Torta di formaggio e spinaci

La torta di ricotta e spinaci si prepara con una pasta semplice, lievitata con lievito secco, poi si riempie con spinaci saltati, ricotta salata, panna acida e uova. Parte delle uova vengono mescolate nel ripieno, mentre le altre vengono rotte sopra, in piccole cavità. Si cuoce fino a quando la pasta è cotta e le uova in superficie sono rapprese. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 40-45 minuti Temperatura del forno: 180 gradi Celsius Tempo totale: tempo di preparazione più 40-45 minuti di cottura Porzioni: non specificate Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta salata con ricotta, spinaci e uova Ingredienti Per la pasta 250 g di farina 160 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di lievito secco 50 ml di olio 1 pizzico di sale Per il ripieno 500 g di spinaci 300 g di ricotta salata 2 cipollotti 3 spicchi d'aglio 4 cucchiai di panna acida Sale e pepe, a piacere 8 uova Per preparare la teglia Burro, per ungere Farina, per infarinare Dei 8 uova, 3 vengono sbattute e incorporate nel ripieno di spinaci. Le altre 5 vengono rotte sopra la composizione, dopo che questa è stata messa nella teglia. Modalità di preparazione 1. Prepara la pasta Metti la farina in una ciotola e mescolala con il lievito secco. Versa l'acqua tiepida, poi aggiungi il sale e l'olio. Impasta fino a ottenere una pasta omogenea. Lascia riposare la pasta mentre prepari il ripieno. Nella ricetta originale non è specificato un tempo esatto per questa fase, quindi è sufficiente lasciarla mentre lessi e prepari gli spinaci. 2. Cuoci gli spinaci Metti una pentola con acqua sul fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere per circa 5 minuti. Scolali bene e tritali finemente. È importante che siano ben scolati prima di metterli in padella, affinché il ripieno non diventi troppo acquoso. 3. Prepara la base del ripieno Taglia i cipollotti a rondelle e trita l'aglio. Mettili insieme a rosolare in olio caldo. La quantità di olio utilizzata per questa fase non è specificata separatamente nella ricetta originale. Quando i cipollotti e l'aglio si sono ammorbiditi, aggiungi gli spinaci tritati. Tieni il composto sul fuoco per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli il recipiente dal fuoco e lascia raffreddare un po' la composizione. 4. Completa il ripieno Sbriciola la ricotta salata sopra il composto di spinaci. Aggiungi la panna acida e le 3 uova sbattute con una forchetta. Mescola bene, poi aggiusta di sale e pepe. Tieni presente che la ricotta è già salata, quindi è meglio aggiungere il sale gradualmente e assaporare il composto prima di aggiungere di più. 5. Prepara la teglia e la pasta Ungere una teglia con fondo removibile con burro e cospargere un po' di farina. Stendi la pasta in una sfoglia e sistemala nella teglia, in modo da coprire sia il fondo che i lati del recipiente. Buca la pasta in vari punti con una forchetta. Questo passaggio si fa prima di aggiungere il ripieno, su tutta la superficie della pasta che rimane scoperta. 6. Riempi la torta Versa il composto di spinaci sulla pasta e distribuiscilo il più uniformemente possibile. Fai 5 piccole cavità nel ripieno, poi rompi un uovo in ciascuna. Le uova devono essere distribuite sulla superficie della torta, in modo che rimangano visibili dopo la cottura. 7. Cuoci la torta Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Cuoci la torta per 40-45 minuti. È pronta quando la pasta è cotta e le uova in superficie sono rapprese. Lascia raffreddare un po' prima di tagliarla, in modo che le fette si stacchino più facilmente e il ripieno rimanga compatto. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza una combinazione semplice di ingredienti e può essere servita sia come antipasto che come piatto principale. Gli spinaci si preparano rapidamente e il ripieno si fa in un'unica pentola dopo che la pasta è stata lasciata riposare. La torta è anche facile da porzionare dopo che si è raffreddata. La ricotta salata dà abbastanza sapore al ripieno, e le uova in superficie fanno sì che ogni fetta abbia un aspetto diverso. Consigli e variazioni Consigli Gli spinaci devono essere scolati bene dopo la cottura. Se rimane troppa acqua, il ripieno può diventare troppo morbido e influenzare la consistenza della pasta. Lascia raffreddare il composto di spinaci prima di aggiungere le uova sbattute. Non