Tarte au fromage et aux épinards

Name: Tarte au fromage et aux épinards - Eugenia O.
Ingredients: Pâte pour tarte : 250 grammes de farine; 160 ml deau tiède; 1 cuillère à café de levure sèche; 50 ml dhuile; une pincée de sel. Garniture : 500 g dépinards; 300 grammes de fromage salé; 2 oignons verts; 3 gousses dail; 4 cuillères à soupe de crème aigre; sel; poivre; 8 œufs.

Apéritifs - Tarte au fromage et aux épinards par Eugenia O. - Recettes Recipia

La tarte au fromage et aux épinards se prépare avec une pâte simple, levée avec de la levure sèche, puis elle est garnie d'épinards sautés, de fromage salé, de crème fraîche et d'œufs. Une partie des œufs est mélangée à la garniture, tandis que les autres sont cassés sur le dessus, dans de petits creux. Elle cuit jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que les œufs sur le dessus soient pris. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : 40-45 minutes Température du four : 180 degrés Celsius Temps total : temps de préparation plus 40-45 minutes de cuisson Portions : non précisées Difficulté : moyenne Type de recette : tarte apéritif au fromage, épinards et œufs Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine 160 ml d'eau tiède 1 cuillère à café de levure sèche 50 ml d'huile 1 pincée de sel Pour la garniture 500 g d'épinards 300 g de fromage salé 2 oignons verts 3 gousses d'ail 4 cuillères à soupe de crème fraîche Sel et poivre, au goût 8 œufs Pour préparer le moule Beurre, pour graisser Farine, pour saupoudrer Parmi les 8 œufs, 3 sont battus et incorporés à la garniture d'épinards. Les 5 autres sont cassés sur la préparation, une fois celle-ci placée dans le moule. Instructions 1. Préparez la pâte Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec la levure sèche. Versez l'eau tiède, puis ajoutez le sel et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez la garniture. La recette initiale ne précise pas de temps exact pour cette étape, donc il suffit de la laisser le temps de faire bouillir et préparer les épinards. 2. Faites cuire les épinards Mettez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les épinards et laissez-les cuire environ 5 minutes. Égouttez-les bien et hachez-les finement. Il est important qu'ils soient bien égouttés avant de les mettre dans la poêle, afin que la garniture ne devienne pas trop aqueuse. 3. Préparez la base de la garniture Coupez les oignons verts en rondelles et hachez l'ail. Faites-les revenir ensemble dans de l'huile chaude. La quantité d'huile utilisée pour cette étape n'est pas mentionnée séparément dans la recette originale. Lorsque les oignons et l'ail sont tendres, ajoutez les épinards hachés. Faites cuire le mélange encore environ 3 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et laissez la préparation tiédir un peu. 4. Complétez la garniture Émiettez le fromage salé sur le mélange d'épinards. Ajoutez la crème fraîche et les 3 œufs battus à la fourchette. Mélangez bien, puis ajustez le goût avec du sel et du poivre. Gardez à l'esprit que le fromage est déjà salé, donc il est préférable d'ajouter le sel progressivement et de goûter la préparation avant d'en ajouter davantage. 5. Préparez le moule et la pâte Beurrez un moule à charnière et saupoudrez un peu de farine. Étalez la pâte en une feuille et placez-la dans le moule, de manière à couvrir à la fois le fond et les côtés du moule. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. Cette étape se fait avant d'ajouter la garniture, sur toute la surface de la pâte qui reste découverte. 6. Remplissez la tarte Versez la préparation d'épinards sur la pâte et étalez-la aussi uniformément que possible. Faites 5 petits creux dans la garniture, puis cassez un œuf dans chacun. Les œufs doivent être répartis sur la surface de la tarte, afin qu'ils restent visibles après la cuisson. 7. Faites cuire la tarte Mettez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes. Elle est prête lorsque la pâte est cuite et que les œufs sur le dessus sont pris. Laissez-la tiédir un peu avant de la couper, afin que les tranches se détachent plus facilement et que la garniture reste bien en place. