Gâteau Snickers

Name: Gâteau Snickers - Draga I.
Ingredients: Ingrédients pour un plateau de 26x39cm : Base : 8 blancs dœufs; 1 pincée de sel; 8 cuillères à soupe de sucre; 250g de noix moulues; 4 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique. Glace blanche : 250g de chocolat blanc; 2 cuillères à soupe dhuile. Crème caramel : 12 cuillères à soupe de sucre; 250g de beurre; 8 jaunes dœufs; 250g de cacahuètes non salées. Glace noire : 250g de chocolat au lait; 2 cuillères à soupe dhuile.

Désert - Gâteau Snickers par Draga I. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait ce gâteau, je voulais juste essayer quelque chose de nouveau pour un plateau de fête. Je l'avais souvent vu dans des groupes et chez des amis, toujours avec des couches claires et un glaçage brillant. J'ai réussi du premier coup et c'était le genre de dessert que l'on peut couper proprement sans qu'il ne s'effondre, chaque morceau restant à sa place. Ce n'est pas compliqué, mais ça demande du temps pour chaque couche. Infos rapides Temps total : environ 2 heures, dont une bonne partie est consacrée à l'attente pour le refroidissement. Temps de préparation active : environ 50 minutes. Temps de cuisson du gâteau : 25-30 minutes. Moule utilisé : 26x39 cm. Portions : 24-30, selon la façon dont vous coupez. Difficulté : moyenne. Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour des plateaux festifs ou des repas avec de nombreux invités. Ingrédients Gâteau 8 blancs d'œufs 1 pincée de sel 8 cuillères à soupe de sucre 250 g de noix moulues 4 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure chimique Glaçage blanc 250 g de chocolat blanc 2 cuillères à soupe d'huile Crème caramel 12 cuillères à soupe de sucre (9 pour le caramel, 3 pour mélanger avec les jaunes d'œufs) 250 g de beurre 8 jaunes d'œufs 250 g de cacahuètes non salées Glaçage noir 250 g de chocolat au lait 2 cuillères à soupe d'huile Méthode de préparation 1. Gâteau 1.1. Préchauffez le four à feu doux. Tapissez le moule de papier sulfurisé. 1.2. Battez les blancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. 1.3. Ajoutez le sucre en plusieurs fois, en continuant à battre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne brillant. 1.4. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique. 1.5. Ajoutez les noix moulues et mélangez délicatement avec un fouet ou une spatule, en utilisant des mouvements larges, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 1.6. Versez le mélange dans le moule et nivelez. Enfournez pendant 25-30 minutes à feu doux. 1.7. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Retirez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. 2. Crème caramel 2.1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre 9 cuillères à soupe de sucre à feu doux. Ne vous éloignez pas de la casserole et mélangez fréquemment pour éviter qu'il ne brûle. 2.2. Lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et homogène avec le caramel. 2.3. Dans un bol séparé, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre avec les jaunes d'œufs, puis versez-les sur le caramel dans la casserole, en mélangeant constamment. 2.4. Ajoutez les cacahuètes non salées et continuez à cuire à feu doux, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 7-10 minutes, selon le feu et la casserole). 2.5. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème. Pour un refroidissement plus rapide, placez la casserole avec la crème dans un autre récipient d'eau froide et mélangez occasionnellement. 3. Glaçage blanc 3.1. Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. 3.2. Une fois complètement fondu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et mélangez bien. 3.3. Retirez le gâteau refroidi du papier sulfurisé et replacez-le dans le moule (vous pouvez mettre du film alimentaire en dessous si vous souhaitez sortir facilement le gâteau plus tard). 3.4. Versez le glaçage blanc sur le gâteau, nivelez rapidement et mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse. 4. Assemblage avec crème caramel 4.1. Lorsque le glaçage blanc a durci et que la crème caramel est complètement froide (sinon elle fera fondre le glaçage), versez la crème caramel sur la couche de chocolat blanc. 4.2. Niveler bien avec une spatule et remettre le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez le glaçage noir. 5. Glaçage noir 5.1. Cassez le chocolat au lait et faites-le fondre au bain-marie. 5.2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fluide et brillant. 5.3. Retirez le gâteau du réfrigérateur et versez le glaçage noir sur la couche de crème caramel. 5.4. Niveler rapidement et remettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, pour que toutes les couches durcissent bien. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un de ces gâteaux que je peux préparer à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur, ne devient pas détrempé et est facile à portionner. Les couches sortent égales si vous êtes patient avec le refroidissement, et il n'a pas d'ingrédients difficiles à trouver. J'aime qu'il ne s'effrite pas en le coupant et qu'il reste le même le lendemain. Conseils et variations Conseils Utilisez un moule fixe, pas un amovible : la stratification est beaucoup plus facile. Refroidissez la crème caramel dans un récipient d'eau froide si vous êtes pressé. Lorsque vous versez les glaçages, travaillez rapidement, surtout avec le chocolat fondu. Substitutions Les noix peuvent être remplacées par des cacahuètes ou des amandes, mais le goût final changera. Le beurre dans la crème ne doit pas être remplacé, sinon la texture changera visiblement. Variations Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à la crème, mais ce n'est pas strictement nécessaire. Les cacahuètes peuvent être hachées plus grossièrement si vous voulez une texture plus croquante. Idées de service Le gâteau se coupe mieux avec un couteau trempé dans de l'eau chaude. Chaque morceau peut être enveloppé dans du papier à pâtisserie si vous l'emportez à une table festive. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement du chocolat au lait pour les deux glaçages ? Vous pouvez, mais l'apparence finale n'aura pas deux couches de couleurs distinctes. Le goût change légèrement et le gâteau sera plus sucré. 2. Puis-je utiliser des blancs et des jaunes d'œufs conservés au réfrigérateur à l'avance ? Oui, il suffit de les laisser atteindre la température ambiante avant de les utiliser, sinon ils ne monteront pas aussi bien. 3. Si je n'ai pas de cacahuètes non salées, puis-je mettre autre chose ? Vous pouvez mettre des noix ou des amandes, mais elles doivent être crues ou légèrement grillées, absolument sans sel. 4. Le glaçage se coupe-t-il bien ou se fissure-t-il ? Si vous le laissez atteindre la température ambiante pendant 10 minutes avant de le couper et que vous utilisez un couteau chaud, il ne se fissurera pas. 5. Quelle doit être l'épaisseur de la crème caramel à la fin ? Elle épaissit à feu doux, comme une crème pâtissière, mais ne devient pas rigide. Lorsqu'elle refroidit, elle se durcit suffisamment pour maintenir sa couche. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 24) contient environ 340-370 kcal, avec environ 22 g de glucides, 24 g de graisses et 7 g de protéines. C'est un gâteau dense, riche en noix et en beurre, et le sucre provient à la fois du chocolat et de la crème. Les informations sont approximatives ; elles dépendent du chocolat utilisé et de la taille des morceaux coupés. Conservation et réchauffage Il se conserve très bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4-5 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer, mais il peut être sorti du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour être plus facile à couper. S'il reste trop longtemps à température ambiante, la crème peut s'assouplir.

