Pimentos recheados cozidos em suco de repolho em conserva

Fizemos muitas vezes pimentos recheados em caldo de chucrute, especialmente quando fico sem ideias para o almoço e tenho tudo o que preciso na geladeira. Esta receita é do tipo que você faz quando quer algo simples, mas com um sabor claro e levemente azedo, sem se preocupar muito com detalhes sofisticados. A única preocupação é não quebrar os pimentos ao retirar o cabo. E se sobrar recheio, você pode fazer algumas pequenas charutinhos de repolho a qualquer momento. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 1–1,5 horas Porções: 8 (para 8 pimentos médios) Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, para a refeição em família Ingredientes 8 pimentos grandes, de tamanho adequado 700 g de carne moída mista (porco e boi ou o que você tiver à mão) 1 cenoura média 2 cebolas 2 ovos 1 xícara de arroz salsa fresca endro tomilho sal pimenta 2 colheres de sopa de óleo 3 cogumelos (opcional, apenas se tiver na geladeira) pasta de tomate – uma colher (a gosto) chucrute (algumas folhas ou o suficiente para cobrir o fundo da panela) 2 xícaras de caldo de chucrute (caldo do chucrute) farinha e água (para selar os pimentos na ponta) Modo de preparo 1. Limpe os pimentos: com cuidado, corte o cabo de cada pimento e retire as sementes. Lave-os e deixe escorrer. 2. Pique a cebola bem fininha e rale a cenoura. Se você usar cogumelos, corte-os em fatias também. 3. Coloque a cebola para refogar com uma colher de óleo, em fogo baixo, em uma frigideira grande. Adicione a cenoura e, opcionalmente, os cogumelos. Deixe por 2 minutos, apenas para amolecer levemente a cebola. 4. Incorpore a carne moída, os ovos, a salsa picada e o arroz. Misture bem na frigideira. Deixe em fogo baixo por mais 10 minutos, para que o recheio se una. Adicione sal, pimenta, endro e tomilho a gosto. Se preferir, adicione a pasta de tomate agora. Misture e desligue o fogo. 5. Em uma panela grande, coloque uma camada de chucrute picado ou folhas, o suficiente para cobrir o fundo da panela. 6. Recheie os pimentos com a mistura de carne, pressionando bem para não deixar espaços vazios. Não os encha demais, para que o arroz tenha espaço para expandir. 7. Com a farinha e água, faça uma pasta espessa (como um creme de leite mais denso) e unte com o dedo cada abertura dos pimentos, para que o recheio não saia durante o cozimento. 8. Coloque os pimentos recheados na panela, sobre o chucrute. Despeje o caldo de chucrute por cima, depois adicione água suficiente para cobrir os pimentos. 9. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz e a carne estejam cozidos, cerca de 1–1,5 horas. De vez em quando, verifique o líquido e adicione mais água se necessário. 10. Quando estiverem prontos, os pimentos podem ser deixados por 10-15 minutos para esfriar antes de servir. Por que faço a receita com frequência Os pimentos recheados em caldo têm um sabor característico, levemente azedo, e não exigem ingredientes caros ou difíceis de encontrar. É uma receita em que uso o que tenho à mão e, se sobrar recheio, fica muito bom também em pequenos charutinhos. Além disso, eles aquecem facilmente no dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Os pimentos não devem ser recheados até a borda, pois o arroz vai expandir durante o cozimento. - Se você quiser mais sabor no recheio, pode adicionar uma colher de pasta de tomate na etapa das especiarias. - Se sobrar mistura, faça alguns charutinhos em folhas de chucrute – não jogue nada fora. - Ao colocar o caldo, prove antes – se estiver muito salgado ou azedo, complete com mais água. Substituições - A carne moída pode ser apenas de porco, apenas de boi ou até frango, se preferir algo mais leve. - Os cogumelos não são obrigatórios, só coloco se tiver na geladeira. - Se não tiver endro ou tomilho frescos, use secos, mas não exagere na quantidade. Variações - Para um sabor mais adocicado, você pode usar uma combinação de pimentos coloridos (vermelhos, amarelos). - Alguns também colocam um pouco de alho no recheio, mas eu não costumo. Ideias de servir - Servem-se quentes, com um pouco de creme de leite, se você gostar. - Combina bem com pão caseiro ou polenta. - As sobras podem ser reaquecer diretamente no caldo ou até no forno. Perguntas frequentes 1. Posso usar pimentos congelados? Sim, mas os pimentos congelados devem ser descongelados e escorridos muito bem antes, para não amolecerem demais. 2. É possível fazer a receita sem caldo de chucrute? Sim, você pode usar água e um pouco de suco de tomate para um gosto azedo, mas não será tão característico. 3. Como verifico se os pimentos estão cozidos? O arroz deve estar macio e a carne não deve ter mais cor rosa. Você pode retirar um pimento e provar após uma hora de cozimento. 4. O que faço se os pimentos se desmancharem durante o cozimento? Pode ser porque estavam muito maduros ou você os recheou demais. Use pimentos firmes e não os encha demais. 5. É obrigatório colocar farinha na ponta dos pimentos? Não é obrigatório, mas ajuda a evitar que o recheio saia no caldo. Se você não quiser, pode pular esta etapa, mas o recheio sairá um pouco. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (um pimento recheado médio, com um pouco de chucrute e caldo) tem aproximadamente 280–350 kcal. Proteínas: 20–25 g Carboidratos: 18–22 g Gorduras: 13–16 g Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de gordura. Conservação e reaquecer Os pimentos recheados conservam-se bem na geladeira por 2–3 dias, em recipiente com tampa, diretamente no caldo de chucrute. Podem ser reaquecidos em fogo baixo, com o caldo, ou no forno. No congelador não recomendo, pois a textura dos pimentos e do arroz muda bastante. Após o reaquecimento, estão tão bons quanto.

Ingredientes

8 pimentões
700 g de carne moída misturada
1 cenoura
2 cebolas
2 ovos
1 xícara de arroz
salsa fresca
endro
tomilho
sal
pimenta

Pimentos recheados cozidos em suco de repolho em conserva

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