संतरे और वनीला मूस केक

संतरे और वनीला मूस वाला केक 24वीं वर्षगांठ के लिए तैयार किया गया था। इसमें तीन कोको बिस्किट, दो हल्की क्रीम और बिस्किटों के बीच एक पतली चॉकलेट की परत है। संतरा ताजगी लाता है, जबकि वनीला मूस स्वाद को संतुलित करता है बिना केक को भारी किए। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: बिस्किट, क्रीम और चॉकलेट की परत के ठंडा होने के अनुसार भिन्न होता है बेकिंग का समय: जब बिस्किट टूथपिक टेस्ट पास कर ले पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को स्लाइस के आकार के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: संतरे का मूस, वनीला मूस और कोको बिस्किट वाला जन्मदिन का केक सामग्री बिस्किट 7 अंडे 250 ग्राम चीनी 200 ग्राम आटा 40 ग्राम कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 3 चम्मच तेल 3 चम्मच पानी 1 वनीला एसेंस या 2 वनीला चीनी के पैकेट 1 चुटकी नमक संतरे का मूस 250 मिली क्रीम 100 मिली ताजा संतरे का रस, संतरे की मिठास या खट्टापन के अनुसार 14 ग्राम पारदर्शी जिलेटिन 1 बोतल वनीला एसेंस चिनार चीनी, स्वाद के अनुसार वनीला का मूस 3 अंडे की जर्दी 3 चम्मच चीनी 3 चम्मच दूध 1 वनीला फली या वनीला एसेंस 300 मिली तरल क्रीम 1 चम्मच जिलेटिन सिरप 100 ग्राम चीनी 150 मिली पानी संतरे का छिलका चॉकलेट की परत 200 ग्राम दूध की चॉकलेट 80 मिली तरल क्रीम सजावट पतले संतरे के स्लाइस 1 पैकेट पारदर्शी जिलेटिन 100 मिली पानी तैयारी की विधि 1. बिस्किट की तैयारी अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। सफेद को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। तब तक मिक्स करें जब तक एक मजबूत, चमकदार मिश्रण न बन जाए, जो मेरिंग्यू जैसा हो। तेल और फिर पानी मिलाएं। जर्दी को वनीला के साथ मिलाकर धीरे से मिलाएं, ताकि सफेद का वॉल्यूम न घटे। अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे, चम्मच से, फेंटने वाले या स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, केवल इतना कि मिश्रण समान हो जाए। मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। बिस्किट तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास कर ले। इसे काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, बिस्किट को तीन परतों में काटें। 2. संतरे का मूस अच्छे परिणाम के लिए, क्रीम को बहुत ठंडा होना चाहिए। आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं या उपयोग से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, बिना इसे जमने दिए। क्रीम को फेंटें और वनीला एसेंस, संतरे का रस और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएं। अधिक फेंटें नहीं, क्योंकि क्रीम मक्खन में बदल सकती है। जिलेटिन को 5 चम्मच संतरे के रस में भिगोएँ। भिगोने के बाद, जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं, फिर इसे क्रीम में मिलाएं। मिश्रण को समान करें और मूस को फ्रिज में रखें। 3. वनीला का मूस जर्दियों को चीनी, दूध और वनीला फली के बीज के साथ मिलाएं। मिश्रण को भाप पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। जिलेटिन को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। फिर इसे जर्दी की क्रीम में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पिघल न जाए और मिल न जाए। तरल क्रीम को फेंटें, फिर धीरे-धीरे ठंडी जर्दी की क्रीम मिलाएं। मूस को फ्रिज में रखें जब तक कि केक को असेंबल न किया जाए। 4. सिरप एक बर्तन में चीनी, पानी और संतरे का छिलका डालें। मिश्रण को कुछ उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें और सिरप को ठंडा होने दें। 5. चॉकलेट की परत दूध की चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि कोई चॉकलेट के टुकड़े न रहें। यह परत तब तैयार की जाती है जब आपने दो बिस्किटों को सिरप किया है, क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है और इसे तब तक फैलाना चाहिए जब तक कि यह अभी भी तरल हो। 6. केक की असेंबली दो बिस्किटों को सिरप करें। पहला वह है जो आप केक पर परोसेंगे, और तीसरा एक अलग प्लेट पर है। दोनों बिस्किटों के ऊपर चॉकलेट की परत लगाएं। बिस्किटों को फ्रिज में रखें जब तक चॉकलेट ठंडी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप मूस को चॉकलेट के ऊपर न डालें जब तक कि यह नरम या गर्म हो। जब चॉकलेट की परत ठंडी हो जाए, तो बिस्किटों को फ्रिज से निकालें। पहले बिस्किट पर, जो परोसने की प्लेट पर है, संतरे का मूस डालें और इसे समतल करें। उसके ऊपर साधारण बिस्किट रखें, जिसमें चॉकलेट की परत नहीं है। इसे सिरप करें, फिर वनीला का मूस डालें। अंत में, अंतिम बिस्किट को रखें, जिसमें चॉकलेट की परत ऊपर है। केक को पतले संतरे के स्लाइस