पनीर और पालक की टार्ट

चीज़ और पालक की टार्ट एक साधारण आटे से बनाई जाती है, जिसे सूखी खमीर से उठाया जाता है, फिर इसे सॉटेड पालक, नमकीन पनीर, दही और अंडों से भरा जाता है। अंडों का एक हिस्सा भरावन में मिलाया जाता है, जबकि बाकी को ऊपर छोटे गड्ढों में तोड़ा जाता है। इसे तब तक पकाया जाता है जब तक आटा तैयार न हो जाए और ऊपर के अंडे सेट न हो जाएं। तत्काल जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 40-45 मिनट ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस कुल समय: तैयारी का समय + 40-45 मिनट बेकिंग का समय परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: चीज़, पालक और अंडों के साथ ऐपेटाइज़र टार्ट सामग्री आटे के लिए 250 ग्राम आटा 160 मिलीलीटर गर्म पानी 1 चम्मच सूखी खमीर 50 मिलीलीटर तेल 1 चुटकी नमक भरावन के लिए 500 ग्राम पालक 300 ग्राम नमकीन पनीर 2 हरी प्याज के पत्ते 3 लहसुन की कलियाँ 4 चम्मच दही स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 8 अंडे ट्रे की तैयारी के लिए मक्खन, चुपड़ने के लिए आटा, छिड़कने के लिए 8 अंडों में से 3 को फेंट कर पालक के भरावन में मिलाया जाता है। बाकी 5 को मिश्रण पर तोड़ा जाता है, जब वह ट्रे में डाल दिया जाता है। तैयारी की विधि 1. आटा तैयार करें एक बर्तन में आटा डालें और इसमें सूखी खमीर मिलाएं। गर्म पानी डालें, फिर नमक और तेल डालें। गूंधें जब तक एक समान आटा न बन जाए। आटे को आराम करने दें जब तक आप भरावन तैयार न करें। मूल नुस्खे में इस चरण के लिए कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे तब तक छोड़ना पर्याप्त है जब तक आप पालक को उबालते और तैयार करते हैं। 2. पालक उबालें एक बर्तन में पानी रखें। जब पानी उबलने लगे, तो पालक डालें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें। इसे अच्छे से छान लें और बारीक काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे कढ़ाई में डालने से पहले अच्छी तरह से छाना जाए, ताकि भरावन बहुत पानीदार न हो जाए। 3. भरावन का आधार तैयार करें हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें और लहसुन को बारीक काटें। इन्हें गर्म तेल में भूनें। इस चरण के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा मूल नुस्खे में अलग से नहीं बताई गई है। जब प्याज और लहसुन नरम हो जाएं, तो कटा हुआ पालक डालें। मिश्रण को लगभग 3 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। 4. भरावन को पूरा करें नमकीन पनीर को पालक के मिश्रण पर क्रम्बल करें। दही और फेंटे हुए 3 अंडे डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि पनीर पहले से ही नमकीन है, इसलिए नमक धीरे-धीरे डालें और मिश्रण का स्वाद लें। 5. ट्रे और आटा तैयार करें एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चुपड़ें और थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को बेलकर ट्रे में रखें, ताकि यह नीचे और दीवारों को ढक सके। आटे को जगह-जगह कांटे से चुभोएं। यह कदम भरावन डालने से पहले किया जाता है, आटे की पूरी सतह पर जो ढकी रहती है। 6. टार्ट भरें पालक का मिश्रण आटे पर डालें और इसे जितना हो सके समान रूप से फैलाएं। भरावन में 5 छोटे गड्ढे बनाएं, फिर हर एक में एक अंडा तोड़ें। अंडों को टार्ट की सतह पर इस तरह से वितरित किया जाना चाहिए कि वे बेकिंग के बाद भी दिखाई दें। 7. टार्ट बेक करें ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में डालें। टार्ट को 40-45 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार है जब आटा पक जाए और ऊपर के अंडे सेट हो जाएं। इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि स्लाइस आसानी से अलग हो जाएं और भरावन सही रहे। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सामग्री का एक सरल संयोजन उपयोग करता है और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पालक जल्दी तैयार होता है, और भरावन एक ही बर्तन में बनता है जब आटा आराम कर रहा होता है। टार्ट को ठंडा होने के बाद काटना भी आसान होता है। नमकीन पनीर भरावन को पर्याप्त स्वाद देता है, और ऊपर के अंडे हर स्लाइस को अलग दिखाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पालक को उबालने के बाद अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। यदि बहुत सारा पानी बचा रहता है, तो भरावन बहुत नरम हो सकता है और आटे की बनावट को प्रभावित कर सकता है। फेंटे हुए अंडों को डालने से पहले पालक के मिश्रण को ठंडा होने दें। यह गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि अंडे मिश्रण में मिल जाएं बिना पकने के। नमकीन पनीर को मिलाने से पहले क्रम्बल करना चाहिए। इस तरह यह पालक के पत्तों के बीच अधिक समान रूप से वितरित होता है और एक ही क्षेत्र में बड़े टुकड़े नहीं रह जाते। 