Tarta de queso y espinacas
La tarta de queso y espinacas se prepara con una masa sencilla, fermentada con levadura seca, que luego se rellena con espinacas salteadas, queso salado, crema agria y huevos. Una parte de los huevos se mezcla en el relleno, mientras que los otros se rompen encima, en pequeños huecos. Se hornea hasta que la masa esté cocida y los huevos de la superficie estén cuajados. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de cocción: 40-45 minutos Temperatura del horno: 180 grados Celsius Tiempo total: tiempo de preparación más 40-45 minutos de cocción Porciones: no especificadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta aperitivo de queso, espinacas y huevos Ingredientes Para la masa 250 g de harina 160 ml de agua tibia 1 cucharadita de levadura seca 50 ml de aceite 1 pizca de sal Para el relleno 500 g de espinacas 300 g de queso salado 2 cebollas verdes 3 dientes de ajo 4 cucharadas de crema agria Sal y pimienta, al gusto 8 huevos Para preparar la bandeja Mantequilla, para engrasar Harina, para espolvorear De los 8 huevos, 3 se baten y se incorporan al relleno de espinacas. Los otros 5 se rompen sobre la mezcla, una vez que esta se coloca en la bandeja. Modo de preparación 1. Prepara la masa Coloca la harina en un bol y mézclala con la levadura seca. Vierte el agua tibia, luego añade la sal y el aceite. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa mientras preparas el relleno. En la receta original no se especifica un tiempo exacto para esta etapa, así que es suficiente dejarla mientras hierves y preparas las espinacas. 2. Hierve las espinacas Pon una olla con agua al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, añade las espinacas y déjalas aproximadamente 5 minutos. Escúrrelas bien y pícalas finamente. Es importante que estén bien escurridas antes de ponerlas en la sartén, para que el relleno no se vuelva demasiado acuoso. 3. Prepara la base del relleno Corta las cebollas verdes en rodajas y pica el ajo. Ponlos juntos a sofreír en aceite caliente. La cantidad de aceite utilizada para esta etapa no se menciona por separado en la receta original. Cuando la cebolla y el ajo se hayan ablandado, añade las espinacas picadas. Mantén la mezcla al fuego durante aproximadamente 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira el recipiente del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. 4. Completa el relleno Desmenuza el queso salado sobre la mezcla de espinacas. Añade la crema agria y los 3 huevos batidos con un tenedor. Mezcla bien y ajusta el sabor con sal y pimienta. Ten en cuenta que el queso ya es salado, así que es mejor añadir la sal poco a poco y probar la mezcla antes de agregar más. 5. Prepara la bandeja y la masa Engrasa una bandeja de horno con fondo desmontable y espolvorea un poco de harina. Extiende la masa en una hoja y colócala en la bandeja, asegurándote de cubrir tanto la base como los lados del recipiente. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor. Este paso se realiza antes de añadir el relleno, en toda la superficie de la masa que quedará cubierta. 6. Rellena la tarta Vierte la mezcla de espinacas sobre la masa y extiéndela lo más uniformemente posible. Haz 5 pequeños huecos en el relleno y rompe un huevo en cada uno. Los huevos deben distribuirse sobre la superficie de la tarta, de manera que queden visibles después de la cocción. 7. Hornea la tarta Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea la tarta durante 40-45 minutos. Está lista cuando la masa está cocida y los huevos de arriba están cuajados. Déjala enfriar un poco antes de cortarla, para que las porciones se desprendan más fácilmente y el relleno se mantenga en su lugar. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque utiliza una combinación sencilla de ingredientes y puede servirse tanto como aperitivo como plato principal. Las espinacas se preparan rápidamente y el relleno se hace en un solo recipiente una vez que la masa está reposando. La tarta también es fácil de porcionar una vez que se enfría. El queso salado le da suficiente sabor al relleno, y los huevos de arriba hacen que cada porción se vea diferente. Consejos y variaciones Consejos Las espinacas deben escurrirse bien después de hervir. Si queda demasiada agua, el relleno puede volverse demasiado blando y afectar la textura de la masa. Deja que