Portakal ve vanilyalı muslu kek

Portakal ve vanilya mousse'lu pasta, 24. yıl dönümü için hazırlandı. Üç kat kakaolu kek, iki hafif krema ve katlar arasında ince bir çikolata tabakası var. Portakal ferahlık katarken, vanilya mousse'u tadı dengeleyerek pastayı ağırlaştırmıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: kekin, krema ve çikolata tabakasının soğumasına bağlı olarak değişken Pişirme Süresi: kek kürdan testini geçene kadar Porsiyon: sayı belirtilmemiş; pasta dilim boyutuna göre kesilebilir Zorluk: orta Tarif Türü: portakal mousse'lu, vanilya mousse'lu ve kakaolu kekli doğum günü pastası Malzemeler Kek 7 yumurta 250 g şeker 200 g un 40 g kakao 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı su 1 vanilya esansı veya 2 paket vanilin şekeri 1 tutam tuz Portakal Mousse'u 250 ml krema 100 ml taze portakal suyu, portakalların tatlılık veya ekşiliğine bağlı 14 g şeffaf jelatin 1 şişe vanilya esansı İsteğe bağlı pudra şekeri Vanilya Mousse'u 3 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı süt 1 vanilya çubuğu veya vanilya esansı 300 ml sıvı krema 1 tatlı kaşığı jelatin Şerbet 100 g şeker 150 ml su Portakal kabuğu Çikolata Tabakası 200 g sütlü çikolata 80 ml sıvı krema Süsleme İnce dilimlenmiş portakal 1 paket şeffaf jelatin 100 ml su Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Beyazları tuz ile birlikte köpük olana kadar çırpın, ardından şekeri yavaşça ekleyin. Sert, parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Yağı ekleyin, ardından suyu ekleyin. Vanilya ile karıştırılmış yumurta sarılarını ekleyin ve beyazların hacmini çok kaybetmeden nazikçe karıştırın. Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu ve kakao ile karıştırın. Kuru malzemeleri yavaşça, bir kaşık bir kaşık ekleyin ve bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın. Altından yukarı doğru karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kek, kürdan testini geçtiğinde hazırdır. Kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra keki üç kata kesin. 2. Portakal Mousse'u İyi sonuç almak için krema çok soğuk olmalıdır. Gece boyunca buzdolabında saklayabilir veya kullanmadan önce bir süre dondurucuda tutabilirsiniz, ama donmamasına dikkat edin. Kremayı çırpın ve vanilya esansını, portakal suyunu ve gerekiyorsa pudra şekerini ekleyin. Aşırı çırpmaktan kaçının, çünkü krema tereyağına dönüşebilir. Jelatini 5 yemek kaşığı portakal suyunda bekletin. Şiştikten sonra, jelatini benmari usulü eritin ve ardından kremaya ekleyin. Karışımı homojen hale getirin ve mousse'u buzdolabına koyun. 3. Vanilya Mousse'u Yumurta sarılarını şeker, süt ve vanilya çubuğunun çekirdekleri ile karıştırın. Karışımı benmari usulü pişirin, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin. Ardından, yumurta sarısı kremasına ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sıvı kremayı çırpın ve ardından hafifçe soğuyan yumurta sarısı kremasını ekleyin. Nazikçe karıştırın ve mousse'u pastanın montajı için buzdolabında bekletin. 4. Şerbet Şekeri, suyu ve portakal kabuğunu bir tencereye koyun. Karışım kaynamaya başlayana kadar bekleyin, ardından ateşi kapatın ve şerbetin soğumasını bekleyin. 5. Çikolata Tabakası Sütlü çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü eritin. Çikolata parçaları kalmayana kadar karıştırın. Bu tabaka, iki katı şerbetledikten sonra hazırlanmalıdır, çünkü soğudukça koyulaşır ve hala sıvı haldeyken yayılmalıdır. 6. Pastanın Montajı İki katı şerbetleyin. İlk katı servis tabağına koyun, üçüncü katı ise ayrı bir tabağa koyun. Her iki katın üst kısmını çikolata tabakası ile kaplayın. Çikolata sertleşene kadar pastayı buzdolabında bekletin. Çikolata yumuşak veya sıcakken mousse'u eklememek önemlidir. Çikolata tabakası sertleştikten sonra, katları buzdolabından çıkarın. Servis tabağındaki ilk katın üzerine portakal mousse'unu koyun ve düzleştirin. Üzerine çikolata tabakası olmayan ikinci katı yerleştirin. Şerbetleyin ve ardından vanilya mousse'unu ekleyin. Son olarak, çikolata tabakası olan son katı yerleştirin. Pastayı ince dilimlenmiş portakal ile süsleyin. Süsleme için jelatini paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, 100 ml su kullanarak. Jelatini portakal dilimlerinin üzerine dökün ve pastayı buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, kakaolu