Purè di patate con salsicce fatte in casa

Di solito preparo il purè con salsicce caserecce quando ho degli avanzi di salsicce fresche dal congelatore e qualche patata da utilizzare. È il tipo di piatto che non richiede troppa pianificazione. Ottieni due piatti sostanziosi, non richiede ingredienti complicati e tutto è a vista, senza sorprese. Info rapide Tempo totale: 40-45 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: facile Ingredienti 1 rotolo di salsiccia casereccia (circa 250-300 g) 5 patate medie (circa 700 g) 120 ml di latte (preferibilmente intero, o 3,5%) 30 g di burro (1 cubetto piccolo, circa quanto un cucchiaio grande) sale (a piacere) 1-2 cucchiai di olio per friggere le salsicce Preparazione 1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di dimensioni appropriate. Sciacquale brevemente per eliminare un po' di amido. 2. Metti le patate a cuocere in acqua fredda salata. Non coprire completamente, per evitare che trabocchino. Da quando iniziano a bollire, lasciale cuocere per circa 25-30 minuti o finché una forchetta non entra facilmente. 3. Nel frattempo, taglia le salsicce in pezzi di 4-5 cm. Se hanno budello naturale, non si apriranno. 4. In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi le salsicce e lasciale rosolare su tutti i lati, girandole di tanto in tanto. In totale, ci vorranno circa 10-12 minuti, a seconda dello spessore. 5. Quando le patate sono pronte, scolale bene. Rimettile nella pentola asciutta, a fuoco molto basso, per far evaporare il vapore residuo (1 minuto). 6. Aggiungi il burro sulle patate calde e schiacciale con lo schiacciapatate o un semplice schiacciatore. Non usare il frullatore, altrimenti diventeranno appiccicose. 7. Incorpora gradualmente il latte tiepido (io lo riscaldo per qualche secondo nel microonde o sul fornello). Mescola fino a ottenere la consistenza desiderata. Assaggia il sale e regola se necessario. 8. Servi il purè caldo, insieme alle salsicce fritte. Perché preparo spesso questa ricetta Si prepara rapidamente, non richiede tecniche o attenzioni particolari. Gli ingredienti si trovano quasi sempre in casa. Il purè è più gustoso se usi salsicce di qualità. È sostanzioso e non rimane nulla inutilizzato. Consigli e variazioni Consigli - Usa patate farinose, non quelle cerose. - Togli le salsicce dal frigorifero 20 minuti prima di friggerle, altrimenti potrebbero scoppiare. - Nel purè, non aggiungere tutto il latte in una volta, verifica quanto assorbono le patate. Sostituzioni - Le salsicce caserecce possono essere sostituite con qualsiasi salsiccia fresca o affumicata, ma il sapore cambia. - Il latte intero può essere sostituito con latte vegetale, ma la consistenza sarà leggermente diversa. - Il burro può essere sostituito con olio d'oliva per una variante senza latticini, ma il purè risulterà più denso. Variazioni - Per un purè più cremoso, aggiungi 1-2 cucchiai di panna fresca insieme al latte. - Per più sapore, metti nella acqua una foglia di alloro mentre cuociono le patate. - Mescola nel purè una spolverata di noce moscata grattugiata o un po' di pepe bianco. - Puoi aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato quando schiacci le patate, se ti piace l'aroma. Idee di servizio - Il purè con salsicce si accompagna bene con sottaceti, crauti o cetrioli in salamoia. - Puoi mettere sopra il purè il sugo avanzato delle salsicce per un gusto extra. - Va bene anche con insalata di barbabietole rosse. Domande frequenti 1. Che tipo di patate devo usare? Usa patate farinose (bianche), non quelle con buccia rossa o cerosa. Il purè risulta più soffice. 2. Posso fare la ricetta senza latte e burro? Sì, puoi usare solo acqua e olio, ma il sapore sarà più semplice. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna vegetale se desideri una consistenza cremosa senza latticini. 3. Quanto devono essere fritte le salsicce? In media 10-12 minuti a fuoco medio, fino a dorarsi bene su tutti i lati e a essere cotte. Se sono molto spesse, puoi coprirle per 2-3 minuti verso la fine, per essere sicuro che non rimangano crude all'interno. 4. Come conservo il purè se ne avanza? Mettilo in frigorifero, coperto. Si conserva bene per 2 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un cucchiaio o due di latte per non farlo seccare. Valori nutrizionali Per porzione (stimata, con salsicce e purè classico): circa 550-600 kcal, 22 g di proteine, 38 g di grassi, 40 g di carboidrati. La varietà di salsicce utilizzate può modificare i valori. Se usi panna o più burro, i grassi aumentano. Conservazione e riscaldamento Il purè e le salsicce possono essere conservati in frigorifero, separati o insieme, in contenitori con coperchio. Si mantengono bene per 2 giorni. Per riscaldare, usa il microonde o metti il purè a fuoco basso, con un po' di latte in più, mescolando spesso. Le salsicce possono essere riscaldate facilmente in una padella coperta, senza olio aggiuntivo. La ricetta rimane altrettanto semplice, indipendentemente da come la adatti.

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salsicce 5 patate latte sale

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Categoria: Carne Autore: Elena D. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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