अचार वाले गोभी के रस में पके भरे हुए मिर्च

मैंने कई बार खट्टे गोभी के रस में भरवां मिर्च बनाई है, खासकर जब मेरे पास दोपहर के भोजन के लिए विचार खत्म हो जाते हैं और फ्रिज में सब कुछ होता है। यह नुस्खा ऐसा है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप कुछ सरल लेकिन स्पष्ट और खट्टा स्वाद चाहते हैं, बिना जटिल विवरणों के बारे में ज्यादा सोचे। एकमात्र चिंता यह है कि जब आप मिर्च का डंठल निकालें तो मिर्च टूटें नहीं। और अगर भराई बचती है, तो आप कभी भी कुछ छोटे गोभी के रोल बना सकते हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 30-40 मिनट पकाने का समय: 1–1.5 घंटे सर्विंग्स: 8 (8 मध्यम मिर्च के लिए) कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के भोजन के लिए सामग्री 8 मध्यम आकार की मिर्च 700 ग्राम मांस का मिश्रण (सूअर और गोश्त या जो भी आपके पास हो) 1 मध्यम गाजर 2 प्याज 2 अंडे 1 कप चावल ताजा अजमोद डिल थाइम नमक काली मिर्च 2 चम्मच तेल 3 मशरूम (वैकल्पिक, केवल यदि फ्रिज में हैं) टमाटर का पेस्ट - एक चम्मच (स्वादानुसार) खट्टा गोभी (कुछ पत्ते या बर्तन के नीचे ढकने के लिए) 2 कप खट्टा गोभी का रस आटा और पानी (मिर्चों को सील करने के लिए) तैयारी की विधि 1. मिर्चों को साफ करें: सावधानी से, प्रत्येक मिर्च का डंठल काटें और बीज हटा दें। उन्हें धोकर सूखने के लिए रख दें। 2. प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें। यदि आप मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी काट लें। 3. एक बड़े पैन में एक चम्मच तेल में प्याज को धीमी आंच पर भूनें। गाजर और, वैकल्पिक रूप से, मशरूम डालें। प्याज के नरम होने तक 2 मिनट तक छोड़ दें। 4. कटा हुआ मांस, अंडे, कटा हुआ अजमोद और चावल मिलाएं। पैन में अच्छी तरह मिलाएं। भराई को एक साथ बांधने के लिए इसे धीमी आंच पर और लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, डिल और थाइम डालें। यदि आप चाहें, तो अब टमाटर का पेस्ट भी डालें। मिलाएं और आंच बंद करें। 5. एक बड़े बर्तन में, खट्टा गोभी का एक परत डालें या पत्ते डालें, ताकि बर्तन का तला ढक जाए। 6. मिर्चों को मांस के मिश्रण से भरें, अच्छी तरह दबाकर ताकि कोई खाली जगह न रहे। उन्हें बहुत अधिक न भरें, ताकि चावल को फूलने का स्थान मिल सके। 7. आटे और पानी से एक मोटा पेस्ट बनाएं (लगभग गाढ़ी दही की तरह) और मिर्चों के हर उद्घाटन को अपनी उंगली से लगाएं, ताकि भराई उबालने पर बाहर न निकले। 8. भरी हुई मिर्चों को बर्तन में खट्टा गोभी पर रखें। ऊपर से खट्टा गोभी का रस डालें, फिर पानी डालें, ताकि मिर्च ढक जाएं। 9. ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर उबालें जब तक चावल और मांस पक न जाएं, लगभग 1–1.5 घंटे। बीच-बीच में तरल की जांच करें और जरूरत पड़ने पर और पानी डालें। 10. जब वे तैयार हों, तो मिर्चों को परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं खट्टे गोभी में भरवां मिर्च का एक विशिष्ट, हल्का खट्टा स्वाद होता है, और इसे महंगे या कठिन से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें मैं जो भी सामग्री है, उसका उपयोग करता हूं और यदि भराई बचती है, तो यह छोटे गोभी के रोल के लिए भी बहुत अच्छा है। इसके अलावा, वे अगले दिन आसानी से गर्म हो जाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मिर्चों को भरते समय उन्हें अधिक न भरें, चावल उबालने पर फूल जाएगा। - यदि आप भराई में अधिक स्वाद चाहते हैं, तो मसाले के चरण में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। - यदि आपके पास मिश्रण बचता है, तो कुछ खट्टा गोभी के पत्तों में रोल बनाएं - कुछ भी न फेंकें। - जब आप खट्टा गोभी का रस डालें, तो पहले चखें - यदि यह बहुत नमकीन या खट्टा है, तो अधिक पानी डालें। वैकल्पिक सामग्री - मांस का मिश्रण केवल सूअर का मांस, केवल गोश्त या यदि आप हल्का पसंद करते हैं तो मुर्गी हो सकता है। - मशरूम आवश्यक नहीं हैं, मैं केवल तभी डालता हूं जब मेरे पास फ्रिज में हों। - यदि आपके पास ताजा डिल या थाइम नहीं है, तो सूखे का उपयोग करें, लेकिन मात्रा में अधिक न जाएं। विविधताएँ - मीठा स्वाद पाने के लिए, आप रंगीन मिर्च (लाल, पीली) का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। - कुछ लोग भराई में थोड़ा लहसुन भी डालते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता। परोसने के विचार - इन्हें गर्मागर्म परोसें, यदि आप चाहें तो थोड़ा दही के साथ। - ये घर के बने ब्रेड या मक्के के साथ अच्छे लगते हैं। - बचे हुए को सीधे खट्टा गोभी के रस में या ओवन में गर्म किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन जमी हुई मिर्च को पहले पिघलाना और अच्छी तरह से सूखना चाहिए, ताकि वे बहुत नरम न हों। 2. क्या मैं बिना खट्टा गोभी के नुस्खा बना सकता हूँ? हाँ, आप खट्टा स्वाद के लिए पानी और थोड़ा टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतना विशिष्ट नहीं होगा। 3. मैं कैसे जांचूं कि मिर्च पक गई हैं? चावल नरम होना चाहिए और मांस का रंग गुलाबी नहीं होना चाहिए। आप एक मिर्च निकाल सकते हैं और एक घंटे के उबालने के बाद उसे चख सकते हैं। 4. अगर मिर्च उबालने पर टूट जाती हैं तो मैं क्या करूँ? यह हो सकता है कि वे बहुत पकी हुई हों या आपने उन्हें बहुत अधिक भरा हो। मजबूत मिर्च का उपयोग करें और उन्हें ज्यादा न भरें। 5. क्या मिर्च के सिरों पर आटा लगाना जरूरी है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह भराई को रस में बाहर निकलने से रोकने में मदद करता है। यदि आप इसे छोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा बाहर निकल जाएगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (एक मध्यम भरवां मिर्च, थोड़ी खट्टा गोभी और रस के साथ) लगभग 280–350 कैलोरी है। प्रोटीन: 20–25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18–22 ग्राम वसा: 13–16 ग्राम मूल्य विभिन्न प्रकार के मांस और उसमें कितनी वसा है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना भरवां मिर्च फ्रिज में 2–3 दिन तक अच्छी रहती हैं, ढक्कन वाले कंटेनर में, सीधे खट्टा गोभी के रस में। इन्हें धीमी आंच पर, रस के साथ या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। मैं फ्रीज़र में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मिर्च और चावल की बनावट काफी बदल जाती है। फिर से गर्म करने के बाद, वे उतने ही अच्छे होते हैं।