Tarte de queijo e espinafre

A torta de queijo com espinafre é preparada com uma massa simples, levedada com fermento seco, e depois é recheada com espinafre refogado, queijo salgado, creme de leite e ovos. Parte dos ovos é misturada ao recheio, enquanto os outros são quebrados por cima, em pequenas cavidades. Asse até que a massa esteja cozida e os ovos na superfície estejam firmes. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 40-45 minutos Temperatura do forno: 180 graus Celsius Tempo total: tempo de preparo mais 40-45 minutos de cozimento Porções: não especificadas Dificuldade: média Tipo de receita: torta de aperitivo com queijo, espinafre e ovos Ingredientes Para a massa 250 g de farinha 160 ml de água morna 1 colher de chá de fermento seco 50 ml de óleo 1 pitada de sal Para o recheio 500 g de espinafre 300 g de queijo salgado 2 talos de cebola verde 3 dentes de alho 4 colheres de sopa de creme de leite Sal e pimenta a gosto 8 ovos Para preparar a forma Manteiga para untar Farinha para polvilhar Dos 8 ovos, 3 são batidos e incorporados ao recheio de espinafre. Os outros 5 são quebrados sobre a mistura, depois que ela é colocada na forma. Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque a farinha em uma tigela e misture com o fermento seco. Adicione a água morna, depois acrescente o sal e o óleo. Sove até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar enquanto você prepara o recheio. Na receita original, não é especificado um tempo exato para esta etapa, então é suficiente deixá-la enquanto você cozinha e prepara o espinafre. 2. Cozinhe o espinafre Coloque uma panela com água no fogo. Quando a água começar a ferver, adicione o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Escorra bem a água e corte-o finamente. É importante que esteja bem escorrido antes de colocá-lo na frigideira, para que o recheio não fique muito aguado. 3. Prepare a base do recheio Corte a cebola verde em rodelas e pique o alho. Refogue-os juntos em óleo quente. A quantidade de óleo usada nesta etapa não é mencionada separadamente na receita original. Quando a cebola e o alho estiverem macios, adicione o espinafre picado. Mantenha a mistura no fogo por mais cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. 4. Complete o recheio Esfarele o queijo salgado sobre a mistura de espinafre. Adicione o creme de leite e os 3 ovos batidos com um garfo. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que o queijo já é salgado, então é melhor adicionar o sal aos poucos e provar a mistura antes de adicionar mais. 5. Prepare a forma e a massa Unte uma forma de fundo removível com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Abra a massa em uma folha e coloque-a na forma, cobrindo tanto o fundo quanto as laterais. Fure a massa em vários lugares com um garfo. Esta etapa deve ser feita antes de adicionar o recheio, em toda a superfície da massa que permanecerá coberta. 6. Recheie a torta Despeje a mistura de espinafre sobre a massa e espalhe-a de maneira uniforme. Faça 5 pequenas cavidades no recheio e quebre um ovo em cada uma. Os ovos devem ser distribuídos sobre a superfície da torta, para que fiquem visíveis após o cozimento. 7. Asse a torta Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse a torta por 40-45 minutos. Está pronta quando a massa estiver cozida e os ovos na parte de cima estiverem firmes. Deixe esfriar um pouco antes de cortar, para que as fatias se soltem mais facilmente e o recheio permaneça firme. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque usa uma combinação simples de ingredientes e pode ser servida tanto como aperitivo quanto como prato principal. O espinafre é preparado rapidamente e o recheio é feito em uma única panela, depois que a massa é deixada descansar. A torta também é fácil de porcionar depois de esfriar. O queijo salgado dá sabor suficiente ao recheio, e os ovos em cima fazem com que cada fatia tenha uma aparência diferente. Dicas e variações Dicas O espinafre deve ser bem escorrido após o cozimento. Se ficar muita água, o recheio pode ficar muito mole e afetar a textura da massa. Deixe