Ardei umpluti si fierti in zeama de varza murata

Am făcut de multe ori ardei umpluți în zeamă de varză, mai ales când am rămas fără idei pentru prânz și aveam tot ce trebuie prin frigider. Rețeta asta e genul pe care o faci când vrei ceva simplu, dar cu gust clar și acrișor, fără să-ți bați prea tare capul cu detalii sofisticate. Singura grijă e să nu spargi ardeii când scoți cotorul. Iar dacă rămâne umplutură, se pot face oricând câteva sarmale mici de varză. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 30-40 minute Timp de gătire: 1–1,5 ore Porții: 8 (pentru 8 ardei medii) Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, pentru masa de familie Ingrediente 8 ardei grași, de dimensiune potrivită 700 g carne tocată amestec (porc și vită sau ce aveți la îndemână) 1 morcov mediu 2 cepe 2 ouă 1 cană de orez pătrunjel proaspăt mărar cimbru sare piper 2 linguri ulei 3 ciuperci (opțional, doar dacă sunt prin frigider) pasta de tomate – o lingură (după gust) varză murată (câteva foi sau cât să acoperiți fundul oalei) 2 căni de moare de varză (zeamă de la varza murată) făină și apă (pentru sigilat ardeii la capăt) Mod de preparare 1. Curățați ardeii: cu grijă, tăiați cotorul fiecărui ardei și îndepărtați semințele. Spălați-i și lăsați-i la scurs. 2. Tocați ceapa mărunt și dați morcovul pe răzătoare. Dacă folosiți ciuperci, le feliați și pe ele. 3. Puneți ceapa la călit cu o lingură de ulei, la foc mic, într-o tigaie încăpătoare. Adăugați morcovul și, opțional, ciupercile. Lăsați 2 minute, doar cât să se înmoaie ușor ceapa. 4. Încorporați carnea tocată, ouăle, pătrunjelul tocat și orezul. Amestecați bine în tigaie. Lăsați pe foc mic încă vreo 10 minute, să se lege umplutura. Se pune sare, piper, mărar și cimbru, după gust. Dacă vă place, adăugați și pasta de tomate acum. Amestecați și opriți focul. 5. Într-o oală mare, puneți un strat de varză murată tocată sau foi, cât să acopere fundul oalei. 6. Umpleți ardeii cu compoziția de carne, apăsând bine să nu rămână goluri. Nu-i îndesați prea tare, ca să aibă loc orezul să se umfle. 7. Din făină și apă faceți o pastă groasă (cam ca o smântână mai densă) și ungeți cu degetul fiecare deschidere a ardeilor, ca să nu iasă umplutura la fiert. 8. Așezați ardeii umpluți în oală, peste varză. Turnați deasupra moarea de varză, apoi adăugați apă, cât să acopere ardeii. 9. Puneți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic până când orezul și carnea sunt fierte, cam 1–1,5 ore. Din când în când, verificați lichidul și mai adăugați apă dacă e nevoie. 10. Când sunt gata, ardeii pot fi lăsați 10-15 minute să se tempereze înainte de servire. De ce fac rețeta des Ardeii umpluți în moare au un gust specific, ușor acrișor, și nu cer ingrediente scumpe sau greu de găsit. E o rețetă la care folosesc ce am la îndemână și, dacă rămâne umplutură, merge foarte bine și la sarmale mici. Plus că se încălzesc ușor a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Ardeii nu trebuie umpluți până la refuz, orezul se va umfla la fiert. - Dacă vreți mai multă savoare în umplutură, puteți adăuga o lingură de pastă de tomate la pasul cu condimentele. - Dacă vă rămâne compoziție, faceți câteva sarmale în foi de varză murată – nu aruncați nimic. - Când puneți moarea, gustați înainte – dacă e foarte sărată sau acră, completați cu mai multă apă. Înlocuiri - Carnea tocată poate fi doar porc, doar vită sau chiar pui, dacă preferați mai ușor. - Ciupercile nu sunt obligatorii, le pun doar dacă am prin frigider. - Dacă nu aveți mărar sau cimbru proaspăt, folosiți uscat, dar nu exagerați cu cantitatea. Variații - Pentru un gust mai dulceag, puteți folosi o combinație de ardei colorați (roșii, galbeni). - Unii mai pun și puțin usturoi în umplutură, dar eu nu obișnuiesc. Idei de servire - Se servesc calzi, cu puțină smântână, dacă vă place. - Merg bine cu pâine de casă sau mămăligă. - Resturile pot fi reîncălzite direct în zeamă sau chiar la cuptor. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ardei congelați? Da, dar ardeii congelați trebuie decongelați și scurși foarte bine înainte, ca să nu se înmoaie prea tare. 2. Se poate face rețeta fără moare de varză? Da, puteți folosi apă și puțin suc de roșii pentru gust acrișor, dar nu va fi la fel de specifică. 3. Cum verific dacă sunt fierți ardeii? Orezul trebuie să fie moale și carnea să nu mai aibă culoare roz. Puteți scoate un ardei și să-l gustați după o oră de fierbere. 4. Ce fac dacă mi se destramă ardeii la fiert? Poate fi din cauză că au fost prea copți sau i-ați umplut prea tare. Folosiți ardei fermi și nu îi îndesați prea mult. 5. E musai să pun făina pe capătul ardeilor? Nu e obligatoriu, dar ajută să nu iasă umplutura în zeamă. Dacă nu aveți chef, puteți sări peste pas, dar va ieși puțin din compoziție. Valori nutriționale Estimativ, o porție (un ardei umplut mediu, cu puțină varză murată și zeamă) are aproximativ 280–350 kcal. Proteine: 20–25 g Carbohidrați: 18–22 g Grăsimi: 13–16 g Valorile pot varia în funcție de tipul de carne și câtă grăsime are. Păstrare și reîncălzire Ardeii umpluți rezistă bine la frigider 2–3 zile, în recipient cu capac, direct în zeama de varză. Se pot reîncălzi pe foc mic, cu tot cu zeamă, sau la cuptor. La congelator nu recomand, pentru că textura ardeilor și orezului se schimbă destul de mult. După reîncălzire, sunt la fel de buni.

Etichete

ardei umpluti

Categorie: Carne Autor: Doriana C. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Ardei umpluti si fierti in zeama de varza murata de Doriana C. - Rețete Recipia 1

Carne - Ardei umpluti si fierti in zeama de varza murata de Doriana C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii