Tarta de Snickers

Name: Tarta de Snickers - Draga I.
Ingredients: Ingredientes para una bandeja de 26x39cm: Base: 8 claras de huevo; 1 pizca de sal; 8 cucharadas de azúcar; 250g de nueces molidas; 4 cucharadas de harina; 1 paquete de levadura en polvo. Glaseado blanco: 250g de chocolate blanco; 2 cucharadas de aceite. Crema de caramelo: 12 cucharadas de azúcar; 250g de mantequilla; 8 yemas de huevo; 250g de cacahuetes sin sal. Glaseado negro: 250g de chocolate con leche; 2 cucharadas de aceite.

Desierto - Tarta de Snickers por Draga I. - Recetas Recipia

La primera vez que hice este pastel, solo quería probar algo nuevo para una bandeja festiva. Lo había visto a menudo en grupos y en reuniones con amigos, siempre con capas claras y un glaseado brillante. Me salió perfecto a la primera y era el tipo de postre que puedes cortar limpiamente sin que se desmorone, con cada pieza quedando en su lugar. No es complicado, pero sí requiere tiempo para cada capa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas, de las cuales una buena parte es espera para enfriar. Tiempo de preparación activa: aproximadamente 50 minutos. Tiempo de horneado del bizcocho: 25-30 minutos. Bandeja utilizada: 26x39 cm. Porciones: 24-30, dependiendo de cómo cortes. Dificultad: media. Tipo de receta: pastel casero, adecuado para bandejas festivas o reuniones grandes. Ingredientes Bizcocho 8 claras de huevo 1 pizca de sal 8 cucharadas de azúcar 250 g de nuez molida 4 cucharadas de harina 1 paquete de levadura en polvo Glaseado blanco 250 g de chocolate blanco 2 cucharadas de aceite Crema de caramelo 12 cucharadas de azúcar (9 para el caramelo, 3 para mezclar con las yemas) 250 g de mantequilla 8 yemas de huevo 250 g de cacahuetes sin sal Glaseado negro 250 g de chocolate con leche 2 cucharadas de aceite Método de preparación 1. Bizcocho 1.1. Precalienta el horno a fuego bajo. Forra la bandeja con papel de hornear. 1.2. Bate las claras de huevo con la pizca de sal hasta que se formen picos firmes. 1.3. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir con la batidora hasta que la mezcla se vuelva brillante. 1.4. Incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo. 1.5. Agrega la nuez molida y mezcla suavemente con un batidor o espátula, usando movimientos amplios, hasta que esté bien combinado. 1.6. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela. Hornea durante 25-30 minutos a fuego bajo. 1.7. Verifica con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo. Retíralo a una rejilla y déjalo enfriar completamente. 2. Crema de caramelo 2.1. En una cacerola de fondo grueso, derrite 9 cucharadas de azúcar a fuego bajo. No te alejes de la cacerola y mezcla con frecuencia para evitar que se queme. 2.2. Cuando el azúcar se haya caramelizado, agrega la mantequilla cortada en cubos. Mezcla hasta que se derrita completamente y se combine con el caramelo. 2.3. En un tazón aparte, mezcla 3 cucharadas de azúcar con las yemas de huevo, luego viértelas sobre el caramelo en la cacerola, mezclando constantemente. 2.4. Agrega los cacahuetes sin sal y continúa cocinando a fuego bajo, mezclando hasta que la mezcla espese (unos 7-10 minutos, dependiendo del fuego y la cacerola). 2.5. Apaga el fuego y deja enfriar la crema. Para un enfriamiento más rápido, coloca la cacerola con la crema en otro recipiente con agua fría y mezcla ocasionalmente. 3. Glaseado blanco 3.1. Rompe el chocolate blanco en trozos y derrítelo al baño maría. 3.2. Una vez completamente derretido, añade 2 cucharadas de aceite y mezcla bien. 3.3. Retira el bizcocho enfriado del papel de hornear y colócalo de nuevo en la bandeja (puedes colocar papel film debajo si deseas sacar el pastel fácilmente más tarde). 3.4. Vierte el glaseado blanco sobre el bizcocho, nivela rápidamente y refrigera la bandeja durante al menos 30 minutos hasta que se endurezca. 4. Montaje con crema de caramelo 4.1. Cuando el glaseado blanco se haya endurecido y la crema de caramelo esté completamente fría (de lo contrario, derretirá el glaseado), vierte la crema de caramelo sobre la capa de chocolate blanco. 4.2. Nivela bien con una espátula y vuelve a poner la bandeja en la nevera mientras preparas el glaseado negro. 5. Glaseado negro 5.1. Rompe el chocolate con leche y derrítelo al baño maría. 5.2. Añade 2 cucharadas de aceite y mezcla hasta que esté fluido y brillante. 5.3. Retira el pastel de la nevera y vierte el glaseado negro sobre la capa de crema de caramelo. 5.4. Nivela rápidamente y vuelve a poner en la nevera durante al menos 1 hora, para que todas las capas se endurezcan bien. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de esos pasteles que puedo preparar con antelación. Se conserva bien en la nevera, no se empapa y es fácil de porcionar. Las capas salen parejas si tienes paciencia con el enfriamiento, y no tiene ingredientes difíciles de encontrar. Me encanta que no se desmorona al cortarlo y se mantiene igual al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos Usa una bandeja fija, no una desmontable: la estratificación es mucho más fácil. Enfría la crema de caramelo en un recipiente con agua fría si tienes prisa. Al verter los glaseados, trabaja rápido, especialmente con el chocolate derretido. Sustituciones Las nueces pueden ser reemplazadas por cacahuetes o almendras, pero el sabor final cambiará. La mantequilla en la crema no debe ser sustituida, de lo contrario, la textura cambiará visiblemente. Variaciones Puedes añadir un poco de esencia de vainilla a la crema, pero no es estrictamente necesario. Los cacahuetes pueden ser picados más gruesos si deseas una textura más crujiente. Ideas de servicio El pastel se corta mejor con un cuchillo sumergido en agua caliente. Cada pieza se puede envolver en papel para pasteles si lo llevas a una mesa festiva. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo chocolate con leche para ambos glaseados? Puedes, pero la apariencia final no tendrá dos capas de color distintas. El sabor cambia ligeramente y el pastel será más dulce. 2. ¿Se pueden usar claras y yemas de huevo guardadas en la nevera previamente? Sí, solo déjalas alcanzar la temperatura ambiente antes de usarlas, de lo contrario, no se batirán tan bien. 3. Si no tengo cacahuetes sin sal, ¿puedo poner otra cosa? Puedes poner nueces o almendras, pero deben ser crudas o ligeramente tostadas, definitivamente sin sal. 4. ¿El glaseado se corta bien o se agrieta? Si lo dejas alcanzar la temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cortarlo y usas un cuchillo caliente, no se agrieta. 5. ¿Qué tan espesa debe ser la crema de caramelo al final? Se espesa a fuego bajo, como una crema pastelera, pero no se vuelve rígida. Cuando se enfría, se endurece lo suficiente como para mantener su capa. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 24) tiene alrededor de 340-370 kcal, con aproximadamente 22 g de carbohidratos, 24 g de grasas y 7 g de proteínas. Es un pastel denso, rico en nueces y mantequilla, y el azúcar proviene tanto del chocolate como de la crema. La información es aproximada; depende del chocolate utilizado y del tamaño de los trozos cortados. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva muy bien en la nevera, tapado, hasta 4-5 días. No recomiendo recalentar, pero se puede sacar del frío 20 minutos antes de servir para que sea más fácil de cortar. Si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, la crema puede ablandarse.

