Πουρέ πατάτας με σπιτικά λουκάνικα

Συνήθως φτιάχνω πουρέ με σπιτικά λουκάνικα όταν έχω υπολείμματα φρέσκων λουκάνικων από την κατάψυξη και μερικές πατάτες που πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Είναι το είδος του φαγητού που δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία. Βγαίνουν δύο χορταστικά πιάτα, δεν περιλαμβάνει περίπλοκα υλικά και όλα είναι ορατά, χωρίς εκπλήξεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 2 Δυσκολία: εύκολη Υλικά 1 ρολό σπιτικών λουκάνικων (περίπου 250-300 γρ.) 5 μέτριες πατάτες (περίπου 700 γρ.) 120 ml γάλα (κατά προτίμηση πλήρες, ή 3,5%) 30 γρ. βούτυρο (1 μικρό κύβος, περίπου όσο μια μεγάλη κουταλιά) αλάτι (κατά βούληση) 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των λουκάνικων Οδηγίες παρασκευής 1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τις σε μέτρια κομμάτια. Ξέπλυνε τις γρήγορα για να φύγει το άμυλο. 2. Βάλε τις πατάτες να βράσουν σε κρύο νερό με αλάτι. Μην τις καλύψεις εντελώς, για να μην ξεχειλίσουν. Από τη στιγμή που αρχίζουν να βράζουν, άφησέ τις για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι μέσα τους. 3. Εν τω μεταξύ, κόψε τα λουκάνικα σε κομμάτια 4-5 εκ. Αν έχουν φυσικό έντερο, δεν θα ανοίξουν. 4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάλε τα λουκάνικα και άφησέ τα να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα. Συνολικά, διαρκεί περίπου 10-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. 5. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίξτε τις καλά από το νερό. Βάλε τις ξανά στην ξηρή κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, για να φύγει ο υπόλοιπος ατμός (1 λεπτό). 6. Πρόσθεσε το βούτυρο πάνω από τις καυτές πατάτες και πολτοποίησέ τις με το πιεστήριο πουρέ ή έναν απλό πολτοποιητή. Μην χρησιμοποιήσεις μπλέντερ, γιατί θα γίνουν κολλώδεις. 7. Ενσωμάτωσε σταδιακά το χλιαρό γάλα (εγώ το ζεσταίνω για λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύμα ή στη φωτιά). Ανακάτεψε μέχρι να φτάσεις στην επιθυμητή υφή. Δοκίμασε για αλάτι και ρύθμισε αν χρειάζεται. 8. Σέρβιρε τον πουρέ ζεστό, μαζί με τα τηγανητά λουκάνικα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί τεχνική ή ιδιαίτερη προσοχή. Τα υλικά βρίσκονται σχεδόν πάντα στο σπίτι. Ο πουρές είναι πιο νόστιμος αν χρησιμοποιήσεις καλά λουκάνικα. Είναι χορταστικός και δεν μένει τίποτα ανεκμετάλλευτο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χρησιμοποίησε αμυλώδεις πατάτες, όχι αυτές με κελύφος. - Βγάλε τα λουκάνικα από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το τηγάνισμα, αλλιώς μπορεί να σκάσουν. - Στον πουρέ, μην προσθέτεις όλο το γάλα ταυτόχρονα, δες πόσο απορροφούν οι πατάτες. Αντικαταστάσεις - Τα σπιτικά λουκάνικα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε φρέσκα ή καπνιστά λουκάνικα, αλλά η γεύση θα διαφέρει. - Το πλήρες γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική. - Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά ο πουρές θα είναι πιο πυκνός. Παραλλαγές - Για πιο λείο πουρέ, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα μαζί με το γάλα. - Για περισσότερη γεύση, βάλε ένα φύλλο δάφνης στο νερό όσο βράζουν οι πατάτες. - Ανακάτεψε στον πουρέ μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο ή λίγο λευκό πιπέρι. - Μπορείς να προσθέσεις μια σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη όταν πολτοποιείς τις πατάτες, αν σου αρέσει η γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος - Ο πουρές με λουκάνικα ταιριάζει με τουρσιά, τουρσί λάχανου ή ξινά αγγούρια. - Μπορείς να βάλεις από πάνω τον πουρέ τη σάλτσα που έμεινε από τα λουκάνικα για επιπλέον γεύση. - Ταιριάζει επίσης με σαλάτα παντζαριού. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους πατάτες να χρησιμοποιήσω; Χρησιμοποίησε αμυλώδεις πατάτες (λευκές), όχι αυτές με κόκκινη φλούδα ή κερί. Ο πουρές βγαίνει πιο αφράτος. 2. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς γάλα και βούτυρο; Ναι, μπορείς να βάλεις μόνο νερό και λάδι, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές φυτική ξινή κρέμα αν θέλεις μια κρεμώδη υφή χωρίς γαλακτοκομικά. 3. Πόσο πρέπει να τηγανιστούν τα λουκάνικα; Σε μέσο όρο 10-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές και να είναι ψημένα. Αν είναι πολύ χοντρά, μπορείς να τα καλύψεις 2-3 λεπτά προς το τέλος, για να είσαι σίγουρος ότι δεν μένουν ωμά στο κέντρο. 4. Πώς να διατηρήσω τον πουρέ αν περισσέψει; Βάλε τον στο ψυγείο, καλυμμένο. Διατηρείται καλά για 2 ημέρες. Όταν τον ξαναζεστάνεις, πρόσθεσε μια ή δύο κουταλιές γάλα για να μην είναι ξηρός. Διατροφικές αξίες Ανά μερίδα (εκτιμώμενα, με λουκάνικα και κλασικό πουρέ): περίπου 550-600 θερμίδες, 22 γρ. πρωτεΐνες, 38 γρ. λιπαρά, 40 γρ. υδατάνθρακες. Η ποικιλία των λουκάνικων που χρησιμοποιούνται μπορεί να τροποποιήσει τις τιμές. Αν χρησιμοποιήσεις ξινή κρέμα ή περισσότερα βούτυρο, τα λιπαρά αυξάνονται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Ο πουρές και τα λουκάνικα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, χωριστά ή μαζί, σε δοχεία με καπάκι. Είναι εντάξει για 2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, χρησιμοποίησε το μικροκύμα ή βάλε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά, με λίγο επιπλέον γάλα, ανακατεύοντας συχνά. Τα λουκάνικα μπορούν να ζεσταθούν εύκολα σε ένα τηγάνι με καπάκι, χωρίς επιπλέον λάδι. Η συνταγή παραμένει εξίσου απλή, ανεξάρτητα από το πώς την προσαρμόζεις.