deve essere caldo, affinché le uova possano essere incorporate nel composto senza iniziare a coagulare prima della cottura. La ricotta salata deve essere sbriciolata prima di essere incorporata. In questo modo si distribuisce più uniformemente tra le foglie di spinaci e non rimangono pezzi grandi in un'unica zona. Rispetta il tempo di cottura di 40-45 minuti, ma controlla la torta verso la fine. I forni possono cuocere in modo diverso, e le uova in superficie devono essere rapprese prima di togliere la teglia. Sostituzioni La ricetta originale è costruita attorno agli spinaci, alla ricotta salata, alla panna acida e alle uova, e le quantità sono stabilite per questa combinazione. Se sostituisci uno di questi ingredienti, il sapore e la consistenza del ripieno possono cambiare. Non è indicata una quantità alternativa per un altro tipo di ricotta o per un altro ingrediente, quindi, per il risultato descritto qui, è meglio mantenere gli ingredienti e le proporzioni della lista. Variazioni La ricetta può essere fatta nella stessa forma, con il ripieno di spinaci mescolato con 3 uova e con le altre 5 uova rotte sopra. Questa è la variante descritta nella ricetta di base. Se cambi il numero delle uova, la quantità di ricotta o la quantità di panna, cambia anche la consistenza del ripieno, motivo per cui non è consigliato modificare questi ingredienti senza adattare il resto della composizione. Idee per servire La torta può essere servita come antipasto, tagliata a fette, o come piatto salato per un pasto in famiglia. È più facile da porzionare dopo che si è raffreddata un po', quando il ripieno non è più molto morbido. Domande frequenti Posso usare gli spinaci senza lessarli? Nella ricetta originale, gli spinaci vengono lessati per circa 5 minuti, poi scolati e tritati. Questo passaggio deve essere mantenuto per ottenere il ripieno descritto e per eliminare parte dell'acqua dalle foglie. Quante uova si mettono nel ripieno e quante sopra? Tre uova vengono sbattute e mescolate insieme agli spinaci, alla ricotta e alla panna. Le altre 5 uova vengono rotte sopra, dopo che il ripieno è stato messo nella teglia. Perché si buca la pasta con la forchetta? La pasta viene bucata in vari punti prima di essere coperta con il ripieno. È una fase della preparazione della base e si fa sulla superficie stesa nella teglia. Cosa faccio se la ricotta è molto salata? Metti meno sale nel ripieno all'inizio e assaggia il composto dopo aver aggiunto la ricotta, la panna e le uova. Il sale si aggiusta prima che il ripieno venga versato sulla pasta. Quando posso tagliare la torta? La torta può essere lasciata raffreddare un po' dopo la cottura, poi può essere tagliata. In questo modo, la composizione è meglio sistemata e le fette si staccano più facilmente. Valori nutrizionali I valori sono stimati e possono variare in base al tipo di ricotta salata, alla percentuale di grassi della panna, alla quantità di olio utilizzata per rosolare i cipollotti e l'aglio e alla quantità di burro utilizzata per preparare la teglia. Il calcolo qui sotto è indicativo per 1/8 della torta e include gli ingredienti principali della lista: Calorie: circa 390-430 kcal Proteine: circa 18-21 g Carboidrati: circa 19-23 g Grassi: circa 25-30 g Questi valori non possono essere considerati esatti poiché la ricetta non specifica la quantità di olio utilizzata per rosolare le verdure né la quantità di burro e farina utilizzata per preparare la teglia. La ricotta salata e le 8 uova contribuiscono maggiormente al contenuto di proteine e grassi, mentre la pasta fornisce la maggior parte dei carboidrati. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddata, la torta si conserva in frigorifero, coperta, per non seccarsi e per non assorbire odori dal frigorifero. Poiché contiene uova, ricotta e panna, non è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per lungo tempo. Per servirla, può essere riscaldata leggermente, fino a diventare piacevolmente calda. È meglio riscaldarla a porzioni, poiché in questo modo si scalda più uniformemente. Può essere servita anche dopo che si è raffreddata, momento in cui il ripieno è più fermo e le fette si tagliano più pulite.

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Categoria: Antipasti Autore: Eugenia O. Visualizzazioni: 1444 Data: 04.10.2024

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