Snickers Kek

Bu pastayı ilk yaptığımda, sadece bir kutlama tepsisi için yeni bir şey denemek istemiştim. Onu gruplarda ve arkadaşlarımda sıkça gördüm, her zaman net katmanlarla ve parlak bir glazürle. İlk seferde mükemmel oldu ve düzgün kesilen, şekil için koşmayan, her dilimin yerinde kaldığı bir tatlıydı. Karmaşık değil ama her kat için zaman gerektiriyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat, bunun büyük bir kısmı soğuma beklemesi. Aktif hazırlık süresi: yaklaşık 50 dakika. Kek pişirme süresi: 25-30 dakika. Kullanılan tepsi: 26x39 cm. Porsiyon: 24-30, nasıl kestiğinize bağlı. Zorluk: orta. Tarif türü: ev yapımı kek, kutlama tepsileri veya çok sayıda misafirle yemekler için uygundur. Malzemeler Kek 8 yumurta akı 1 tutam tuz 8 yemek kaşığı şeker 250 g öğütülmüş ceviz 4 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu Beyaz glazür 250 g beyaz çikolata 2 yemek kaşığı yağ Karamel kreması 12 yemek kaşığı şeker (9 karamel için, 3 yumurta sarısı ile çırpma için) 250 g tereyağı 8 yumurta sarısı 250 g tuzsuz fındık Siyah glazür 250 g sütlü çikolata 2 yemek kaşığı yağ Hazırlık yöntemi 1. Kek 1.1. Fırını düşük ısıda önceden ısıtın. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. 1.2. Tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük oluşana kadar çırpın. 1.3. Şekeri birkaç partide ekleyin, köpük parlak hale gelene kadar mikserle çırpmaya devam edin. 1.4. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. 1.5. Öğütülmüş cevizi ekleyin ve bir çırpıcı veya spatula ile nazikçe, geniş hareketlerle karıştırarak homojen hale getirin. 1.6. Karışımı tepsiye dökün ve düzleştirin. 25-30 dakika, düşük ısıda fırına verin. 1.7. Bir kürdanla kontrol edin; temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Tamamen soğuması için bir tel raf üzerine çıkarın. 2. Karamel kreması 2.1. Kalın tabanlı bir tencerede, düşük ısıda 9 yemek kaşığı şekeri eritin. Tencereden ayrılmayın ve yanmaması için sık sık karıştırın. 2.2. Şeker karamelize olduğunda, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tamamen eriyip karamel ile homojen hale gelene kadar karıştırın. 2.3. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı şekeri yumurta sarıları ile çırpın, ardından karamelin üzerine dökün, sürekli karıştırarak. 2.4. Tuzsuz fındıkları ekleyin ve karışım koyulaşana kadar (yaklaşık 7-10 dakika, ateşe ve tencereye bağlı olarak) düşük ısıda karıştırmaya devam edin. 2.5. Ateşi kapatın ve kremayı soğumaya bırakın. Daha hızlı soğuması için kremayı soğuk su dolu başka bir tencereye yerleştirin ve ara sıra karıştırın. 3. Beyaz glazür 3.1. Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve benmari usulü eritin. 3.2. Tamamen eridiğinde, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve iyice karıştırın. 3.3. Soğuyan keki yağlı kağıttan çıkarın ve tekrar tepsiye yerleştirin (sonunda pastayı kolayca çıkarmak isterseniz altına streç film koyabilirsiniz). 3.4. Beyaz glazürü kekin üzerine dökün, hızlıca düzeltin ve tepsiyi en az 30 dakika soğutucuya koyun, sertleşene kadar. 4. Karamel kreması ile montaj 4.1. Beyaz glazür sertleştiğinde ve karamel kreması tamamen soğuduğunda (aksi takdirde glazürü eritir), karamel kremasını beyaz çikolata katmanının üzerine dökün. 4.2. Bir spatula ile iyice düzeltin ve tepsiyi tekrar soğutucuya koyun, siyah glazürü hazırlayana kadar. 5. Siyah glazür 5.1. Sütlü çikolatayı parçalara ayırın ve benmari usulü eritin. 5.2. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve akışkan ve parlak hale gelene kadar karıştırın. 5.3. Pastayı buzdolabından çıkarın ve karamel kreması katmanının üzerine siyah glazürü dökün. 5.4. Hızla düzeltin ve tüm katmanların iyi sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyun, en az 1 saat bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, önceden hazırlayabileceğim keklerden biri. Buzdolabında iyi duruyor, yumuşamıyor ve dilimlemesi kolay. Katmanlar, soğuma konusunda sabırlıysanız eşit çıkıyor ve zor bulunan malzemeler içermiyor. Kesildiğinde dağılmadığı için seviyorum ve ertesi gün de aynı kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sabit bir tepsi kullanın, genişletilebilir bir tepsi değil – katmanları oluşturmak çok daha kolay. Karamel kremasını soğuk su dolu bir kapta soğutun, eğer acele ediyorsanız. Glazürleri dökerken hızlı çalışın, özellikle eritilmiş çikolata ile. Yerine geçme Ceviz, fındık veya badem ile değiştirilebilir, ancak son tadı değişir. Kremadaki tereyağının değiştirilmesi önerilmez, aksi takdirde doku belirgin şekilde değişir. Varyasyonlar Kremaya biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. Fındıkları daha iri doğrayabilirsiniz, eğer daha çıtır bir doku istiyorsanız. Servis fikirleri Pasta en iyi sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir. Her parça pastayı bir pasta kağıdına koyabilirsiniz, eğer bir kutlama masasına götürüyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular 1. Her iki glazür için sadece sütlü çikolata kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak son görünüm iki farklı renk katmanına sahip olmayacaktır. Tat biraz değişir ve pasta daha tatlı olur. 2. Önceden buzdolabında bekletilen yumurta akı ve sarılarını kullanabilir miyim? Evet, sadece kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin, aksi takdirde iyi çırpılmazlar. 3. Tuzsuz fındık yoksa başka bir şey koyabilir miyim? Ceviz veya badem koyabilirsiniz, ancak çiğ veya hafif kavrulmuş olmalıdır, kesinlikle tuzsuz olmalıdır. 4. Glazür güzel kesilir mi yoksa çatlar mı? Oda sıcaklığına gelmesi için 10 dakika bekletirseniz ve sıcak bir bıçak kullanırsanız çatlamaz. 5. Karamel kreması en son ne kadar koyu olmalı? Düşük ateşte kalınlaşır, ama katılaşmaz. Soğuduğunda, katmanında kalacak kadar sertleşir. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (24'ten) yaklaşık 340-370 kcal, yaklaşık 22 g karbonhidrat, 24 g yağ ve 7 g protein içerir. Yoğun, ceviz ve tereyağı açısından zengin bir pastadır ve şeker hem çikolatadan hem de kremadan gelir. Bilgiler tahminidir; kullanılan çikolataya ve kesilen parçaların büyüklüğüne bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 4-5 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtılmasını önermem, ancak servis etmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarılabilir, böylece kesilmesi daha kolay olur. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalırsa, krema yumuşayabilir.

