स्निकर्स केक

जब मैंने पहली बार यह केक बनाया, तो मैं केवल किसी नए चीज़ को आजमाना चाहता था, जो कि उत्सव की मेज के लिए थी। मैंने इसे दोस्तों और समूहों में अक्सर देखा, हमेशा स्पष्ट परतों और चमकदार आइसिंग के साथ। यह पहली बार में सफल रहा और यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप सीधे काटते हैं, यह आकार के लिए नहीं भागता है, और हर स्लाइस अपनी जगह पर रहती है। यह जटिल नहीं है, लेकिन हर परत के लिए समय की आवश्यकता होती है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 2 घंटे, जिसमें से एक अच्छा हिस्सा ठंडा होने की प्रतीक्षा है।\nसक्रिय तैयारी का समय: लगभग 50 मिनट।\nबेस को बेक करने का समय: 25-30 मिनट।\nउपयोग की गई ट्रे: 26x39 सेमी।\nपोर्टियन: 24-30, जिस तरह से आप काटते हैं।\nकठिनाई: मध्यम।\nरेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, उत्सव की मेज या कई मेहमानों के लिए उपयुक्त।\n\nसामग्री\n\nबेस\n8 अंडे की सफेदी\n1 चुटकी नमक\n8 चम्मच चीनी\n250 ग्राम पिसी हुई नट्स\n4 चम्मच आटा\n1 पैकेट बेकिंग पाउडर\n\nसफेद आइसिंग\n250 ग्राम सफेद चॉकलेट\n2 चम्मच तेल\n\nकैरेमल क्रीम\n12 चम्मच चीनी (9 कैरेमल के लिए, 3 अंडे की जर्दी के साथ मिलाने के लिए)\n250 ग्राम मक्खन\n8 अंडे की जर्दी\n250 ग्राम बिना नमक के मूंगफली\n\nकाली आइसिंग\n250 ग्राम दूध चॉकलेट\n2 चम्मच तेल\n\nनिर्माण विधि\n\n1. बेस\n\n1.1. ओवन को धीमी आंच पर प्रीहीट करें। ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।\n\n1.2. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक कड़ा फोम न बन जाए।\n\n1.3. चीनी को कई बार में मिलाते हुए डालें, फेंटते रहें जब तक कि फोम चमकदार न हो जाए।\n\n1.4. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें।\n\n1.5. पिसी हुई नट्स डालें और धीरे से एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ मिलाएं, जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।\n\n1.6. मिश्रण को ट्रे में डालें और समतल करें। ओवन में 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर बेक करें।\n\n1.7. एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे एक रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।\n\n2. कैरेमल क्रीम\n\n2.1. एक मोटे तले के बर्तन में, धीमी आंच पर 9 चम्मच चीनी को पिघलाएं। बर्तन के पास से न हटें और जलने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें।\n\n2.2. जब चीनी कैरेमल हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को डालें। पूरी तरह से पिघलने और कैरेमल के साथ एकसार होने तक मिलाएं।\n\n2.3. अलग से 3 चम्मच चीनी को अंडे की जर्दियों के साथ मिलाएं, फिर उन्हें कैरेमल के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें।\n\n2.4. बिना नमक के मूंगफली डालें और धीमी आंच पर मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (लगभग 7-10 मिनट, आंच और बर्तन पर निर्भर करता है)।\n\n2.5. आंच बंद करें और क्रीम को ठंडा होने दें। तेजी से ठंडा करने के लिए, क्रीम के बर्तन को ठंडे पानी के बर्तन में रखें और कभी-कभी हिलाएं।\n\n3. सफेद आइसिंग\n\n3.1. सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाने के लिए रखें।\n\n3.2. जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो 2 चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।\n\n3.3. ठंडे बेस को बेकिंग पेपर से हटा दें और इसे फिर से ट्रे में रखें (यदि आप अंत में केक को आसानी से निकालना चाहते हैं, तो नीचे प्लास्टिक रैप डाल सकते हैं)।\n\n3.4. सफेद आइसिंग को बेस पर डालें, जल्दी से समतल करें और ट्रे को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह ठोस न हो जाए।\n\n4. कैरेमल क्रीम का संयोजन\n\n4.1. जब सफेद आइसिंग ठोस हो जाए और कैरेमल क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए (अन्यथा यह आइसिंग को पिघला देगी), तो कैरेमल क्रीम को सफेद चॉकलेट की परत पर डालें।\n\n4.2. एक स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें और फिर से काली आइसिंग के लिए फ्रिज में रखें।\n\n5. काली आइसिंग\n\n5.1. दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं।\n\n5.2. 2 चम्मच तेल डालें और इसे तरल और चमकदार होने तक मिलाएं।\n\n5.3. फ्रिज से केक निकालें और काली आइसिंग को कैरेमल क्रीम की परत पर डालें।\n\n5.4. जल्दी से समतल करें और सभी परतों को अच्छी तरह से ठोस होने के लिए फिर से फ्रिज में रखें, कम से कम 1 घंटे के लिए।\n\nमैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ\n\nयह उन केक्स में से एक है जिसे मैं पहले से तैयार कर सकता हूँ। यह ठंडा रहने पर अच्छा रहता है, नरम नहीं होता और काटने में आसान होता है। यदि आप ठंडा होने के लिए धैर्य रखते हैं, तो परतें समान निकलती हैं और इसमें किसी भी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह पसंद है कि यह काटने पर टूटता नहीं है और अगले दिन भी वही रहता है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\n\nटिप्स\n\nएक निश्चित ट्रे का उपयोग करें, न कि एक विस्तारित ट्रे - परत बनाना बहुत आसान होता है।\n\nयदि आप जल्दी में हैं, तो कैरेमल क्रीम को ठंडे पानी के बर्तन में ठंडा करें।\n\nजब आप आइसिंग डालते हैं, तो तेजी से काम करें, विशेष रूप से पिघली हुई चॉकलेट के साथ।\n\nवैकल्पिक\n\nनट्स को मूंगफली या बादाम से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद बदल जाएगा।\n\nक्रीम में मक्खन को बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा बनावट स्पष्ट रूप से बदल जाएगी।\n\nविविधताएँ\n\nआप क्रीम में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।\n\nयदि आप एक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो मूंगफली को मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।\n\nसेवा करने के विचार\n\nकेक को गर्म पानी में डूबे चाकू से सबसे अच्छा काटा जाता है।\n\nयदि आप इसे उत्सव की मेज पर ले जा रहे हैं, तो आप प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग पेपर में रख सकते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n1. क्या मैं दोनों आइसिंग के लिए केवल दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं?\n\nआप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम रूप से दो अलग-अलग रंग की परतें नहीं होंगी। स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और केक अधिक मीठा होगा।\n\n2. क्या मैं ठंडे रखे अंडे की सफेदी और जर्दी का उपयोग कर सकता हूं?\n\nहाँ, बस इन्हें उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें, अन्यथा ये ठीक से नहीं फेंटेंगे।\n\n3. अगर मेरे पास बिना नमक की मूंगफली नहीं है, तो क्या मैं कुछ और डाल सकता हूं?\n\nआप नट्स या बादाम डाल सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वे कच्चे या हल्के भुने हुए हों, बिना नमक के।\n\n4. क्या आइसिंग को सुंदर तरीके से काटा जा सकता है या यह फट जाती है?\n\nअगर आप इसे काटने से 10 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं और गर्म चाकू का उपयोग करते हैं, तो यह नहीं फटेगा।\n\n5. कैरेमल क्रीम को आखिरकार कितना गाढ़ा होना चाहिए?\n\nयह धीमी आंच पर गाढ़ा होता है, जैसे एक पेस्ट्री क्रीम, लेकिन यह कठोर नहीं होता। जब यह ठंडा होता है, तो यह इतनी ठोस हो जाती है कि यह परत पर बनी रहती है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\n\nअनुमानित रूप से, एक सर्विंग (24 में से) में लगभग 340-370 कैलोरी, लगभग 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 24 ग्राम वसा और 7 ग्राम प्रोटीन होता है। यह एक घना केक है, जो नट्स और मक्खन से भरपूर है, और चीनी चॉकलेट और क्रीम से भी आती है। जानकारी अनुमानित है; यह उपयोग की गई चॉकलेट और काटे गए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।\n\nभंडारण और पुनः गर्मी\n\nयह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, ढककर, 4-5 दिन तक। इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन इसे परोसने से 20 मिनट पहले ठंड से बाहर निकालना आसान होता है। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रखा जाता है, तो क्रीम नरम हो सकती है।