bir kek ile daha hafif krema kombinlemek istediğinizde idealdir. Portakal mousse'u çikolatalı bir pastanın alışılmış tadını değiştirirken, vanilya kreması tarifi dengede tutar. Kek ve şerbet önceden hazırlanabilir, krema ve montaj ise soğuduktan sonra yapılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Krema ve sıvı krema çok soğuk olmalıdır. Daha kolay çırpılır ve krema dokusunu daha iyi korur. Beyazları kuru malzemelerle sert bir şekilde karıştırmayın. Kek, beyazlardaki hava ile şekillenir ve çok agresif bir karıştırma hacmi azaltabilir. Jelatin, eritilmeden önce şişirilmelidir. Portakal mousse'u için portakal suyu, vanilya mousse'u için jelatin soğuk su ile şişirilir. Çikolata tabakası sıcakken yayılmalıdır, çünkü soğudukça sertleşir. Kekler, çikolatayı eklemeden önce şerbetlenmelidir. Portakal mousse'u için şeker miktarı, portakalların tatlılığına veya ekşiliğine göre ayarlanabilir. Değiştirmeler Vanilya esansı, vanilya mousse'u için vanilya çubuğu yerine kullanılabilir. Kekte, tarifteki miktarlara göre vanilya esansı veya vanilin şekeri kullanılabilir. Portakal mousse'unda, taze sıkılmış portakal suyu narenciye tadı için kullanılan malzemedir. Miktar, portakalların tadına göre ayarlanabilir, ancak temel tarifte 100 ml kullanılır. Varyasyonlar Pasta, sadece ince dilimlenmiş portakal ve şeffaf jelatin ile basit bir şekilde süslenebilir. Katlar kesildiğinde güzel göründüğü için karmaşık bir süslemeden kaçınılabilir. Eğer daha belirgin bir vanilya tadı tercih ediyorsanız, vanilya çubuğu kullanılabilir. Servis Fikirleri Pasta, mousse'lar sabitlenip çikolata tabakası sertleştiğinde soğuk servis edilir. Daha temiz dilimler için, kesim arasında bıçağı silerek keskin bir bıçak kullanın. Sık Sorulan Sorular Keki bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Kek pişirilebilir ve krema hazırlanırken soğumaya bırakılabilir. Üç kat olacak şekilde kesilmeden önce tamamen soğuması önemlidir. Çikolata tabakası montajdan önce neden sertleşiyor? Krema ile karıştırılan çikolata soğudukça koyulaşır. Bu nedenle, çikolatanın yayıldığı kekler, mousse'lar eklenmeden önce buzdolabında bekletilmelidir. Portakal mousse'una jelatin ne zaman eklenir? Jelatin, 5 yemek kaşığı portakal suyunda şişirilir, benmari usulü eritilir ve ardından krema ile karıştırılır. Vanilya mousse'unda sadece vanilya esansı kullanabilir miyim? Evet. Malzeme listesinde ya bir vanilya çubuğu ya da vanilya esansı bulunmaktadır. Pasta tekrar ısıtılabilir mi? Hayır. Bu bir mousse, krema ve jelatinli bir pastadır, bu nedenle soğuk saklanmalı ve servis edilmelidir. Isıtma için uygun değildir. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olup, dilim boyutuna, kullanılan çikolata türüne, krema türüne ve portakal mousse'una eklenen şeker miktarına bağlıdır. Bir dilim için yaklaşık 1/12 pasta hesaplanmıştır: Kalori: yaklaşık 430–480 kcal Protein: yaklaşık 7–9 g Karbonhidrat: yaklaşık 50–58 g Yağ: yaklaşık 22–27 g Daha büyük bir dilim, daha yüksek değerler içerecektir. Kalorilerin büyük kısmı şeker, çikolata, krema, yumurta ve kekte kullanılan yağdan gelmektedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastayı buzdolabında, kapalı olarak saklayın, böylece mousse'lar ve kek buzdolabındaki kokuları almaz. Soğuk servis edilir ve yeniden ısıtılmaz. Meyve ve jelatinli dilimler, pasta sürekli buzdolabında tutulduğunda daha iyi saklanır ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.

Malzemeler

TABAN:
7 yumurta
250 g şeker
200 g un
40 g kakao
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı su
1 vanilya özü/2 paket vanilin şekeri
bir tutam tuz. PORTAKAL MOUSSE:
250 ml krema
100 ml taze portakal suyu (portakalların tatlılığına veya ekşiliğine bağlı olarak)
14 g jelatin
1 şişe vanilya özü
isteğe göre pudra şekeri. VANİLYA MOUSSE:
3 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı süt
1 vanilya çubuğu/vanilya özü
300 ml sıvı krema
1 tatlı kaşığı jelatin. ŞERBET:
100 g şeker
150 ml su
portakal kabuğu. ÇİKOLATA KATI:
200 g sütlü çikolata
80 ml sıvı krema. SÜSLEME:
ince portakal dilimleri
1 paket jelatin
100 ml su.

Etiketler

vanilyalı krema keki portakal keki meyve keki

Kategori: Çöl Yazar: Emilia O. Görüntüleme: 527 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler