जियाँ जोड़ें। स्वाद थोड़ा कम धुएँ वाला होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा।\n\n4. क्या मैं सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, लेकिन ध्यान दें कि इसे उच्च तापमान पर फटने से रोकें। इसे धीरे-धीरे मिलाएँ और जोड़ने के बाद ज्यादा न उबालें।\n\n5. कौन सा पनीर सबसे उपयुक्त है?\nकोई भी पनीर जो आसानी से पिघलता है, अच्छा है। क्लासिक पनीर या गौडा अच्छे होते हैं, लेकिन कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला भी चलता है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\n\n3 सर्विंग में से एक सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 550-650 कैलोरी, 25-30 ग्राम प्रोटीन, 50-60 ग्राम कार्ब्स, 25-30 ग्राम वसा।\n\nमानों में भिन्नता हो सकती है, यह सॉसेज के प्रकार, पनीर की मात्रा और क्रीम पर निर्भर करता है। क्रीमी सॉस और पनीर के साथ पास्ता अधिक भरपूर होते हैं, इसलिए एक सर्विंग दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पर्याप्त होती है।\n\nसहेजने और फिर से गर्म करने के लिए\n\nयह व्यंजन फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। फिर से गर्म करने के बाद, ऊपर का पनीर नरम हो जाएगा, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। इसे 2 दिनों से अधिक समय तक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पास्ता और सब्जियों की बनावट बदल जाएगी।

तैयारी

पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। प्याज को बारीक काटें और तेल में भूनें। स्मोक्ड हैम को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में डालें। साथ में भूनें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सौंफ को जुलिएन में काटें, और गाजर और तोरी को सब्जी के छिलके से स्ट्रिप्स में काटें। इन्हें प्याज और हैम में डालें, और थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डालें। जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो लगभग 200 मिली कुकिंग क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद को नमक (सावधान! हैम पहले से ही नमकीन है!) और काली मिर्च से समायोजित करें। फिर निथारे हुए पास्ता को मिलाएं और सब कुछ एक चिकनाई वाले बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा होने तक बेक करें। गर्मागर्म परोसें, ताजे कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ। आपका भोजन शुभ हो!