Snickers Kuchen

Name: Snickers Kuchen - Draga I.
Ingredients: Zutaten für ein Blech von 26x39cm: Boden: 8 Eiweiße; 1 Prise Salz; 8 Esslöffel Zucker; 250g gemahlene Walnüsse; 4 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Backpulver. Weiße Glasur: 250g weiße Schokolade; 2 Esslöffel Öl. Karamellcreme: 12 Esslöffel Zucker; 250g Butter; 8 Eigelb; 250g ungesalzene Erdnüsse. Dunkle Glasur: 250g Vollmilchschokolade; 2 Esslöffel Öl.

Wüste - Snickers Kuchen von Draga I. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, als ich diesen Kuchen gemacht habe, wollte ich einfach etwas Neues für ein Festplatten ausprobieren. Ich hatte ihn oft in Gruppen und bei Freunden gesehen, immer mit klaren Schichten und einem glänzenden Zuckerguss. Es ist mir beim ersten Mal perfekt gelungen und es war die Art von Dessert, die man sauber schneiden kann, ohne dass es auseinanderfällt, wobei jedes Stück an seinem Platz bleibt. Es ist nicht kompliziert, aber es braucht Zeit für jede Schicht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden, wovon ein großer Teil Warten auf das Abkühlen ist. Aktive Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten. Backzeit für den Boden: 25-30 Minuten. Verwendete Form: 26x39 cm. Portionen: 24-30, je nachdem, wie du schneidest. Schwierigkeitsgrad: mittel. Rezeptart: hausgemachter Kuchen, geeignet für festliche Platten oder große Einladungen. Zutaten Boden 8 Eiweiße 1 Prise Salz 8 Esslöffel Zucker 250 g gemahlene Walnüsse 4 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver Weißer Zuckerguss 250 g weiße Schokolade 2 Esslöffel Öl Karamellcreme 12 Esslöffel Zucker (9 für Karamell, 3 zum Mischen mit den Eigelben) 250 g Butter 8 Eigelbe 250 g ungesalzene Erdnüsse Dunkler Zuckerguss 250 g Vollmilchschokolade 2 Esslöffel Öl Zubereitungsmethode 1. Boden 1.1. Heize den Ofen auf niedriger Stufe vor. Lege die Form mit Backpapier aus. 1.2. Schlage die Eiweiße mit der Prise Salz, bis steife Spitzen entstehen. 1.3. Füge den Zucker in mehreren Portionen hinzu und schlage weiter mit dem Mixer, bis die Mischung glänzend wird. 1.4. Füge das Mehl hinzu, das mit dem Backpulver vermischt ist. 1.5. Füge die gemahlenen Walnüsse hinzu und mische vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel, bis alles gut vermischt ist. 1.6. Gieße die Mischung in die Form und streiche sie glatt. Backe sie 25-30 Minuten bei niedriger Temperatur. 1.7. Überprüfe mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Nimm ihn auf ein Gitter und lasse ihn vollständig abkühlen. 2. Karamellcreme 2.1. In einem schweren Topf schmelze 9 Esslöffel Zucker bei niedriger Hitze. Verlasse den Topf nicht und rühre häufig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. 2.2. Wenn der Zucker karamellisiert ist, füge die gewürfelte Butter hinzu. Rühre, bis sie vollständig geschmolzen und mit dem Karamell vermischt ist. 2.3. Mische in einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Zucker mit den Eigelben und gieße sie dann über das Karamell in den Topf, während du ständig rührst. 2.4. Füge die ungesalzenen Erdnüsse hinzu und koche weiter bei niedriger Hitze, während du rührst, bis die Mischung eindickt (ca. 7-10 Minuten, je nach Hitze und Topf). 2.5. Schalte die Hitze aus und lasse die Creme abkühlen. Für ein schnelleres Abkühlen stelle den Topf mit der Creme in einen anderen Topf mit kaltem Wasser und rühre gelegentlich um. 3. Weißer Zuckerguss 3.1. Breche die weiße Schokolade in Stücke und schmelze sie im Wasserbad. 3.2. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, füge 2 Esslöffel Öl hinzu und mische gut. 3.3. Nimm den abgekühlten Boden vom Backpapier und lege ihn wieder in die Form (du kannst Frischhaltefolie darunterlegen, wenn du den Kuchen später leicht herausnehmen möchtest). 3.4. Gieße den weißen Zuckerguss über den Boden, streiche ihn schnell glatt und stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest wird. 4. Zusammenstellen mit Karamellcreme 4.1. Wenn der weiße Zuckerguss fest ist und die Karamellcreme vollständig abgekühlt ist (sonst schmilzt der Zuckerguss), gieße die Karamellcreme über die Schicht weiße Schokolade. 4.2. Nivelliere gut mit einem Spatel und stelle die Form erneut in den Kühlschrank, während du den dunklen Zuckerguss zubereitest. 5. Dunkler Zuckerguss 5.1. Breche die Vollmilchschokolade und schmelze sie im Wasserbad. 5.2. Füge 2 Esslöffel Öl hinzu und mische, bis sie flüssig und glänzend ist. 5.3. Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank und gieße den dunklen Zuckerguss über die Karamellcremeschicht. 5.4. Nivelliere schnell und stelle ihn erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit alle Schichten gut fest werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einer dieser Kuchen, die ich im Voraus zubereiten kann. Er hält sich gut im Kühlschrank, wird nicht matschig und lässt sich leicht portionieren. Die Schichten kommen gleichmäßig heraus, wenn du Geduld mit dem Abkühlen hast, und er hat keine schwer zu findenden Zutaten. Ich liebe es, dass er beim Schneiden nicht bröckelt und am nächsten Tag gleich bleibt. Tipps und Variationen Tipps Verwende eine feste Form, keine herausnehmbare – die Schichtung ist viel einfacher. Kühle die Karamellcreme in einer Schüssel mit kaltem Wasser, wenn du es eilig hast. Wenn du die Glasuren gießt, arbeite schnell, besonders mit geschmolzener Schokolade. Ersatzstoffe Die Walnüsse können durch Erdnüsse oder Mandeln ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack ändert sich. Die Butter in der Creme sollte nicht ersetzt werden, sonst ändert sich die Textur sichtbar. Variationen Du kannst der Creme einen Hauch von Vanilleextrakt hinzufügen, aber das ist nicht unbedingt erforderlich. Die Erdnüsse können grober gehackt werden, wenn du eine knusprigere Textur möchtest. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich am besten mit einem in heißem Wasser getauchten Messer schneiden. Jedes Stück kann in Backpapier eingewickelt werden, wenn du es zu einem festlichen Tisch bringst. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Vollmilchschokolade für beide Glasuren verwenden? Du kannst, aber das Endergebnis hat dann keine zwei unterschiedlichen Farbschichten mehr. Der Geschmack ändert sich leicht und der Kuchen wird süßer. 2. Kann ich Eiweiße und Eigelbe verwenden, die vorher im Kühlschrank aufbewahrt wurden? Ja, lass sie nur vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen, sonst schlagen sie sich nicht so gut. 3. Wenn ich keine ungesalzenen Erdnüsse habe, kann ich etwas anderes verwenden? Du kannst Walnüsse oder Mandeln verwenden, aber sie müssen roh oder leicht geröstet sein, unbedingt ohne Salz. 4. Lässt sich der Zuckerguss schön schneiden oder bricht er? Wenn du ihn 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lässt, bevor du ihn schneidest, und ein heißes Messer verwendest, bricht er nicht. 5. Wie dick sollte die Karamellcreme am Ende sein? Sie dickt bei niedriger Hitze ein, wie eine Puddingcreme, wird aber nicht fest. Wenn sie abkühlt, wird sie fest genug, um ihre Schicht zu halten. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 24) etwa 340-370 kcal, mit etwa 22 g Kohlenhydraten, 24 g Fett und 7 g Protein. Es ist ein dichter Kuchen, reich an Nüssen und Butter, und der Zucker stammt sowohl aus der Schokolade als auch aus der Creme. Die Informationen sind ungefähr; sie hängen von der verwendeten Schokolade und der Größe der geschnittenen Stücke ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er hält sich sehr gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4-5 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen, aber er kann 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, um das Schneiden zu erleichtern. Wenn er zu lange bei Zimmertemperatur bleibt, kann die Creme weich werden.

