Purée de pommes de terre avec des saucisses maison

Name: Purée de pommes de terre avec des saucisses maison - Elena D.
Ingredients: saucisses 5 pommes de terre lait sel

Viande - Purée de pommes de terre avec des saucisses maison par Elena D. - Recettes Recipia

En général, je fais de la purée avec des saucisses maison quand j'ai des restes de saucisses fraîches du congélateur et quelques pommes de terre à utiliser. C'est le genre de plat qui ne nécessite pas trop de planification. Cela donne deux assiettes copieuses, sans ingrédients compliqués et tout est visible, sans surprises. Infos rapides Temps total : 40-45 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Ingrédients 1 rouleau de saucisses maison (environ 250-300 g) 5 pommes de terre moyennes (environ 700 g) 120 ml de lait (de préférence entier, ou 3,5 %) 30 g de beurre (1 petit cube, environ une grande cuillère) sel (au goût) 1-2 cuillères à soupe d'huile pour faire frémir les saucisses Préparation 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille appropriée. Rincez-les brièvement pour enlever un peu d'amidon. 2. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau froide salée. Ne couvrez pas complètement pour éviter qu'elles ne débordent. Dès qu'elles commencent à bouillir, laissez-les cuire environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette y pénètre facilement. 3. Pendant ce temps, coupez les saucisses en morceaux de 4-5 cm. Si elles ont un boyau naturel, elles ne se déferont pas. 4. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les saucisses et laissez-les dorer de tous les côtés, en les retournant de temps en temps. Cela prend environ 10-12 minutes, selon leur épaisseur. 5. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les bien. Remettez-les dans la casserole sèche, sur feu très doux, pour évacuer la vapeur restante (1 minute). 6. Ajoutez le beurre sur les pommes de terre chaudes et écrasez-les avec un presse-purée ou un simple écraseur. Ne pas utiliser de mixeur, car cela les rendrait collantes. 7. Incorporez progressivement le lait tiède (je le chauffe quelques secondes au micro-ondes ou sur la cuisinière). Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. 8. Servez la purée chaude, accompagnée des saucisses dorées. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement, ne nécessite pas de technique ou d'attention particulière. Les ingrédients se trouvent presque toujours à la maison. La purée est plus savoureuse si vous utilisez de bonnes saucisses. C'est copieux et il n'y a rien de gaspillé. Conseils et variations Conseils - Utilisez des pommes de terre farineuses, pas cireuses. - Sortez les saucisses du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson, sinon elles peuvent éclater. - Pour la purée, n'ajoutez pas tout le lait d'un coup, voyez combien les pommes de terre absorbent. Substitutions - Les saucisses maison peuvent être remplacées par n'importe quelles saucisses fraîches ou fumées, mais le goût sera différent. - Le lait entier peut être remplacé par du lait végétal, mais la texture sera légèrement différente. - Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'olive pour une version sans produits laitiers, mais la purée sera plus dense. Variations - Pour une purée plus fine, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de crème fraîche avec le lait. - Pour plus de saveur, ajoutez une feuille de laurier dans l'eau pendant que les pommes de terre cuisent. - Incorporez une pincée de muscade râpée ou un peu de poivre blanc dans la purée. - Vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée lors de l'écrasement des pommes de terre, si vous aimez l'arôme. Idées de service - La purée avec des saucisses se marie bien avec des pickles, de la choucroute ou des cornichons. - Vous pouvez verser sur la purée le jus restant des saucisses pour plus de goût. - Elle accompagne également une salade de betterave rouge. Questions fréquentes 1. Quel type de pommes de terre dois-je utiliser ? Utilisez des pommes de terre farineuses (blanches), pas celles à peau rouge ou cireuse. La purée sera plus aérée. 2. Puis-je faire la recette sans lait et sans beurre ? Oui, vous pouvez mettre seulement de l'eau et de l'huile, mais le goût sera plus simple. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères de crème végétale si vous souhaitez une consistance crémeuse sans produits laitiers. 3. Combien de temps faut-il faire frémir les saucisses ? En moyenne 10-12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés et cuites à cœur. Si elles sont très épaisses, vous pouvez les couvrir 2-3 minutes à la fin pour vous assurer qu'elles ne restent pas crues à l'intérieur. 4. Comment conserver la purée si elle reste ? Mettez-la au réfrigérateur, couverte. Elle se conserve bien 2 jours. Lorsque vous la réchauffez, ajoutez une ou deux cuillères de lait pour qu'elle ne soit pas sèche. Valeurs nutritionnelles Par portion (estimation, avec saucisses et purée classique) : environ 550-600 kcal, 22 g de protéines, 38 g de graisses, 40 g de glucides. La variété des saucisses utilisées peut modifier ces valeurs. Si vous utilisez de la crème ou plus de beurre, les graisses augmentent. Conservation et réchauffage La purée et les saucisses peuvent être conservées au réfrigérateur, séparément ou ensemble, dans des boîtes hermétiques. Elles se conservent 2 jours. Pour réchauffer, utilisez le micro-ondes ou mettez la purée à feu doux, avec un peu de lait supplémentaire, en remuant souvent. Les saucisses peuvent être réchauffées facilement dans une poêle avec couvercle, sans huile supplémentaire. La recette reste aussi simple, peu importe comment vous l'adaptez.