Cartofi taranesti cu carnati de casa

De obicei fac această rețetă când vreau ceva simplu și fără prea multe bătăi de cap. Dacă am cartofi și cârnați de casă, știu sigur că într-o oră pot pune pe masă ceva consistent, fără să mă complic prea mult. Totul se face cu ingrediente de bază, pe care le am aproape mereu la îndemână. Plus, îmi place să folosesc ardei în oțet alături, pentru gustul acela ușor acrișor care taie din grăsimea cârnaților. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, mâncare tradițională Ingrediente 1 kg cartofi 1 ceapă 150 ml ulei 200 g cârnați de casă sare piper boia de ardei iute rozmarin Mod de preparare 1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i în bucăți potrivite. Nu contează foarte mult forma, dar eu îi fac de obicei în cuburi nu foarte mici, ca să nu se sfărâme la fiert. 2. Pune cartofii la fiert într-o oală cu apă rece și sare. Lasă-i să fiarbă până sunt aproape gata, adică să intre furculița ușor, dar să nu fie moi de tot. Îi scurgi și îi lași puțin deoparte. 3. Cât timp fierb cartofii, tai cârnații în bucăți potrivite (de obicei rondele de 1-2 degete grosime). Îi prăjești rapid într-o tigaie cu puțin ulei, doar cât să se rumenească ușor. Nu îi usca prea tare, pentru că vor mai sta și cu cartofii la final. Scoate-i pe o farfurie. 4. În aceeași tigaie, pune restul de ulei și călește ceapa tocată mărunt. Amestecă mereu, să nu se ardă, vrei doar să devină moale și translucidă. 5. Când ceapa este gata, adaugă cartofii fierți și scurgeți, direct în tigaie. Amestecă ușor, să nu zdrobești cartofii. 6. Presară piper, boia de ardei iute și rozmarin după gust. Le amesteci ușor ca să se acopere cartofii bine cu condimentele. 7. Lasă pe foc mediu 5-10 minute, ca să se lege toate aromele și cartofii să prindă puțină culoare. Amestecă din când în când. 8. Adaugă la final cârnații prăjiți. Amestecă și mai lasă pe foc mic încă 2-3 minute, doar cât să se încălzească toată mâncarea. 9. Se servește cald, cu ardei în oțet alături. Nu are nevoie de nimic altceva. De ce fac rețeta des E o rețetă pe care o poți face cu ce ai la îndemână, nu cere ingrediente sau tehnici complicate. Se pregătește destul de repede și pot să ajustez ușor cantitățile dacă am mai mulți sau mai puțini oameni la masă. De multe ori o fac pentru că se potrivește bine când vreau o mâncare sățioasă, dar fără să stau ore în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu fierbe cartofii prea tare ca să nu se sfarâme când îi amesteci la final. Dacă ai cârnați mai grași, poți pune mai puțin ulei la călit. Când calesti ceapa, nu grăbi focul – dacă se arde, schimbă tot gustul. Înlocuiri Poți folosi orice tip de cârnați ai la îndemână, nu e obligatoriu să fie de casă, dar gustul e diferit. Dacă nu ai boia iute, merge și dulce, doar că nu va fi la fel de picant. Variații Poți adăuga usturoi tocat când călești ceapa, dacă îți place. Dacă ai verdeață proaspătă (pătrunjel sau mărar), o poți presăra la sfârșit. Idei de servire Cel mai bine merg cu ardei în oțet sau murături. Uneori, pentru prânz, pun și o salată simplă de varză sau castraveți. Se poate servi ca fel principal, nu mai ai nevoie de altceva la masă. Întrebări frecvente Cartofii trebuie să fie un anumit soi? Orice cartof merge, dar soiurile pentru fiert (nu cele foarte făinoase) țin mai bine forma și nu se zdrobesc. Cârnații trebuie să fie neapărat de casă? Nu, dar gustul este mai bun cu cârnați afumați, uscați sau semi-uscați. Poți folosi și alt tip, doar să nu fie prea uleioși. Pot folosi alt tip de carne? Rețeta originală e cu cârnați, dar dacă nu ai, poți încerca și cu bacon sau șuncă, dar gustul final va fi diferit. Trebuie să pun rozmarin? Rozmarinul dă o aromă specifică, dar nu e obligatoriu. Dacă nu ai, poți lăsa fără sau poți folosi puțin cimbru. Pot pregăti rețeta înainte și să o reîncălzesc? Mâncarea se poate reîncălzi, dar cartofii pot deveni mai moi. Nu recomand păstrarea pe mai multe zile. Valori nutriționale Estimat pe porție (pentru 4 porții): Calorii: 500-600 kcal Proteine: 10-15 g Carbohidrați: 50-60 g Grăsimi: 25-30 g Valorile variază în funcție de cârnați și de cât ulei rămâne efectiv în mâncare. Păstrare și reîncălzire Rețeta se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Se poate reîncălzi la tigaie sau la microunde. Textura cartofilor se va schimba puțin, devin mai moi, dar gustul rămâne bun. Nu recomand să fie congelată. Dacă ai rămas cu porții în plus, cel mai bine e să le consumi în următoarele două zile.

Etichete

cartofi taranesti carnati de casa

Categorie: Diverse Autor: Ecaterina C. Vizualizări: 1 Data: 08.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii