Purê de batatas com linguiças caseiras

Normalmente faço purê com linguiças caseiras quando tenho sobras de linguiças frescas do congelador e alguns batatas que precisam ser usadas. É o tipo de comida que não exige muito planejamento. Rende duas porções substanciais, não envolve ingredientes complicados e tudo é visível, sem surpresas. Informações rápidas Tempo total: 40-45 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Ingredientes 1 rolo de linguiça caseira (aprox. 250-300 g) 5 batatas médias (aprox. 700 g) 120 ml de leite (preferencialmente integral, ou 3,5%) 30 g de manteiga (1 cubo pequeno, cerca de uma colher de sopa) sal (a gosto) 1-2 colheres de sopa de óleo para fritar as linguiças Modo de preparo 1. Descasque as batatas e corte-as em cubos de tamanho adequado. Enxágue rapidamente para remover o excesso de amido. 2. Coloque as batatas para cozinhar em água fria com sal. Não cubra completamente, para não transbordar. Assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos ou até que um garfo entre facilmente. 3. Enquanto isso, corte as linguiças em pedaços de 4-5 cm. Se tiverem tripa natural, não se abrirão. 4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque as linguiças e deixe dourar de todos os lados, virando-as de vez em quando. No total, leva cerca de 10-12 minutos, dependendo da espessura. 5. Quando as batatas estiverem prontas, escorra bem a água. Coloque-as de volta na panela seca, em fogo muito baixo, para que o vapor restante saia (1 minuto). 6. Adicione a manteiga sobre as batatas quentes e amasse com um espremedor de batatas ou um amassador simples. Não use o liquidificador, pois elas ficarão pegajosas. 7. Incorpore gradualmente o leite morno (eu o aqueço por alguns segundos no micro-ondas ou no fogão). Misture até alcançar a consistência desejada. Prove o sal e ajuste se necessário. 8. Sirva o purê quente, acompanhado das linguiças fritas. Por que faço a receita com frequência É rápida, não exige técnica ou atenção especial. Os ingredientes estão quase sempre em casa. O purê fica mais saboroso se você usar boas linguiças. É substancial e não sobra nada. Dicas e variações Dicas - Use batatas farinhentas, não as cerosas. - Retire as linguiças da geladeira 20 minutos antes de fritar, caso contrário podem estourar. - No purê, não adicione todo o leite de uma vez, veja quanto as batatas absorvem. Substituições - As linguiças caseiras podem ser trocadas por qualquer linguiça fresca ou defumada, mas o sabor será diferente. - O leite integral pode ser substituído por leite vegetal, mas a textura será ligeiramente diferente. - A manteiga pode ser substituída por azeite de oliva para uma versão sem laticínios, mas o purê ficará mais denso. Variações - Para um purê mais cremoso, adicione 1-2 colheres de sopa de creme de leite junto com o leite. - Para mais sabor, coloque uma folha de louro na água enquanto as batatas cozinham. - Misture ao purê uma pitada de noz-moscada ralada ou um pouco de pimenta branca. - Você pode adicionar um dente de alho amassado ao amassar as batatas, se gostar do sabor. Ideias de acompanhamento - O purê com linguiças combina com conservas, chucrute ou picles. - Você pode colocar sobre o purê o molho restante das linguiças para um sabor extra. - Também combina bem com salada de beterraba. Perguntas frequentes 1. Que tipo de batatas devo usar? Use batatas farinhentas (brancas), não as de casca vermelha ou cerosa. O purê fica mais fofo. 2. Posso fazer a receita sem leite e manteiga? Sim, você pode usar apenas água e óleo, mas o sabor será mais simples. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme vegetal se quiser uma consistência cremosa sem laticínios. 3. Quanto tempo devo fritar as linguiças? Em média, 10-12 minutos em fogo médio, até que estejam bem douradas de todos os lados e cozidas por dentro. Se forem muito grossas, você pode cobri-las por 2-3 minutos no final para garantir que não fiquem cruas no meio. 4. Como conservo o purê se sobrar? Coloque na geladeira, coberto. Dura bem por 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma ou duas colheres de leite para que não fique seco. Valores nutricionais Por porção (estimativa, com linguiças e purê clássico): aproximadamente 550-600 kcal, 22 g de proteínas, 38 g de gorduras, 40 g de carboidratos. A variedade das linguiças utilizadas pode alterar os valores. Se usar creme de leite ou mais manteiga, as gorduras aumentam. Conservação e reaquecer O purê e as linguiças podem ser armazenados na geladeira, separados ou juntos, em recipientes com tampa. Duram bem por 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou coloque o purê em fogo baixo, com um pouco de leite adicional, mexendo frequentemente. As linguiças podem ser aquecidas facilmente em uma frigideira com tampa, sem óleo adicional. A receita permanece simples, independentemente de como você a adapta.

Ingredientes

salsichas 5 batatas leite sal

Purê de batatas com linguiças caseiras

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