la mezcla de espinacas se enfríe antes de añadir los huevos batidos. No debe estar caliente, para que los huevos puedan integrarse en la mezcla sin empezar a cuajar antes de hornear. El queso salado debe desmenuzarse antes de incorporarse. De esta manera, se distribuye más uniformemente entre las hojas de espinaca y no quedan trozos grandes en una sola zona. Respeta el tiempo de cocción de 40-45 minutos, pero verifica la tarta hacia el final. Los hornos pueden hornear de manera diferente, y los huevos de arriba deben estar cuajados antes de sacar la bandeja. Sustituciones La receta original está construida en torno a las espinacas, el queso salado, la crema agria y los huevos, y las cantidades están establecidas para esta combinación. Si sustituyes uno de estos ingredientes, el sabor y la textura del relleno pueden cambiar. No se indica una cantidad alternativa para otro tipo de queso o para otro ingrediente, así que, para el resultado descrito aquí, es mejor mantener los ingredientes y proporciones de la lista. Variaciones La receta se puede hacer en la misma forma, con el relleno de espinacas mezclado con 3 huevos y los otros 5 huevos rotos por encima. Esta es la variante descrita en la receta básica. Si cambias el número de huevos, la cantidad de queso o la cantidad de crema agria, también cambiará la textura del relleno, por lo que no se recomienda ajustar estos ingredientes sin adaptar el resto de la composición. Ideas para servir La tarta se puede servir como aperitivo, cortada en porciones, o como plato salado para una comida en familia. Es más fácil de porcionar una vez que se ha enfriado un poco, cuando el relleno no está muy blando. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar espinacas sin hervirlas? En la receta original, las espinacas se hierven durante aproximadamente 5 minutos, luego se escurren y se pican. Este paso debe mantenerse para obtener el relleno descrito y para eliminar parte del agua de las hojas. ¿Cuántos huevos se ponen en el relleno y cuántos por encima? Tres huevos se baten y se mezclan con las espinacas, el queso y la crema agria. Los otros 5 huevos se rompen por encima, después de que el relleno se haya colocado en la bandeja. ¿Por qué se pincha la masa con un tenedor? La masa se pincha en varios lugares antes de ser cubierta con el relleno. Es una etapa de preparación de la base y se hace sobre la superficie extendida en la bandeja. ¿Qué hago si el queso es muy salado? Pon menos sal en el relleno al principio y prueba la mezcla después de haber añadido el queso, la crema agria y los huevos. La sal se ajusta antes de que el relleno se vierta sobre la masa. ¿Cuándo se puede cortar la tarta? La tarta se puede dejar enfriar un poco después de hornear y luego se puede cortar. De esta manera, la mezcla está mejor asentada y las porciones se desprenden más fácilmente. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según el tipo de queso salado, el porcentaje de grasa de la crema agria, la cantidad de aceite utilizada para sofreír la cebolla y el ajo y la cantidad de mantequilla utilizada para preparar la bandeja. El cálculo a continuación es orientativo para 1/8 de tarta e incluye los ingredientes principales de la lista: Calorías: aproximadamente 390-430 kcal Proteínas: aproximadamente 18-21 g Carbohidratos: aproximadamente 19-23 g Grasas: aproximadamente 25-30 g Estos valores no pueden considerarse exactos, ya que la receta no especifica la cantidad de aceite utilizada para sofreír las verduras ni la cantidad de mantequilla y harina utilizada para preparar la bandeja. El queso salado y los 8 huevos contribuyen en mayor medida al contenido de proteínas y grasas, mientras que la masa aporta la mayor parte de los carbohidratos. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse, la tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, para que no se seque y no absorba olores del refrigerador. Debido a que contiene huevos, queso y crema agria, no se recomienda dejarla mucho tiempo a temperatura ambiente. Para servir, se puede calentar ligeramente, hasta que esté agradablemente tibia. Es mejor recalentarla en porciones, ya que así se calienta de manera más uniforme. También se puede servir después de enfriarse, en cuyo caso el relleno es más firme y las porciones se cortan más limpias.
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