a mistura de espinafre esfriar antes de adicionar os ovos batidos. Não deve estar quente, para que os ovos possam ser misturados à composição sem começar a coagular antes do cozimento. O queijo salgado deve ser esfarelado antes de ser incorporado. Assim, ele se distribui mais uniformemente entre as folhas de espinafre e não ficam pedaços grandes em uma única área. Respeite o tempo de cozimento de 40-45 minutos, mas verifique a torta no final. Os fornos podem assar de maneira diferente, e os ovos em cima devem estar firmes antes de retirar a forma. Substituições A receita original é construída em torno do espinafre, queijo salgado, creme de leite e ovos, e as quantidades são definidas para essa combinação. Se você substituir um desses ingredientes, o sabor e a consistência do recheio podem mudar. Não é indicada uma quantidade alternativa para outro tipo de queijo ou para outro ingrediente, então, para o resultado descrito aqui, é melhor manter os ingredientes e proporções da lista. Variações A receita pode ser feita na mesma forma, com o recheio de espinafre misturado com 3 ovos e os outros 5 ovos quebrados por cima. Esta é a versão descrita na receita básica. Se você modificar o número de ovos, a quantidade de queijo ou a quantidade de creme de leite, a textura do recheio também mudará, por isso não é recomendável ajustar esses ingredientes sem adaptar o restante da composição. Ideias de servir A torta pode ser servida como aperitivo, cortada em fatias, ou como um prato salgado para uma refeição em família. É mais fácil de porcionar depois de esfriar um pouco, quando o recheio não está tão mole. Perguntas frequentes Posso usar espinafre sem cozinhar? Na receita original, o espinafre é cozido por cerca de 5 minutos, depois escorrido e picado. Esta etapa deve ser mantida para obter o recheio descrito e para eliminar parte da água das folhas. Quantos ovos vão no recheio e quantos em cima? Três ovos são batidos e misturados com o espinafre, o queijo e o creme de leite. Os outros 5 ovos são quebrados por cima, depois que o recheio é colocado na forma. Por que a massa é furada com um garfo? A massa é furada em vários lugares antes de ser coberta com o recheio. É uma etapa de preparação da base e é feita na superfície estendida na forma. O que fazer se o queijo estiver muito salgado? Coloque menos sal no recheio no início e prove a mistura depois de adicionar o queijo, o creme de leite e os ovos. O sal é ajustado antes que o recheio seja despejado sobre a massa. Quando a torta pode ser cortada? A torta pode ser deixada esfriar um pouco após o cozimento e, em seguida, pode ser cortada. Assim, a composição fica melhor assentada e as fatias se soltam mais facilmente. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de queijo salgado, do teor de gordura do creme de leite, da quantidade de óleo usada para refogar a cebola e o alho, e da quantidade de manteiga usada para preparar a forma. O cálculo abaixo é orientativo para 1/8 da torta e inclui os principais ingredientes da lista: Calorias: aproximadamente 390-430 kcal Proteínas: aproximadamente 18-21 g Carboidratos: aproximadamente 19-23 g Gorduras: aproximadamente 25-30 g Esses valores não podem ser considerados exatos, pois a receita não especifica a quantidade de óleo usada para refogar os legumes, nem a quantidade de manteiga e farinha usadas para preparar a forma. O queijo salgado e os 8 ovos contribuem mais para o conteúdo de proteínas e gorduras, enquanto a massa fornece a maior parte dos carboidratos. Conservação e reaquecimento Depois de esfriar, a torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, para não ressecar e não absorver odores da geladeira. Como contém ovos, queijo e creme de leite, não é recomendável deixá-la por muito tempo à temperatura ambiente. Para servir, pode ser levemente aquecida, até que fique agradavelmente morna. É melhor ser reaquecida em porções, pois assim aquece de maneira mais uniforme. Também pode ser servida depois de esfriar, caso em que o recheio fica mais firme e as fatias são cortadas mais limpas.

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