Poivrons farcis cuits dans du jus de chou mariné

Name: Poivrons farcis cuits dans du jus de chou mariné - Doriana C.
Ingredients: 8 poivrons; 700 g de viande hachée mélangée; 1 carotte; 2 oignons; 2 œufs; 1 tasse de riz; persil frais; aneth; thym; sel; poivre

Viande - Poivrons farcis cuits dans du jus de chou mariné par Doriana C. - Recettes Recipia

J'ai souvent préparé des poivrons farcis dans du jus de choucroute, surtout quand je manquais d'idées pour le déjeuner et que j'avais tout ce qu'il fallait dans le réfrigérateur. Cette recette est le genre à faire quand on veut quelque chose de simple, mais avec un goût clair et légèrement acidulé, sans se compliquer la vie avec des détails sophistiqués. La seule précaution à prendre est de ne pas casser les poivrons en retirant le pédoncule. Et s'il reste de la farce, on peut toujours faire quelques petits rouleaux de chou. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 1-1,5 heures Portions : 8 (pour 8 poivrons moyens) Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, pour un repas en famille Ingrédients 8 poivrons, de taille appropriée 700 g de viande hachée mélangée (porc et bœuf ou ce que vous avez sous la main) 1 carotte moyenne 2 oignons 2 œufs 1 tasse de riz persil frais aneth thym sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile 3 champignons (facultatif, seulement si vous en avez dans le réfrigérateur) pâte de tomate – une cuillère (selon le goût) chou fermenté (quelques feuilles ou suffisamment pour couvrir le fond de la casserole) 2 tasses de jus de choucroute (jus de la choucroute) farine et eau (pour sceller les poivrons à l'extrémité) Instructions de préparation 1. Préparez les poivrons : avec soin, coupez le pédoncule de chaque poivron et retirez les graines. Lavez-les et laissez-les égoutter. 2. Hachez finement l'oignon et râpez la carotte. Si vous utilisez des champignons, coupez-les également en tranches. 3. Faites revenir l'oignon dans une cuillère d'huile à feu doux, dans une grande poêle. Ajoutez la carotte et, si désiré, les champignons. Laissez cuire 2 minutes, juste le temps que l'oignon devienne légèrement tendre. 4. Incorporez la viande hachée, les œufs, le persil haché et le riz. Mélangez bien dans la poêle. Laissez à feu doux encore environ 10 minutes pour lier la farce. Ajoutez du sel, du poivre, de l'aneth et du thym selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez la pâte de tomate à ce stade. Mélangez et éteignez le feu. 5. Dans une grande casserole, mettez une couche de chou fermenté haché ou de feuilles, juste assez pour couvrir le fond de la casserole. 6. Remplissez les poivrons avec la préparation de viande, en appuyant bien pour ne pas laisser de vides. Ne les bourrez pas trop pour que le riz puisse gonfler. 7. Avec de la farine et de l'eau, faites une pâte épaisse (comme une crème plus dense) et badigeonnez chaque ouverture des poivrons avec votre doigt, pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson. 8. Disposez les poivrons farcis dans la casserole, sur le chou. Versez le jus de choucroute par-dessus, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les poivrons soient couverts. 9. Mettez un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz et la viande soient cuits, environ 1 à 1,5 heures. De temps en temps, vérifiez le liquide et ajoutez de l'eau si nécessaire. 10. Une fois cuits, les poivrons peuvent reposer 10-15 minutes avant d'être servis. Pourquoi je fais souvent cette recette Les poivrons farcis dans le jus de choucroute ont un goût spécifique, légèrement acidulé, et ne nécessitent pas d'ingrédients coûteux ou difficiles à trouver. C'est une recette dans laquelle j'utilise ce que j'ai sous la main et, s'il reste de la farce, elle se prête très bien à des petits rouleaux de chou. De plus, ils se réchauffent facilement le lendemain. Conseils et variations Conseils - Les poivrons ne doivent pas être remplis à ras bord, le riz gonflera à la cuisson. - Si vous souhaitez plus de saveur dans la farce, vous pouvez ajouter une cuillère de pâte de tomate lors de l'étape des épices. - Si vous avez de la farce restante, faites quelques rouleaux dans des feuilles de chou fermenté – ne jetez rien. - Lorsque vous ajoutez le jus, goûtez d'abord – s'il est très salé ou acide, complétez avec plus d'eau. Substitutions - La viande hachée peut être uniquement du porc, uniquement du bœuf ou même du poulet, si vous préférez quelque chose de plus léger. - Les champignons ne sont pas obligatoires, je les mets seulement si j'en ai dans le réfrigérateur. - Si vous n'avez pas d'aneth ou de thym frais, utilisez des herbes sèches, mais ne surdosez pas. Variations - Pour un goût plus sucré, vous pouvez utiliser un mélange de poivrons colorés (rouges, jaunes). - Certains ajoutent un peu d'ail à la farce, mais je ne le fais pas habituellement. Idées de service - Servez-les chauds, avec un peu de crème fraîche, si vous aimez. - Ils se marient bien avec du pain maison ou de la polenta. - Les restes peuvent être réchauffés directement dans le jus ou même au four. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des poivrons congelés ? Oui, mais les poivrons congelés doivent être décongelés et bien égouttés au préalable, pour ne pas devenir trop mous. 2. Peut-on faire la recette sans jus de choucroute ? Oui, vous pouvez utiliser de l'eau et un peu de jus de tomate pour un goût acidulé, mais ce ne sera pas aussi spécifique. 3. Comment vérifier si les poivrons sont cuits ? Le riz doit être tendre et la viande ne doit plus avoir de couleur rose. Vous pouvez retirer un poivron et le goûter après une heure de cuisson. 4. Que faire si mes poivrons se défont à la cuisson ? Cela peut être dû à ce qu'ils étaient trop mûrs ou que vous les avez trop remplis. Utilisez des poivrons fermes et ne les bourrez pas trop. 5. Est-il impératif de mettre de la farine sur le dessus des poivrons ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide à empêcher la farce de s'échapper dans le jus. Si vous n'en avez pas envie, vous pouvez sauter cette étape, mais un peu de farce sortira. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une portion (un poivron farci moyen, avec un peu de chou fermenté et de jus) contient environ 280-350 kcal. Protéines : 20-25 g Glucides : 18-22 g Graisses : 13-16 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de viande et de la quantité de graisse. Conservation et réchauffage Les poivrons farcis se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique, directement dans le jus de choucroute. Ils peuvent être réchauffés à feu doux, avec le jus, ou au four. Je ne recommande pas de les congeler, car la texture des poivrons et du riz change beaucoup. Après réchauffage, ils sont tout aussi bons.