Purée de patatas con salchichas caseras
Normalmente hago puré con salchichas caseras cuando tengo sobras de salchichas frescas del congelador y algunas patatas que necesitan ser usadas. Es el tipo de comida que no requiere mucha planificación. Sale un par de platos consistentes, no implica ingredientes complicados y todo está a la vista, sin sorpresas. Info rápida Tiempo total: 40-45 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Ingredientes 1 rulo de salchichas caseras (aprox. 250-300 g) 5 patatas medianas (aprox. 700 g) 120 ml de leche (preferiblemente entera, o 3,5%) 30 g de mantequilla (1 cubo pequeño, aproximadamente una cucharada grande) sal (al gusto) 1-2 cucharadas de aceite para freír las salchichas Instrucciones 1. Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño adecuado. Enjuágalas brevemente para eliminar el almidón. 2. Pon las patatas a hervir en agua fría con sal. No cubras completamente para que no hierva demasiado. Desde que comienzan a hervir, déjalas cocinar durante unos 25-30 minutos o hasta que un tenedor entre fácilmente en ellas. 3. Mientras tanto, corta las salchichas en trozos de 4-5 cm. Si tienen tripa natural, no se desharán. 4. En una sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Añade las salchichas y déjalas dorar por todos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando. En total, tardará unos 10-12 minutos, dependiendo del grosor. 5. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas bien. Vuelve a ponerlas en la olla seca, a fuego muy bajo, para que se evapore el vapor restante (1 minuto). 6. Añade la mantequilla sobre las patatas calientes y aplástalas con un prensa-puré o un machacador simple. No uses la batidora, ya que se volverán gomosas. 7. Incorpora gradualmente la leche tibia (yo la caliento unos segundos en el microondas o en la estufa). Mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Prueba de sal y ajusta si es necesario. 8. Sirve el puré caliente, acompañado de las salchichas fritas. Por qué hago esta receta a menudo Se hace rápido, no requiere técnica ni atención especial. Los ingredientes casi siempre están en casa. El puré es más sabroso si usas buenas salchichas. Es consistente y no queda nada sin usar. Consejos y variaciones Consejos - Usa patatas harinosas, no cerosas. - Saca las salchichas del refrigerador 20 minutos antes de freírlas, de lo contrario pueden reventar. - Al puré, no añadas toda la leche de una vez, observa cuánto absorben las patatas. Sustituciones - Las salchichas caseras se pueden cambiar por cualquier salchicha fresca o ahumada, pero el sabor variará. - La leche entera se puede sustituir por leche vegetal, aunque la textura será un poco diferente. - La mantequilla se puede reemplazar por aceite de oliva para una versión sin lácteos, pero el puré será más denso. Variaciones - Para un puré más suave, añade 1-2 cucharadas de crema dulce junto con la leche. - Para más sabor, añade una hoja de laurel al agua mientras hierve las patatas. - Mezcla en el puré una pizca de nuez moscada rallada o un poco de pimienta blanca. - Puedes añadir un diente de ajo machacado al aplastar las patatas, si te gusta el sabor. Ideas para servir - El puré con salchichas va bien con encurtidos, chucrut o pepinillos ácidos. - Puedes poner sobre el puré la salsa restante de las salchichas para un sabor extra. - También combina bien con ensalada de remolacha. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de patatas debo usar? Usa patatas harinosas (blancas), no de piel roja o cerosa. El puré saldrá más esponjoso. 2. ¿Puedo hacer la receta sin leche y mantequilla? Sí, puedes usar solo agua y aceite, pero el sabor será más simple. Puedes añadir 1-2 cucharadas de crema vegetal si quieres una textura cremosa sin lácteos. 3. ¿Cuánto tiempo deben freírse las salchichas? En promedio, 10-12 minutos a fuego medio, hasta que estén bien doradas por todos lados y cocidas. Si son muy gruesas, puedes cubrirlas 2-3 minutos al final, para asegurarte de que no queden crudas en el centro. 4. ¿Cómo guardo el puré si sobra? Ponlo en el refrigerador, cubierto. Se conserva bien durante 2 días. Cuando lo recalientes, añade una o dos cucharadas de leche para que no esté seco. Valores nutricionales Por porción (estimado, con salchichas y puré clásico): aproximadamente 550-600 kcal, 22 g de proteínas, 38 g de grasas, 40 g de carbohidratos. La variedad de salchichas utilizadas puede modificar estos valores. Si usas crema o más mantequilla, las grasas aumentan. Conservación y recalentamiento El puré y las salchichas se pueden conservar en el refrigerador, por separado o juntos, en recipientes con tapa. Están bien durante 2 días. Para recalentar, usa el microondas o pon el puré a fuego bajo, con un poco de leche adicional, removiendo frecuentemente. Las salchichas se pueden calentar fácilmente en una sartén con tapa, sin aceite adicional. La receta sigue siendo igual de sencilla, independientemente de cómo la adaptes.
Ingredientes
- salchichas 5 patatas leche sal
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