Préparation

Base : Nous battons les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique, ainsi que les noix, et mélangez doucement avec un fouet jusqu'à homogénéité. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez à feu doux pendant environ 25-30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent, et s'il est prêt, retirez-le et laissez-le refroidir. J'ai continué avec la crème caramel pour avoir suffisamment de temps pour refroidir. Crème Caramel : Dans une petite casserole à feu doux, ajoutez 9 cuillères à soupe de sucre à caraméliser et remuez continuellement pour éviter de brûler. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et s'incorpore bien au sucre caramélisé. Mélangez le reste du sucre (3 cuillères à soupe) avec les jaunes d'œufs et versez-le dans la casserole. Ajoutez les noix et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir. Pour refroidir plus rapidement, placez la casserole avec la crème dans un autre récipient d'eau froide et remuez de temps en temps. Glace Blanche : Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec l'huile jusqu'à obtenir un aspect brillant. Versez le glaçage sur la base complètement refroidie et mettez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse (après que la base ait refroidi, j'ai tapissé le moule avec du film plastique). Versez la crème caramel complètement refroidie sur le glaçage blanc (si elle n'est pas complètement refroidie, il y a un risque que le glaçage fonde) et réfrigérez jusqu'à ce que nous préparions le glaçage noir. Glace Noire : Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec l'huile. Versez le glaçage sur la crème caramel et réfrigérez jusqu'à ce qu'il durcisse.