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise une combinaison simple d'ingrédients et peut être servie à la fois comme apéritif et comme plat principal. Les épinards se préparent rapidement et la garniture se fait dans un seul plat après que la pâte ait reposé. La tarte est également facile à portionner après qu'elle ait un peu refroidi. Le fromage salé donne suffisamment de goût à la garniture, et les œufs sur le dessus font que chaque tranche a un aspect différent. Conseils et variations Conseils Les épinards doivent être bien égouttés après la cuisson. S'il reste trop d'eau, la garniture peut devenir trop molle et affecter la texture de la pâte. Laissez le mélange d'épinards tiédir avant d'ajouter les œufs battus. Ils ne doivent pas être chauds, afin que les œufs puissent être mélangés à la préparation sans commencer à coaguler avant la cuisson. Le fromage salé doit être émietté avant d'être incorporé. Cela permet une distribution plus uniforme parmi les feuilles d'épinards et évite les gros morceaux dans une seule zone. Respectez le temps de cuisson de 40-45 minutes, mais vérifiez la tarte vers la fin. Les fours peuvent cuire différemment, et les œufs sur le dessus doivent être pris avant de retirer le moule. Substitutions La recette originale est construite autour des épinards, du fromage salé, de la crème fraîche et des œufs, et les quantités sont établies pour cette combinaison. Si vous remplacez l'un de ces ingrédients, le goût et la consistance de la garniture peuvent changer. Aucune quantité alternative n'est indiquée pour un autre type de fromage ou pour un autre ingrédient, donc pour le résultat décrit ici, il est préférable de conserver les ingrédients et les proportions de la liste. Variations La recette peut être réalisée de la même manière, avec la garniture d'épinards mélangée avec 3 œufs et les 5 autres œufs cassés sur le dessus. C'est la variante décrite dans la recette de base. Si vous modifiez le nombre d'œufs, la quantité de fromage ou de crème, la texture de la garniture changera également, c'est pourquoi il n'est pas recommandé d'ajuster ces ingrédients sans adapter le reste de la composition. Idées de service La tarte peut être servie comme apéritif, coupée en tranches, ou comme plat salé pour un repas en famille. Elle est plus facile à portionner après avoir tiédi un peu, lorsque la garniture n'est plus très molle. Questions fréquentes Puis-je utiliser les épinards sans les cuire ? Dans la recette originale, les épinards sont cuits pendant environ 5 minutes, puis égouttés et hachés. Cette étape doit être conservée pour obtenir la garniture décrite et pour éliminer une partie de l'eau des feuilles. Combien d'œufs sont mis dans la garniture et combien au-dessus ? Trois œufs sont battus et mélangés avec les épinards, le fromage et la crème. Les 5 autres œufs sont cassés sur le dessus, après que la garniture a été placée dans le moule. Pourquoi pique-t-on la pâte avec une fourchette ? La pâte est piquée à plusieurs endroits avant d'être recouverte de garniture. C'est une étape de préparation de la croûte et elle se fait sur la surface étalée dans le moule. Que faire si le fromage est très salé ? Mettez moins de sel dans la garniture au départ et goûtez le mélange après avoir ajouté le fromage, la crème et les œufs. Le sel se règle avant que la garniture ne soit versée sur la pâte. Quand peut-on couper la tarte ? La tarte peut être laissée à tiédir un peu après la cuisson, puis elle peut être coupée. De cette manière, la préparation est mieux agencée et les tranches se détachent plus facilement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction du type de fromage salé, du pourcentage de matière grasse de la crème, de la quantité d'huile utilisée pour faire revenir les oignons et l'ail, et de la quantité de beurre utilisée pour préparer le moule. Le calcul ci-dessous est indicatif pour 1/8 de tarte et inclut les ingrédients principaux de la liste : Calories : environ 390-430 kcal Protéines : environ 18-21 g Glucides : environ 19-23 g Graisses : environ 25-30 g Ces valeurs ne peuvent pas être considérées comme exactes car la recette ne précise pas la quantité d'huile utilisée pour faire revenir les légumes ni la quantité de beurre et de farine utilisée pour préparer le moule. Le fromage salé et les 8 œufs contribuent le plus au contenu en protéines et en graisses, tandis que la pâte fournit la majorité des glucides. Conservation et réchauffage Après avoir tiédi, la tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, pour ne pas se dessécher et pour ne pas absorber les odeurs du réfrigérateur. Étant donné qu'elle contient des œufs, du fromage et de la crème, il n'est pas recommandé de la laisser longtemps à température ambiante. Pour le service, elle peut être légèrement réchauffée, jusqu'à ce qu'elle soit agréablement chaude. Il est préférable de la réchauffer en portions, car ainsi elle se réchauffe plus uniformément. Elle peut également être servie après avoir tiédi, moment où la garniture est plus ferme et les tranches se coupent plus proprement.