帕里齐耶内：亚麻籽粉烟熏奶酪卷

帕里齐耶内（罗马尼亚奶酪卷）用燕麦面团包着绵软馅料，烤出的外皮金黄。擦碎的特莱米亚奶酪和烟熏奶酪拌成柔软的馅，藏在撒了亚麻籽和粗盐的面条之间。我撒亚麻籽时会留些空隙，这样也能看见面条。准备：35分钟。烘烤：22分钟。静置：15分钟。总计：72分钟。份数：10。每份约640千卡，含20克蛋白质。

成分

馅料：
250克烟熏茅屋奶酪
200克特莱米亚奶酪
100克酸奶油
1支（200克）黄油奶油
面团：
25克鲜酵母
5克白砂糖
1茶匙盐
200毫升温水
75克燕麦粉
75克亚麻籽粉
600克白面粉
300克室温酪乳
50毫升油
刷面和撒料：
2个小鸡蛋
10克亚麻籽
1/2茶匙粗盐

准备

1. 将特莱米亚奶酪细细擦碎。捏碎烟熏茅屋奶酪，加入黄油奶油和酸奶油，再加入特莱米亚奶酪，搅拌成细腻的糊状。 2. 将酵母、糖和1/4茶匙盐放入30毫升温水中溶解。拌入燕麦粉，把酵头放在关着的微波炉里静置15分钟，避开穿堂风。 3. 将亚麻籽粉、白面粉、酪乳、油、剩下的170毫升温水和3/4茶匙盐加入酵头，揉成均匀的面团。 4. 揪下橙子大小的面团。在撒了少许白面粉的桌面上擀开，在底部放上馅料，再在另一侧切出平行的条纹，切到面团中间。 5. 将每块面团卷到中间，把角向内折。把帕里齐耶内放在铺了烘焙纸的烤盘上。 6. 打散小鸡蛋，刷在面团上。撒上亚麻籽和粗盐，然后以180°C烤22分钟，直到表面金黄。

备注

烟熏茅屋奶酪要够结实，能捏碎，不要用涂抹型的。特莱米亚奶酪如果太咸，味道会盖过馅料；混合前先尝尝，不要再往馅里加盐。擀面团时，面团块可能会变干，所以把它们盖在干净的毛巾下面。边缘没封好时，馅料有时会从接缝处漏出来。帕里齐耶内适合搭配番茄沙拉或叶菜沙拉。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。含有麸质、乳制品和鸡蛋。