से सजाएं। सजावट के लिए जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें, 100 मिली पानी का उपयोग करके। जिलेटिन को संतरे के स्लाइस पर डालें और केक को फ्रिज में रखें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जो आपको कोको बिस्किट को हल्की क्रीम के साथ जोड़ने की अनुमति देता है। संतरे का मूस एक चॉकलेट केक के सामान्य स्वाद को बदल देता है, जबकि वनीला की क्रीम नुस्खा को संतुलित रखती है। इसे चरणों में तैयार किया जा सकता है: बिस्किट और सिरप पहले बनाए जा सकते हैं, और क्रीम और असेंबली तब की जा सकती है जब वे ठंडे हो जाएं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्रीम और तरल क्रीम को बहुत ठंडा रखें। इन्हें फेंटना आसान होता है और क्रीम की बनावट बेहतर रहती है। अंडे के सफेद को सूखी सामग्री के साथ जोर से न मिलाएं। बिस्किट का वॉल्यूम अंडे के सफेद में हवा के शामिल होने पर निर्भर करता है, और अधिक जोर से मिलाने से वॉल्यूम कम हो सकता है। जिलेटिन को पिघलाने से पहले भिगोना चाहिए। संतरे के मूस के लिए संतरे का रस उपयोग किया जाता है, जबकि वनीला के मूस के लिए जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। चॉकलेट की परत को गर्म रहते हुए फैलाना चाहिए, क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। बिस्किटों को चॉकलेट डालने से पहले सिरप किया जाता है। संतरे के मूस के लिए, चीनी की मात्रा को स्वाद और संतरे की मिठास या खट्टापन के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। वैकल्पिकताएँ वनीला एसेंस का उपयोग वनीला के मूस में वनीला फली के स्थान पर किया जा सकता है। बिस्किट में या तो वनीला एसेंस या वनीला चीनी का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खा में निर्दिष्ट है। संतरे के मूस में, ताजा निचोड़ा हुआ रस उस खट्टे स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। मात्रा को संतरे के स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खे में 100 मिली का उपयोग किया जाता है। विविधताएँ केक को केवल पतले संतरे के स्लाइस और पारदर्शी जिलेटिन के साथ सरलता से सजाया जा सकता है। जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परतें काटने पर सुंदर दिखती हैं। यदि आप वनीला के अधिक pronounced स्वाद को पसंद करते हैं, तो वनीला फली का उपयोग किया जा सकता है जैसा कि सामग्री की सूची में निर्दिष्ट है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब मूस सेट हो जाए और चॉकलेट की परत ठंडी हो जाए। साफ स्लाइस के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और काटने के बीच ब्लेड को पोंछें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिस्किट को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ। बिस्किट को बेक किया जा सकता है और क्रीम बनाने से पहले ठंडा होने दिया जा सकता है। जब आप इसे तीन परतों में काटें, तो यह पूरी तरह से ठंडा होना महत्वपूर्ण है। चॉकलेट की परत असेंबली से पहले क्यों ठंडी हो जाती है? क्रीम के साथ मिलाई गई चॉकलेट ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाती है। इसलिए, जिन बिस्किटों पर चॉकलेट फैलाई गई है, उन्हें मूस डालने से पहले फ्रिज में रखा जाता है। संतरे के मूस में जिलेटिन कब डाला जाता है? जिलेटिन को 5 चम्मच संतरे के रस में भिगोया जाता है, बैन-मैरी में पिघलाया जाता है और फिर इसे क्रीम में मिलाया जाता है। क्या मैं वनीला के मूस में केवल वनीला एसेंस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। सामग्री की सूची में वनीला फली या वनीला एसेंस में से कोई एक निर्दिष्ट किया गया है। क्या मैं केक को फिर से गर्म कर सकता हूँ? नहीं। यह एक मूस, क्रीम और जिलेटिन वाला केक है, इसलिए इसे ठंडा रखा जाता है और परोसा जाता है। यह फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और स्लाइस के आकार, चॉकलेट के प्रकार, उपयोग की गई क्रीम और संतरे के मूस में जोड़ी गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करते हैं। एक स्लाइस के लिए अनुमानित मात्रा 1/12 केक: कैलोरी: लगभग 430–480 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7–9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 50–58 ग्राम वसा: लगभग 22–27 ग्राम एक बड़ी स्लाइस में स्पष्ट रूप से अधिक मान होंगे। कैलोरी का अधिकांश भाग चीनी, चॉकलेट, क्रीम, अंडे और बिस्किट में उपयोग किए गए तेल से आता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि मूस और बिस्किट फ्रिज की गंध न लें। इसे ठंडा परोसा जाता है और फिर से गर्म नहीं किया जाता है। फल और जिलेटिन के साथ स्लाइस को बेहतर तरीके से रखा जा सकता है यदि केक को हमेशा फ्रिज में रखा जाए और इसे जल्द से जल्द खा लिया जाए।