Faszerowane papryki gotowane w soku z kiszonej kapusty

Zrobiłem wiele razy paprykę faszerowaną w soku z kiszonej kapusty, szczególnie gdy brakowało mi pomysłów na obiad, a w lodówce miałem wszystko, co potrzebne. Ten przepis jest taki, który robisz, gdy chcesz czegoś prostego, ale o wyraźnym, lekko kwaskowatym smaku, bez zbytniego zastanawiania się nad skomplikowanymi szczegółami. Jedyną uwagą jest, aby nie uszkodzić papryki podczas wyjmowania gniazda nasiennego. A jeśli zostanie nadzienie, można zawsze zrobić kilka małych gołąbków z kapusty. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut Czas gotowania: 1–1,5 godziny Porcje: 8 (na 8 średnich papryk) Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, na rodzinny stół Składniki 8 papryk, w odpowiednim rozmiarze 700 g mielonego mięsa mieszane (wieprzowina i wołowina lub co masz pod ręką) 1 średnia marchew 2 cebule 2 jajka 1 szklanka ryżu świeża pietruszka koperek tymianek sól pieprz 2 łyżki oleju 3 grzyby (opcjonalnie, tylko jeśli są w lodówce) pasta pomidorowa – 1 łyżka (do smaku) kiszone liście kapusty (kilka liści lub tyle, aby pokryć dno garnka) 2 szklanki soku z kiszonej kapusty mąka i woda (do uszczelnienia papryk na końcu) Sposób przygotowania 1. Oczyść papryki: ostrożnie, odetnij gniazdo nasienne każdej papryki i usuń nasiona. Umyj je i odstaw do osączenia. 2. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę. Jeśli używasz grzybów, pokrój je w plastry. 3. Podsmaż cebulę na łyżce oleju na małym ogniu w dużej patelni. Dodaj marchewkę i opcjonalnie grzyby. Gotuj przez 2 minuty, aby cebula lekko zmiękła. 4. Dodaj mielone mięso, jajka, posiekaną pietruszkę i ryż. Dobrze wymieszaj na patelni. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aby nadzienie się związało. Dodaj sól, pieprz, koperek i tymianek do smaku. Jeśli lubisz, dodaj teraz również pastę pomidorową. Wymieszaj i wyłącz ogień. 5. W dużym garnku ułóż warstwę posiekanej lub całych liści kiszonej kapusty, aby pokryć dno garnka. 6. Napełnij papryki mięsnym nadzieniem, dociskając mocno, aby nie było pustych miejsc. Nie nadziewaj ich zbyt mocno, aby ryż miał miejsce do napęcznienia. 7. Z mąki i wody zrób gęstą pastę (jak gęsta śmietana) i posmaruj każdy otwór papryki palcem, aby nadzienie nie wydostało się podczas gotowania. 8. Ułóż napełnione papryki w garnku, na kiszonej kapuście. Wlej sok z kiszonej kapusty, a następnie dodaj wodę, aby przykryć papryki. 9. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu, aż ryż i mięso będą ugotowane, około 1–1,5 godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj płyn i dodawaj wodę, jeśli to konieczne. 10. Gdy będą gotowe, papryki można zostawić na 10-15 minut, aby ostygły przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Papryka faszerowana w kiszonej kapuście ma specyficzny, lekko kwaskowaty smak i nie wymaga drogich lub trudno dostępnych składników. To przepis, w którym wykorzystuję to, co mam pod ręką, a jeśli zostanie nadzienie, doskonale nadaje się również na małe gołąbki. Poza tym łatwo się podgrzewa następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Papryki nie powinny być nadziewane do pełna, ryż napęcznieje podczas gotowania. - Jeśli chcesz więcej smaku w nadzieniu, możesz dodać łyżkę pasty pomidorowej w kroku z przyprawami. - Jeśli zostanie ci nadzienie, zrób kilka gołąbków w liściach kiszonej kapusty – nie wyrzucaj niczego. - Kiedy dodajesz sok, spróbuj najpierw – jeśli jest bardzo słony lub kwaśny, uzupełnij więcej wody. Zamienniki - Mielone mięso może być tylko wieprzowe, tylko wołowe lub nawet drobiowe, jeśli wolisz lżejsze. - Grzyby nie są obowiązkowe, dodaję je tylko, jeśli mam w lodówce. - Jeśli nie masz świeżego koperku lub tymianku, użyj suszonego, ale nie przesadzaj z ilością. Wariacje - Aby uzyskać słodszy smak, możesz użyć mieszanki kolorowych papryk (czerwonych, żółtych). - Niektórzy dodają również trochę czosnku do nadzienia, ale ja tego nie robię. Pomysły na podanie - Podawaj na ciepło, z odrobiną śmietany, jeśli lubisz. - Pasują dobrze do domowego chleba lub kaszy. - Resztki można podgrzać bezpośrednio w soku lub w piekarniku. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych papryk? Tak, ale mrożone papryki muszą być rozmrożone i dobrze odsączone wcześniej, aby nie zmiękły zbytnio. 2. Czy można zrobić przepis bez soku z kiszonej kapusty? Tak, możesz użyć wody i trochę soku pomidorowego dla kwaskowatego smaku, ale nie będzie to tak charakterystyczne. 3. Jak sprawdzić, czy papryki są ugotowane? Ryż powinien być miękki, a mięso nie powinno mieć różowego koloru. Możesz wyjąć jedną paprykę i spróbować po godzinie gotowania. 4. Co zrobić, jeśli papryki rozpadają się podczas gotowania? Może to być spowodowane tym, że były zbyt dojrzałe lub zostały zbyt mocno nadziane. Używaj jędrnych papryk i nie nadziewaj ich zbyt mocno. 5. Czy muszę smarować końcówki papryk mąką? Nie jest to obowiązkowe, ale pomaga, aby nadzienie nie wydostało się w soku. Jeśli nie masz ochoty, możesz pominąć ten krok, ale część nadzienia może wyjść. Wartości odżywcze Przybliżone, jedna porcja (średnia papryka faszerowana, z odrobiną kiszonej kapusty i soku) ma około 280–350 kcal. Białko: 20–25 g Węglowodany: 18–22 g Tłuszcze: 13–16 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i zawartości tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Faszerowane papryki dobrze przechowują się w lodówce przez 2–3 dni w szczelnym pojemniku, bezpośrednio w soku z kiszonej kapusty. Można je podgrzać na małym ogniu, razem z sokiem, lub w piekarniku. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura papryk i ryżu zmienia się znacznie. Po podgrzaniu są równie smaczne.