Espaguete com presunto e legumes assados

Geralmente preparo esta receita quando tenho um pedaço de kaizer e legumes que precisam ser usados rapidamente na geladeira. Aconteceu de tentar pela primeira vez para um concurso, mas desde então voltei a ela porque é fácil de adaptar e não preciso de ingredientes complicados. Espaguete com kaizer e legumes assados é um prato adequado tanto para os dias comuns quanto para uma refeição um pouco mais substancial no fim de semana. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-55 minutos Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozimento/assado: 25-30 minutos Porções: 2-3 pessoas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, massa assada Ingredientes 200 g de espaguete (usei Băneasa, mas pode ser qualquer espaguete que você preferir) 200 g de kaizer 1 cenoura 1 cebola 1 abobrinha 1/2 bulbo de erva-doce pequeno 1 pimentão kapia aproximadamente 200 ml de creme de leite 100 g de queijo ralado fino sal pimenta óleo (para refogar e untar o recipiente) salsa fresca Modo de preparo 1. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, em água com sal. Depois de pronto, escorra e reserve. 2. Enquanto o macarrão cozinha, descasco e pico a cebola bem fininha. 3. Aqueço um pouco de óleo em uma frigideira ou panela larga e refogo a cebola por alguns minutos, até que fique levemente macia. 4. Corto o kaizer em tiras finas e adiciono à cebola refogada. Cozinho junto por 3-4 minutos, apenas o suficiente para soltar um pouco de gordura e pegar sabor. 5. Corto o pimentão kapia em tiras, o bulbo de erva-doce em julienne, a cenoura e a abobrinha em fatias finas com um descascador de legumes, para obter tiras finas. Coloco tudo sobre o kaizer e a cebola. 6. Adiciono um pouco de água (ou caldo de legumes, se tiver) para não grudar e cubro a panela. Deixo cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os legumes amoleçam, mas não se desfaçam completamente. 7. Despejo o creme de leite, misturo bem e deixo cozinhar por alguns minutos, até que o molho engrosse. 8. Prove e ajuste o sal e a pimenta. O kaizer é bastante salgado, então não é necessário adicionar muito sal extra. 9. Coloco o espaguete cozido e escorrido sobre os legumes e o kaizer, mexendo delicadamente para distribuir o molho e os ingredientes de maneira uniforme. 10. Viro toda a mistura em um recipiente refratário untado com um pouco de óleo. 11. Polvilho o queijo ralado por cima, de forma uniforme. 12. Coloco o recipiente no forno (pré-aquecido a temperatura média) e deixo por 20-25 minutos, até que o queijo derreta e fique com uma crosta levemente dourada. 13. Retiro do forno e imediatamente polvilho salsa fresca picada, para dar frescor. 14. O macarrão é servido quente, diretamente do recipiente. Por que faço essa receita com frequência Gosto de preparar esta receita porque não precisa de ingredientes especiais, uso o que tenho na geladeira. É adequada quando quero um macarrão mais substancial, com um pouco mais de textura dos legumes e sabor de kaizer. É feito rapidamente, não requer supervisão no forno e posso facilmente adaptá-la ao que tenho à mão. Dicas e variações Dicas - Não deixe os legumes amolecerem demais, é mais agradável que permaneçam levemente crocantes. - O creme de leite não deve ferver por muito tempo, apenas o suficiente para engrossar o molho. - Verifique o sal e a pimenta no final, pois às vezes o queijo e o kaizer podem ser salgados. Substituições - Você pode usar bacon ou presunto defumado no lugar do kaizer, se não tiver kaizer à mão. - Para um sabor mais delicado, use creme de leite vegetal ou creme de leite mais leve. - Se não tiver erva-doce, pode ser omitido, o sabor final não será muito afetado. Variações - Funciona bem também com outros tipos de legumes: brócolis, cogumelos ou milho. - Você pode trocar o queijo por parmesão ou outro queijo duro que gratina bem. - Para um toque a mais de verde, adicione um punhado de espinafre no final. Ideias de apresentação - Pode ser servido como prato principal, acompanhado de uma salada simples da estação. - Para um almoço para levar, uma porção pode ser aquecida no micro-ondas. - Para uma aparência mais rústica, pode ser assado diretamente em recipientes individuais menores. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de massa em vez de espaguete? Sim, qualquer tipo de massa curta (penne, fusilli) ou longa pode ser usada, o tempo de cozimento permanece de acordo com as instruções da embalagem. 2. É obrigatório usar erva-doce? Não, se você não gosta ou não tem, pode omitir. A receita pode ser feita também sem erva-doce. 3. É possível fazer a receita sem carne? Sim, omita o kaizer e, possivelmente, adicione mais legumes. O sabor será menos defumado, mas ainda saboroso. 4. Posso usar creme de leite comum em vez de creme de leite de cozinhar? Sim, mas tenha cuidado para não talhar em altas temperaturas. Misture delicadamente e não ferva muito depois de adicionar. 5. Que tipo de queijo é mais adequado? Qualquer queijo que derreta facilmente serve. O queijo clássico ou gouda são bons, mas também a mussarela ralada funciona. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 3): aproximadamente 550-650 kcal, 25-30 g de proteínas, 50-60 g de carboidratos, 25-30 g de gorduras. Os valores podem variar dependendo do tipo de kaizer, de quanto queijo é usado e do creme de leite. O macarrão com molho cremoso e queijo é mais substancial, então uma porção é suficiente para o almoço ou jantar. Armazenamento e reaquecimento O prato pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas. O queijo por cima ficará mais macio após o reaquecimento, mas o sabor permanece bom. Não é recomendado armazenar por mais tempo ou congelar, pois a textura do macarrão e dos legumes muda.

Preparação

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Pique a cebola finamente e refogue-a em óleo. Corte o presunto defumado em tiras e adicione à cebola. Refogue juntos. Corte o pimentão em tiras, o funcho em julienne, e a cenoura e a abobrinha em tiras com um descascador de legumes. Adicione-os à cebola e ao presunto, e acrescente um pouco de água ou caldo de legumes. Quando os legumes estiverem levemente macios, adicione cerca de 200 ml de creme de cozinha e misture bem. Ajuste o sabor com sal (cuidado! o presunto já é salgado!) e pimenta. Em seguida, incorpore a massa escorrida e transfira tudo para um prato untado. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar. Sirva quente, polvilhado com salsa fresca picada. Bom apetite!