ग्रामीण आलू और घर का बना सॉसेज

जब मैं कुछ सरल और बिना किसी परेशानी के पकाने का मन करता हूं, तो मैं आमतौर पर यह नुस्खा बनाता हूं। अगर मेरे पास आलू और घर के बने सॉसेज हैं, तो मुझे पता है कि मैं एक घंटे में कुछ भरपेट बना सकता हूं, बिना ज्यादा जटिलता के। सब कुछ बुनियादी सामग्री के साथ किया जाता है, जो मेरे पास लगभग हमेशा होती हैं। इसके अलावा, मुझे थोड़ा खट्टा स्वाद देने के लिए साथ में सिरके में मिर्च का उपयोग करना पसंद है, जो सॉसेज की चर्बी को काटता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, पारंपरिक भोजन सामग्री 1 किलोग्राम आलू 1 प्याज 150 मिली तेल 200 ग्राम घर के बने सॉसेज नमक काली मिर्च मिर्च पाउडर रोसमेरी बनाने की विधि 1. आलू को छीलें, धोएं और उचित आकार के टुकड़ों में काटें। आकार ज्यादा मायने नहीं रखता, लेकिन मैं आमतौर पर उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काटता हूं, ताकि उबालते समय वे टूट न जाएं। 2. आलू को ठंडे पानी और नमक के साथ एक बर्तन में उबालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक कि कांटा आसानी से अंदर न चला जाए, लेकिन बहुत नरम न हो। उन्हें छान लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। 3. जब आलू उबल रहे हों, तो सॉसेज को उचित आकार के टुकड़ों में काटें (आमतौर पर 1-2 अंगुली मोटे गोल टुकड़ों में)। उन्हें थोड़े से तेल में एक पैन में जल्दी से भूनें, केवल इतना कि वे हल्के से भुन जाएं। उन्हें बहुत सूखा न करें, क्योंकि वे अंत में आलू के साथ रहेंगे। उन्हें एक प्लेट में निकालें। 4. उसी पैन में, बाकी का तेल डालें और बारीक कटी प्याज को भूनें। लगातार हिलाते रहें, ताकि जल न जाए, आप बस इसे नरम और पारदर्शी करना चाहते हैं। 5. जब प्याज तैयार हो जाए, तो उबले हुए आलू को सीधे पैन में डालें। आलू को कुचलने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं। 6. स्वादानुसार काली मिर्च, मिर्च पाउडर और रोसमेरी छिड़कें। आलू को मसालों के साथ अच्छी तरह से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं। 7. मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक छोड़ दें, ताकि सभी स्वाद मिल जाएं और आलू को थोड़ा रंग मिल जाए। कभी-कभी हिलाते रहें। 8. अंत में भुने हुए सॉसेज डालें। मिलाएं और फिर से धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक छोड़ दें, बस इतना कि सभी खाना गर्म हो जाए। 9. इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में सिरके में मिर्च। इसके लिए और कुछ नहीं चाहिए। मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूं यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप जो भी सामग्री आपके पास है, उससे बना सकते हैं, यह जटिल सामग्री या तकनीक की आवश्यकता नहीं है। इसे तैयार करने में काफी जल्दी है और अगर मेज पर अधिक या कम लोग हों, तो मैं मात्रा को आसानी से समायोजित कर सकता हूं। अक्सर मैं इसे बनाता हूं क्योंकि यह तब अच्छा लगता है जब मैं एक भरपेट भोजन चाहता हूं, लेकिन किचन में घंटों नहीं बिताना चाहता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू को बहुत ज्यादा न उबालें ताकि वे अंत में मिलाते समय टूट न जाएं। अगर आपके पास अधिक वसा वाले सॉसेज हैं, तो भूनते समय तेल कम डालें। जब प्याज भूनें, तो आग को जल्दी न करें - अगर यह जल जाए, तो पूरे स्वाद में बदलाव आ जाएगा। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, यह जरूरी नहीं है कि वे घर के बने हों, लेकिन स्वाद अलग होगा। अगर आपके पास मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप मीठा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बस यह उतना तीखा नहीं होगा। विविधताएँ अगर आपको पसंद हो, तो आप प्याज भूनते समय बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। अगर आपके पास ताजा जड़ी बूटियाँ (जैसे अजमोद या डिल) हैं, तो आप अंत में छिड़क सकते हैं। सर्विंग आइडियाज सर्वश्रेष्ठ सिरके में मिर्च या अचार के साथ जाते हैं। कभी-कभी, दोपहर के भोजन के लिए, मैं एक साधारण गोभी या खीरे का सलाद भी डालता हूं। इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, इसके लिए मेज पर और कुछ नहीं चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आलू को किसी विशेष किस्म का होना चाहिए? कोई भी आलू चलेगा, लेकिन उबालने के लिए किस्में (बहुत स्टार्च वाले नहीं) बेहतर आकार बनाए रखती हैं और टूटती नहीं हैं। क्या सॉसेज को घर का बना होना चाहिए? नहीं, लेकिन धूम्रपान, सूखे या अर्ध-सूखे सॉसेज के साथ स्वाद बेहतर होता है। आप किसी अन्य प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत चिकना न हो। क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? मूल नुस्खा सॉसेज के साथ है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप बेकन या हैम के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। क्या मुझे रोसमेरी डालनी चाहिए? रोसमेरी एक विशिष्ट सुगंध देती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अगर आपके पास नहीं है, तो आप बिना छोड़ सकते हैं या थोड़ा थाइम का उपयोग कर सकते हैं। क्या मैं नुस्खा पहले से बना सकता हूँ और इसे फिर से गर्म कर सकता हूँ? खाना फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन आलू अधिक नरम हो सकते हैं। मैं कई दिनों तक रखने की सिफारिश नहीं करता। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: कैलोरी: 500-600 किलो कैलोरी प्रोटीन: 10-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-60 ग्राम वसा: 25-30 ग्राम ये मान सॉसेज और खाने में वास्तव में बचे हुए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने की विधि यह नुस्खा फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे पैन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। आलू की बनावट थोड़ी बदल जाएगी, वे अधिक नरम हो जाएंगे, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। अगर आपके पास अतिरिक्त हिस्से हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप उन्हें अगले दो दिनों में खा लें।