Pimientos rellenos cocidos en jugo de repollo encurtido

Name: Pimientos rellenos cocidos en jugo de repollo encurtido
Ingredients: 8 pimientos; 700 g de carne picada mixta; 1 zanahoria; 2 cebollas; 2 huevos; 1 taza de arroz; perejil fresco; eneldo; tomillo; sal; pimienta

Carne - Pimientos rellenos cocidos en jugo de repollo encurtido por Doriana C. - Recetas Recipia

He hecho muchas veces pimientos rellenos en caldo de chucrut, especialmente cuando me quedo sin ideas para el almuerzo y tengo todo lo necesario en la nevera. Esta receta es del tipo que haces cuando quieres algo simple, pero con un sabor claro y ácido, sin complicarte demasiado con detalles sofisticados. La única preocupación es no romper los pimientos al sacarles el tallo. Y si sobra relleno, siempre se pueden hacer unas pequeñas sarma. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de cocción: 1–1,5 horas Porciones: 8 (para 8 pimientos medianos) Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, para la comida familiar Ingredientes 8 pimientos morrones de tamaño adecuado 700 g de carne picada mixta (cerdo y ternera o lo que tengas a mano) 1 zanahoria mediana 2 cebollas 2 huevos 1 taza de arroz perejil fresco eneldo tomillo sal pimienta 2 cucharadas de aceite 3 champiñones (opcional, solo si los tienes en la nevera) pasta de tomate – una cucharada (al gusto) chucrut (unas hojas o suficiente para cubrir el fondo de la olla) 2 tazas de caldo de chucrut (líquido del chucrut) harina y agua (para sellar los pimientos en la parte superior) Modo de preparación 1. Limpia los pimientos: con cuidado, corta el tallo de cada pimiento y quita las semillas. Lávalos y déjalos escurrir. 2. Pica la cebolla finamente y ralla la zanahoria. Si usas champiñones, también córtalos en rodajas. 3. Sofríe la cebolla en una cucharada de aceite a fuego bajo en una sartén grande. Agrega la zanahoria y, opcionalmente, los champiñones. Cocina por 2 minutos, solo para que la cebolla se ablande un poco. 4. Incorpora la carne picada, los huevos, el perejil picado y el arroz. Mezcla bien en la sartén. Cocina a fuego bajo por otros 10 minutos, para que el relleno se una. Agrega sal, pimienta, eneldo y tomillo al gusto. Si lo deseas, añade la pasta de tomate ahora. Mezcla y apaga el fuego. 5. En una olla grande, coloca una capa de chucrut picado o hojas, suficiente para cubrir el fondo de la olla. 6. Rellena los pimientos con la mezcla de carne, presionando bien para que no queden huecos. No los rellenes demasiado, para que el arroz tenga espacio para expandirse. 7. Con harina y agua, haz una pasta espesa (similar a una crema más densa) y unta con el dedo cada abertura de los pimientos, para que no se escape el relleno durante la cocción. 8. Coloca los pimientos rellenos en la olla, sobre el chucrut. Vierte el caldo de chucrut por encima, luego agrega agua suficiente para cubrir los pimientos. 9. Pon la tapa y deja hervir a fuego lento hasta que el arroz y la carne estén cocidos, aproximadamente 1–1,5 horas. De vez en cuando, verifica el líquido y añade agua si es necesario. 10. Cuando estén listos, los pimientos pueden dejarse reposar 10-15 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Los pimientos rellenos en caldo tienen un sabor específico, ligeramente ácido, y no requieren ingredientes caros o difíciles de encontrar. Es una receta en la que utilizo lo que tengo a mano y, si sobra relleno, también se pueden hacer pequeñas sarma. Además, se recalientan fácilmente al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Los pimientos no deben llenarse hasta el tope, el arroz se expandirá al hervir. - Si deseas más sabor en el relleno, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate en el paso de las especias. - Si te sobra mezcla, haz algunas sarma en hojas de chucrut; no desperdicies nada. - Al añadir el caldo, prueba primero: si está muy salado o ácido, completa con más agua. Sustituciones - La carne picada puede ser solo de cerdo, solo de ternera o incluso de pollo, si prefieres algo más ligero. - Los champiñones no son obligatorios, los añado solo si tengo en la nevera. - Si no tienes eneldo o tomillo fresco, usa seco, pero no te excedas con la cantidad. Variaciones - Para un sabor más dulce, puedes usar una combinación de pimientos de colores (rojos, amarillos). - Algunos también añaden un poco de ajo al relleno, pero yo no suelo hacerlo. Ideas para servir - Se sirven calientes, con un poco de crema agria, si te gusta. - Van bien con pan casero o polenta. - Las sobras se pueden recalentar directamente en el caldo o incluso en el horno. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pimientos congelados? Sí, pero los pimientos congelados deben descongelarse y escurrirse muy bien antes, para que no se ablanden demasiado. 2. ¿Se puede hacer la receta sin caldo de chucrut? Sí, puedes usar agua y un poco de jugo de tomate para un sabor ácido, pero no será tan específico. 3. ¿Cómo verifico si los pimientos están cocidos? El arroz debe estar suave y la carne no debe tener color rosa. Puedes sacar un pimiento y probarlo después de una hora de cocción. 4. ¿Qué hago si los pimientos se deshacen al hervir? Puede ser porque estaban demasiado maduros o los rellenaste demasiado. Usa pimientos firmes y no los aprietes demasiado. 5. ¿Es obligatorio poner harina en la parte superior de los pimientos? No es obligatorio, pero ayuda a que el relleno no se escape en el caldo. Si no tienes ganas, puedes saltarte este paso, pero saldrá un poco de la mezcla. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (un pimiento relleno mediano, con un poco de chucrut y caldo) tiene aproximadamente 280–350 kcal. Proteínas: 20–25 g Carbohidratos: 18–22 g Grasas: 13–16 g Los valores pueden variar según el tipo de carne y cuánta grasa tenga. Conservación y recalentado Los pimientos rellenos se conservan bien en la nevera de 2 a 3 días, en un recipiente con tapa, directamente en el caldo de chucrut. Se pueden recalentar a fuego lento, junto con el caldo, o en el horno. No recomiendo congelarlos, ya que la textura de los pimientos y el arroz cambia bastante. Después de recalentar, están igual de buenos.