Hazırlık

Taban: Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpıyoruz. Şekeri yavaş yavaş ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ve cevizleri ekliyoruz ve bir çırpıcı ile yavaşça karıştırıyoruz. Karışımı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine döküyoruz ve düşük ısıda yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Bir kürdanla kontrol ediyoruz, eğer hazırsa çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Karamel kreması ile devam ettim ki yeterince soğusun. Karamel Kreması: Küçük bir tencerede düşük ateşte 9 yemek kaşığı şekeri karamelize etmek için koyuyoruz ve yanmaması için sürekli karıştırıyoruz. Tereyağını ekliyoruz ve eriyip karamelize şekerle iyi bir şekilde karışana kadar karıştırıyoruz. Kalan şekeri (3 yemek kaşığı) yumurta sarıları ile karıştırıyoruz ve tencereye döküyoruz. Cevizleri ekleyip karışım koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Ateşi kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Daha hızlı soğuması için kremayı başka bir soğuk su dolu kapta bekletiyoruz ve arada sırada karıştırıyoruz. Beyaz Glazür: Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz ve yağ ile karıştırıyoruz, pürüzsüz bir kıvam alana kadar. Glazürü tamamen soğuyan tabanın üzerine döküyoruz ve tepsiyi yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyuyoruz, sertleşene kadar (taban soğuduktan sonra tepsiyi streç film ile kapladım). Tamamen soğuyan karamel kremasını beyaz glazürün üzerine döküyoruz (eğer tamamen soğumadıysa, glazürün erime ihtimali vardır) ve siyah glazürü hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz. Siyah Glazür: Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz ve yağ ile karıştırıyoruz. Glazürü karamel kremasının üzerine döküyoruz ve sertleşene kadar buzdolabında bekletiyoruz.