Gefüllte Paprika, gekocht in eingelegtem Kohlsaft

Ich habe oft gefüllte Paprika in Sauerkrautsaft gemacht, besonders wenn ich keine Ideen für das Mittagessen hatte und alles, was ich brauchte, im Kühlschrank war. Dieses Rezept ist genau das, was man macht, wenn man etwas Einfaches, aber mit einem klaren, leicht sauren Geschmack möchte, ohne sich zu sehr mit komplizierten Details zu beschäftigen. Die einzige Sorge ist, dass man die Paprika nicht beschädigt, wenn man den Stiel entfernt. Und wenn Füllung übrig bleibt, kann man jederzeit ein paar kleine Krautwickel machen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Kochzeit: 1–1,5 Stunden Portionen: 8 (für 8 mittelgroße Paprika) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, für die Familie Zutaten 8 dickfleischige Paprika, von passender Größe 700 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind oder was Sie zur Hand haben) 1 mittelgroße Karotte 2 Zwiebeln 2 Eier 1 Tasse Reis frische Petersilie Dill Thymian Salz Pfeffer 2 Esslöffel Öl 3 Champignons (optional, nur wenn sie im Kühlschrank sind) Tomatenmark – 1 Esslöffel (nach Geschmack) Sauerkraut (einige Blätter oder genug, um den Boden des Topfes zu bedecken) 2 Tassen Sauerkrautsaft (Saft von der eingelegten Kohl) Mehl und Wasser (zum Versiegeln der Paprika) Zubereitung 1. Die Paprika reinigen: Vorsichtig den Stiel jeder Paprika abschneiden und die Samen entfernen. Waschen und abtropfen lassen. 2. Die Zwiebeln fein hacken und die Karotte reiben. Wenn Sie Champignons verwenden, auch diese in Scheiben schneiden. 3. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Öl bei niedriger Hitze anbraten. Die Karotte und optional die Champignons hinzufügen. 2 Minuten lassen, nur damit die Zwiebeln leicht weich werden. 4. Das Hackfleisch, die Eier, die gehackte Petersilie und den Reis einarbeiten. Gut in der Pfanne vermengen. Bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Füllung verbindet. Nach Geschmack Salz, Pfeffer, Dill und Thymian hinzufügen. Wenn Sie möchten, fügen Sie jetzt auch das Tomatenmark hinzu. Gut vermischen und die Hitze abstellen. 5. In einem großen Topf eine Schicht gehacktes oder ganze Sauerkrautblätter so auf den Boden legen, dass er bedeckt ist. 6. Die Paprika mit der Fleischmischung füllen, dabei gut andrücken, damit keine Lücken bleiben. Nicht zu fest stopfen, damit der Reis Platz hat, um zu quellen. 7. Aus Mehl und Wasser eine dicke Paste (ähnlich einer dickeren Sahne) herstellen und mit dem Finger jede Öffnung der Paprika bestreichen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausquillt. 8. Die gefüllten Paprika in den Topf über das Sauerkraut legen. Den Sauerkrautsaft darüber gießen und dann Wasser hinzufügen, bis die Paprika bedeckt sind. 9. Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis und das Fleisch gar sind, etwa 1–1,5 Stunden. Gelegentlich den Flüssigkeitsstand überprüfen und bei Bedarf Wasser nachfüllen. 10. Wenn sie fertig sind, können die Paprika 10-15 Minuten ruhen, bevor sie serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Gefüllte Paprika in Sauerkrautsaft haben einen spezifischen, leicht säuerlichen Geschmack und erfordern keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten. Es ist ein Rezept, bei dem ich verwende, was ich zur Hand habe, und wenn Füllung übrig bleibt, eignet sie sich auch hervorragend für kleine Krautwickel. Außerdem lassen sie sich am nächsten Tag leicht aufwärmen. Tipps und Variationen Tipps - Die Paprika sollten nicht bis zum Rand gefüllt werden, da der Reis beim Kochen aufgeht. - Wenn Sie mehr Geschmack in die Füllung bringen möchten, können Sie einen Esslöffel Tomatenmark beim Würzen hinzufügen. - Wenn Sie noch Füllung übrig haben, machen Sie einige Krautwickel mit Sauerkrautblättern – nichts wegwerfen. - Beim Hinzufügen des Sauerkrautsafts vorher probieren – wenn er sehr salzig oder sauer ist, mit mehr Wasser auffüllen. Ersatzmöglichkeiten - Das Hackfleisch kann nur aus Schwein, nur aus Rind oder sogar Huhn bestehen, wenn Sie es leichter mögen. - Champignons sind nicht zwingend erforderlich, ich verwende sie nur, wenn ich sie im Kühlschrank habe. - Wenn Sie keinen frischen Dill oder Thymian haben, verwenden Sie getrocknete, aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge. Variationen - Für einen süßeren Geschmack können Sie eine Mischung aus bunten Paprika (rot, gelb) verwenden. - Manche fügen auch etwas Knoblauch zur Füllung hinzu, aber ich mache das nicht. Serviervorschläge - Sie werden warm serviert, mit etwas Sauerrahm, wenn Sie mögen. - Sie passen gut zu hausgemachtem Brot oder Polenta. - Reste können direkt im Saft oder sogar im Ofen aufgewärmt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Paprika verwenden? Ja, aber gefrorene Paprika müssen vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, damit sie nicht zu weich werden. 2. Kann ich das Rezept ohne Sauerkrautsaft machen? Ja, Sie können Wasser und etwas Tomatensaft für einen säuerlichen Geschmack verwenden, aber es wird nicht so spezifisch sein. 3. Wie überprüfe ich, ob die Paprika gar sind? Der Reis sollte weich sein und das Fleisch keine rosa Farbe mehr haben. Sie können eine Paprika herausnehmen und nach einer Stunde Kochzeit probieren. 4. Was mache ich, wenn die Paprika beim Kochen zerfallen? Das kann daran liegen, dass sie zu reif waren oder Sie sie zu fest gefüllt haben. Verwenden Sie feste Paprika und stopfen Sie sie nicht zu voll. 5. Muss ich das Mehl an den Enden der Paprika verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, hilft aber, die Füllung im Saft zu halten. Wenn Sie keine Lust dazu haben, können Sie diesen Schritt überspringen, aber es wird etwas aus der Füllung herauskommen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (eine mittelgroße gefüllte Paprika mit etwas Sauerkraut und Saft) etwa 280–350 kcal. Eiweiß: 20–25 g Kohlenhydrate: 18–22 g Fette: 13–16 g Die Werte können je nach Fleischart und Fettgehalt variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Gefüllte Paprika halten sich gut im Kühlschrank 2–3 Tage in einem Behälter mit Deckel, direkt im Sauerkrautsaft. Sie können bei niedriger Hitze zusammen mit dem Saft oder im Ofen aufgewärmt werden. Im Gefrierschrank empfehle ich nicht, da sich die Textur der Paprika und des Reises erheblich ändert. Nach dem Aufwärmen sind sie genauso gut.

Zutaten

• 8 Paprika
• 700 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Karotte
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 1 Tasse Reis
• frische Petersilie
• Dill
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

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