पारिजिएने, अलसी और स्मोक्ड चीज़ वाली नमकीन पेस्ट्री

पारिजिएने, अलसी और स्मोक्ड चीज़ वाली नमकीन पेस्ट्री में ओट्स वाला आटा और मलाईदार भरावन होता है, और ऊपर की परत ओवन में सुनहरी हो जाती है। कद्दूकस किया हुआ टेलेमिया चीज़ और स्मोक्ड चीज़ मिलकर मुलायम पेस्ट बनाते हैं, जिसके ऊपर अलसी और दरदरे नमक से सजी आटे की पट्टियाँ होती हैं। मैं अलसी के बीज थोड़े-थोड़े छिड़कती हूँ, ताकि आटे की पट्टियाँ भी दिखें। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 72 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 640 kcal और 20 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

भरावन के लिए

250 ग्राम स्मोक्ड कॉटेज चीज़
200 ग्राम टेलेमिया चीज़
100 ग्राम खट्टी क्रीम
1 ट्यूब (200 ग्राम) बटर क्रीम

आटे के लिए

25 ग्राम ताज़ा यीस्ट
5 ग्राम दानेदार चीनी
1 चम्मच नमक
200 मिलीलीटर गुनगुना पानी
75 ग्राम ओट्स का आटा
75 ग्राम अलसी का आटा
600 ग्राम मैदा
300 ग्राम कमरे के तापमान पर छाछ
50 मिलीलीटर तेल

ऊपर लगाने और छिड़कने के लिए

2 छोटे अंडे
10 ग्राम अलसी के बीज
1/2 चम्मच दरदरा नमक

तैयारी

1. टेलेमिया चीज़ को बारीक कद्दूकस करें। स्मोक्ड कॉटेज चीज़ को मसलें, बटर क्रीम और खट्टी क्रीम डालें, फिर टेलेमिया चीज़ डालकर तब तक मिलाएँ जब तक मलाईदार पेस्ट न बन जाए। 2. यीस्ट को 30 मिलीलीटर गुनगुने पानी में चीनी और 1/4 चम्मच नमक के साथ घोलें। ओट्स का आटा मिलाएँ और मिश्रण को बंद माइक्रोवेव में, हवा से बचाकर, 15 मिनट के लिए रख दें। 3. खमीर वाले मिश्रण में अलसी का आटा, मैदा, छाछ, तेल, बचा हुआ 170 मिलीलीटर गुनगुना पानी और 3/4 चम्मच नमक डालें। एकसार आटा बनने तक गूँधें। 4. आटे के संतरे के आकार के टुकड़े तोड़ें। हल्का मैदा छिड़की हुई मेज़ पर उन्हें बेलें, एक किनारे पर भरावन रखें और दूसरी तरफ आटे के बीच तक समानांतर पट्टियाँ काटें। 5. हर टुकड़े को बीच तक रोल करें और कोनों को अंदर की ओर मोड़कर बंद करें। पारिजिएने को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। 6. छोटे अंडे फेंटें और आटे पर लगाएँ। अलसी के बीज और दरदरा नमक छिड़कें, फिर 180°C पर 22 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।

ध्यान दें

स्मोक्ड कॉटेज चीज़ इतनी सख्त होनी चाहिए कि उसे मसल सकें, स्प्रेड वाली नहीं। बहुत नमकीन टेलेमिया चीज़ भरावन का स्वाद दबा सकती है, इसलिए मिलाने से पहले चखें और मिश्रण में नमक न डालें। बेलते समय आटे के टुकड़े सूख सकते हैं, इसलिए उन्हें साफ़ तौलिये से ढककर रखें। किनारे ठीक से बंद न हों तो जोड़ से भरावन बाहर आ सकता है। पारिजिएने टमाटर या पत्तों वाले सलाद के साथ अच्छी लगती हैं। इन्हें ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।