40-45 मिनट के बेकिंग समय का पालन करें, लेकिन अंत में टार्ट की जांच करें। ओवन अलग-अलग बेक कर सकते हैं, और ऊपर के अंडे सेट होने चाहिए इससे पहले कि आप ट्रे को बाहर निकालें। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा पालक, नमकीन पनीर, दही और अंडों के चारों ओर बनाया गया है, और मात्रा इस संयोजन के लिए निर्धारित की गई है। यदि आप इनमें से किसी एक सामग्री को बदलते हैं, तो भरावन का स्वाद और स्थिरता बदल सकती है। किसी अन्य प्रकार के पनीर या किसी अन्य सामग्री के लिए कोई वैकल्पिक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए यहां वर्णित परिणाम के लिए, सामग्री और अनुपात को सूची में बनाए रखना बेहतर है। विविधताएँ यह नुस्खा उसी रूप में बनाया जा सकता है, जिसमें पालक का भरावन 3 अंडों के साथ मिलाया जाता है और बाकी 5 अंडे ऊपर तोड़े जाते हैं। यह मूल नुस्खे में वर्णित संस्करण है। यदि आप अंडों की संख्या, पनीर की मात्रा या दही की मात्रा को बदलते हैं, तो भरावन की स्थिरता भी बदल जाएगी, इसलिए इन सामग्रियों को समायोजित करने की सिफारिश नहीं की जाती है बिना अन्य मिश्रण को अनुकूलित किए। सेवा करने के विचार टार्ट को ऐपेटाइज़र के रूप में स्लाइस में काटकर या परिवार के खाने के लिए नमकीन व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है, जब भरावन बहुत नरम नहीं होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पालक का उपयोग बिना उबाले कर सकता हूँ? मूल नुस्खे में, पालक को लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर छाना और काटा जाता है। इस चरण को बनाए रखना आवश्यक है ताकि वर्णित भरावन प्राप्त किया जा सके और पत्तियों से कुछ पानी निकाला जा सके। भरावन में कितने अंडे डाले जाते हैं और कितने ऊपर? तीन अंडे फेंटे जाते हैं और पालक, पनीर और दही के साथ मिलाए जाते हैं। बाकी 5 अंडे ऊपर तोड़े जाते हैं, जब भरावन ट्रे में डाल दिया जाता है। आटे को कांटे से क्यों चुभाया जाता है? आटे को भरावन से ढकने से पहले जगह-जगह कांटे से चुभोया जाता है। यह बेस की तैयारी का एक चरण है और ट्रे में फैले सतह पर किया जाता है। यदि पनीर बहुत नमकीन है तो क्या करें? भरावन में शुरू में कम नमक डालें और मिश्रण का स्वाद लें जब आपने पनीर, दही और अंडे डाल दिए हों। नमक को समायोजित करें इससे पहले कि भरावन को आटे पर डाला जाए। टार्ट कब काटा जा सकता है? टार्ट को बेकिंग के बाद थोड़ा ठंडा होने दिया जा सकता है, फिर इसे काटा जा सकता है। इस तरह, मिश्रण बेहतर सेट होता है और स्लाइस आसानी से अलग हो जाते हैं। पोषण संबंधी मूल्य यह मान अनुमानित हैं और नमकीन पनीर के प्रकार, दही की वसा प्रतिशत, प्याज और लहसुन को भूनने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा और ट्रे की तैयारी के लिए उपयोग किए गए मक्खन और आटे की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। नीचे दिया गया गणना 1/8 टार्ट के लिए है और इसमें सूची में मुख्य सामग्री शामिल हैं: कैलोरी: लगभग 390-430 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 18-21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 19-23 ग्राम वसा: लगभग 25-30 ग्राम ये मान सटीक नहीं माने जा सकते हैं क्योंकि नुस्खा यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि सब्जियों को भूनने के लिए कितना तेल उपयोग किया गया है और न ही ट्रे की तैयारी के लिए मक्खन और आटे की मात्रा। नमकीन पनीर और 8 अंडे प्रोटीन और वसा की मात्रा में सबसे अधिक योगदान देते हैं, जबकि आटा कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा प्रदान करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना जब यह ठंडा हो जाए, तो टार्ट को फ्रिज में ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए और फ्रिज की गंध न ले। चूंकि इसमें अंडे, पनीर और दही होते हैं, इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक छोड़ना अनुशंसित नहीं है। सेवा करने के लिए, इसे हल्का गर्म किया जा सकता है, जब तक कि यह सुखद रूप से गर्म न हो जाए। इसे भागों में फिर से गर्म करना बेहतर है, क्योंकि इस तरह से यह अधिक समान रूप से गर्म होता है। इसे ठंडा होने के बाद भी परोसा जा सकता है, इस स्थिति में भरावन अधिक ठोस होता है और स्लाइस साफ-सुथरे काटे जाते हैं।