Preparación

Base: Batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen espuma. Agregamos gradualmente el azúcar y continuamos mezclando. Añadimos la harina mezclada con el polvo de hornear, junto con las nueces, y mezclamos suavemente con un batidor hasta que esté bien combinado. Vierte la mezcla en un molde para hornear forrado con papel pergamino y hornea a fuego bajo durante aproximadamente 25-30 minutos. Verifica con un palillo y, si está listo, retíralo y déjalo enfriar. Continué con la crema de caramelo para permitir suficiente tiempo para que se enfríe. Crema de Caramelo: En una cacerola pequeña a fuego bajo, agrega 9 cucharadas de azúcar para caramelizar y revuelve continuamente para evitar que se queme. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita e incorpore bien con el azúcar caramelizado. Mezcla el azúcar restante (3 cucharadas) con las yemas de huevo y viértelo en la cacerola. Agrega las nueces y mezcla hasta que la mezcla espese. Apaga el fuego y deja enfriar. Para enfriarlo más rápido, coloca la cacerola con la crema en otro recipiente con agua fría y revuelve de vez en cuando. Glaseado Blanco: Derrite el chocolate a baño maría y mézclalo con el aceite hasta que se vuelva brillante. Vierte el glaseado sobre la base completamente enfriada y coloca el molde en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos hasta que se endurezca (después de que la base se haya enfriado, forré el molde con papel plástico). Vierte la crema de caramelo completamente enfriada sobre el glaseado blanco (si no está completamente enfriada, existe la posibilidad de que el glaseado se derrita) y refrigera hasta que preparemos el glaseado negro. Glaseado Negro: Derrite el chocolate a baño maría y mézclalo con el aceite. Vierte el glaseado sobre la crema de caramelo y refrigera hasta que se endurezca.