Zubereitung

Boden: Wir schlagen die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter mixen. Das mit Backpulver vermischte Mehl und die Nüsse hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und bei schwacher Hitze etwa 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, und wenn es fertig ist, herausnehmen und abkühlen lassen. Ich habe mit der Karamellcreme fortgefahren, um genügend Zeit zum Abkühlen zu haben. Karamellcreme: In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 9 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren geben und ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie schmilzt und gut mit dem karamellisierten Zucker vermischt ist. Den restlichen Zucker (3 Esslöffel) mit den Eigelben vermengen und in den Topf gießen. Die Nüsse hinzufügen und rühren, bis die Mischung eindickt. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Um es schneller abzukühlen, den Topf mit der Creme in einen anderen Topf mit kaltem Wasser stellen und gelegentlich umrühren. Weiße Glasur: Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und mischen Sie sie mit dem Öl, bis sie glänzend wird. Die Glasur über den vollständig abgekühlten Boden gießen und die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird (nachdem der Boden abgekühlt ist, habe ich die Form mit Frischhaltefolie ausgelegt). Die vollständig abgekühlte Karamellcreme über die weiße Glasur gießen (wenn sie nicht vollständig abgekühlt ist, besteht die Möglichkeit, dass die Glasur schmilzt) und im Kühlschrank aufbewahren, bis wir die schwarze Glasur zubereiten. Schwarze Glasur: Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und mischen Sie sie mit dem Öl. Die Glasur über die Karamellcreme gießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest wird.