तैयारी

बेस: हम अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं जब तक कि वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। मिश्रित आटे को बेकिंग पाउडर के साथ, साथ ही नट्स डालें और धीरे-धीरे फेंटने वाले चम्मच से मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में डालें और इसे कम तापमान पर लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से जांचें, और अगर यह तैयार है, तो इसे बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मैंने ठंडा होने के लिए पर्याप्त समय देने के लिए कैरामेल क्रीम के साथ जारी रखा। कैरामेल क्रीम: एक छोटे बर्तन में कम गर्मी पर 9 चम्मच चीनी डालें और इसे जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह पिघल न जाए और कारमेलाइज्ड चीनी के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए। शेष चीनी (3 चम्मच) को अंडे के यॉल्क्स के साथ मिलाएँ और इसे बर्तन में डालें। नट्स डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आग बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। जल्दी ठंडा करने के लिए, क्रीम के साथ बर्तन को ठंडे पानी से भरे दूसरे बर्तन में रखें और समय-समय पर हिलाते रहें। सफेद ग्लेज़: डबल बॉयलर में चॉकलेट को पिघलाएं और इसे तेल के साथ मिलाएं जब तक कि यह चमकदार न हो जाए। ठंडी हुई बेस के ऊपर ग्लेज़ डालें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह ठोस न हो जाए (बेस ठंडा होने के बाद, मैंने बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दिया)। पूरी तरह से ठंडी हुई कैरामेल क्रीम को सफेद ग्लेज़ के ऊपर डालें (यदि यह पूरी तरह से ठंडी नहीं है, तो ग्लेज़ पिघलने की संभावना है) और जब तक हम काली ग्लेज़ तैयार नहीं कर लेते, तब तक इसे फ्रिज में रखें। काली ग्लेज़: डबल बॉयलर में चॉकलेट को पिघलाएं और इसे तेल के साथ मिलाएं। ग्लेज़ को कैरामेल क्रीम के ऊपर डालें और इसे ठोस होने तक फ्रिज में रखें.