घर के बने सॉसेज के साथ आलू की प्यूरी

आमतौर पर, जब मेरे पास फ्रीजर से ताज़े सॉसेज के बचे हुए होते हैं और कुछ आलू होते हैं जिन्हें इस्तेमाल करना है, तो मैं घर के बने सॉसेज के साथ मैश बनाता हूँ। यह एक ऐसा खाना है जिसमें ज्यादा योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती। इससे दो भरपेट प्लेटें बनती हैं, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और सब कुछ स्पष्ट होता है, कोई आश्चर्य नहीं। जल्दी जानकारी कुल समय: 40-45 मिनट परोसने के लिए: 2 कठिनाई: आसान सामग्री 1 राउंड घर का बना सॉसेज (लगभग 250-300 ग्राम) 5 मध्यम आलू (लगभग 700 ग्राम) 120 मिली दूध (संभवतः पूर्ण, या 3.5%) 30 ग्राम मक्खन (1 छोटा टुकड़ा, लगभग एक बड़े चम्मच के बराबर) नमक (स्वादानुसार) सॉसेज को भूनने के लिए 1-2 बड़े चम्मच तेल बनाने की विधि 1. आलू को छीलें और उन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें थोड़ी देर के लिए धो लें, ताकि स्टार्च निकल जाए। 2. आलू को नमकीन पानी में उबालने के लिए डालें। पूरी तरह से ढकें नहीं, ताकि उबालने पर बाहर न फूटें। जब यह उबलने लगे, तो इसे लगभग 25-30 मिनट तक या जब कांटा आसानी से उसमें प्रवेश करे तब तक पकने दें। 3. इस बीच, सॉसेज को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। अगर इनमें प्राकृतिक आंत है, तो ये खुलेंगे नहीं। 4. एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। सॉसेज डालें और उन्हें हर तरफ से भूनें, समय-समय पर पलटते रहें। कुल मिलाकर, इसमें लगभग 10-12 मिनट लगते हैं, यह उनके मोटाई पर निर्भर करता है। 5. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से पानी से छान लें। उन्हें वापस सूखी पैन में रखें, बहुत कम आंच पर, ताकि बचा हुआ भाप निकल जाए (1 मिनट)। 6. गर्म आलू पर मक्खन डालें और उन्हें मैशर या साधारण मसलने वाले से मैश करें। ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि इससे यह चिपचिपा हो जाएगा। 7. धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाएं (मैं इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर कुछ सेकंड के लिए गर्म करता हूँ)। इच्छित स्थिरता तक मिलाएं। नमक का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें। 8. गर्म मैश को भुने हुए सॉसेज के साथ परोसें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, इसमें तकनीक या विशेष ध्यान की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री लगभग हमेशा घर में उपलब्ध होती है। मैश ज्यादा स्वादिष्ट होता है यदि आप अच्छे सॉसेज का उपयोग करें। यह भरपूर होता है और कुछ भी बर्बाद नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू का उपयोग करें जो स्टार्चयुक्त हों, न कि मोमी। - सॉसेज को भूनने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें, अन्यथा वे फट सकते हैं। - मैश में, एक बार में सारा दूध न डालें, देखें आलू कितना अवशोषित करते हैं। वैकल्पिक सामग्री - घर का बना सॉसेज किसी भी ताज़े या स्मोक्ड सॉसेज से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। - पूर्ण दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - मक्खन को जैतून के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन मैश अधिक घना होगा। विविधताएँ - अधिक मुलायम मैश के लिए, दूध के साथ 1-2 बड़े चम्मच क्रीम डालें। - अधिक स्वाद के लिए, आलू उबालते समय पानी में एक तेज पत्ता डालें। - मैश में एक चुटकी कद्दूकस किया हुआ जायफल या थोड़ा सफेद मिर्च मिलाएं। - यदि आपको सुगंध पसंद है, तो आलू को मैश करते समय एक कुचला हुआ लहसुन का कलि डालें। परोसने के विचार - सॉसेज के साथ मैश अचार, खट्टे गोभी या खट्टे खीरे के साथ अच्छा लगता है। - आप मैश पर सॉसेज का बचा हुआ सॉस डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। - यह लाल चुकंदर के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस तरह के आलू का उपयोग करना चाहिए? स्टार्चयुक्त (सफेद) आलू का उपयोग करें, न कि लाल या मोमी आलू का। मैश अधिक फुला हुआ निकलता है। 2. क्या मैं नुस्खा बिना दूध और मक्खन के बना सकता हूँ? हाँ, आप केवल पानी और तेल डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। यदि आप डेयरी मुक्त क्रीमी स्थिरता चाहते हैं, तो आप 1-2 बड़े चम्मच पौधों की क्रीम डाल सकते हैं। 3. सॉसेज को कितनी देर भूनना चाहिए? औसतन 10-12 मिनट मध्यम आंच पर, जब तक वे सभी तरफ से अच्छे से भुन न जाएं और अंदर तक पक न जाएं। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो आप अंत में 2-3 मिनट के लिए ढक सकते हैं, ताकि सुनिश्चित हो सके कि वे बीच में कच्चे न रहें। 4. यदि मैश बच जाए तो मैं उसे कैसे रखूं? उसे फ्रिज में ढककर रखें। यह 2 दिन तक ठीक रहता है। जब आप इसे फिर से गर्म करें, तो इसे सूखा न होने के लिए एक-दो बड़े चम्मच दूध डालें। पोषण संबंधी मान प्रति सर्विंग (अनुमानित, सॉसेज और क्लासिक मैश के साथ): लगभग 550-600 कैलोरी, 22 ग्राम प्रोटीन, 38 ग्राम वसा, 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उपयोग किए गए सॉसेज की विविधता मानों को बदल सकती है। यदि आप क्रीम या अधिक मक्खन का उपयोग करते हैं, तो वसा बढ़ जाती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना मैश और सॉसेज को फ्रिज में, अलग-अलग या एक साथ, ढक्कन वाली डिब्बों में रखा जा सकता है। ये 2 दिन तक ठीक रहते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करें या मैश को कम आंच पर थोड़ा अतिरिक्त दूध डालकर गर्म करें, लगातार मिलाते रहें। सॉसेज को बिना अतिरिक्त तेल के ढके हुए पैन में हल्का गर्म किया जा सकता है। नुस्खा उतना ही सरल रहता है, चाहे आप इसे कैसे भी अनुकूलित करें।