नट क्रीम से भरे मेरिंग्यू

मैंने इन नट क्रीम के बेज़ेल्स को नए साल की पार्टी के लिए बनाया, जब मैं मैकरों के विचार को छोड़ने के बाद कुछ तेज़ और सरल चाहता था। वे सबसे फोटोजेनिक कुकीज़ नहीं हैं, लेकिन उन्हें सराहा गया और ये सबसे पहले खत्म हो गईं। रेसिपी क्लासिक है, बिना किसी जटिलता के, और आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, केवल एक मिक्सर और एक बेकिंग टिन। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 30-60 मिनट/टिन पोर्टियन: 20-25 टुकड़े (आकार के अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: विशेष अवसर का मिठाई, त्योहारों की मेजों या कुकी प्लेटों के लिए उपयुक्त सामग्री बेज़ेल्स के लिए: - अंडे का सफेद भाग: 4 टुकड़े - पिसी हुई नट: 200 ग्राम - वनीला पाउडर चीनी: 250 ग्राम - खाद्य रंग (वैकल्पिक, प्रभाव के लिए) - मोटे नट का मांस, सजाने के लिए क्रीम के लिए: - पूरे अंडे: 3 टुकड़े - सामान्य चीनी: 150 ग्राम - दूध चॉकलेट: 100 ग्राम - कोको: 2 चम्मच - रम का अर्क, स्वाद के अनुसार - तरल क्रीम: 200 मिलीलीटर - दूध: 150 मिलीलीटर - वनीला चीनी: 1 पैकेट - पिसी हुई नट: लगभग 50 ग्राम - आटा: 2 चम्मच ढेर - मक्खन: 100 ग्राम तैयारी की विधि 1. बेज़ेल्स तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को योल्क से सावधानी से अलग करें। सफेद भाग को एक साफ बर्तन में डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें जब तक वह कड़ी फेन नहीं बन जाती। धीरे-धीरे वनीला पाउडर चीनी डालें और फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक चमकदार और मजबूत बेज़ा नहीं मिलती। 2. नट मिलाएं। पिसी हुई नट को बेज़ा में शामिल करें, एक स्पैटुला या चौड़ी चम्मच से धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि वॉल्यूम न खोएं। अपनी पसंद के अर्क डालें। यदि आप मिश्रण के एक हिस्से को रंग देना चाहते हैं, तो बेज़ा को दो भागों में बांटें और उनमें से एक में खाद्य रंग डालें। 3. बेज़ेल्स को बेक करें। एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे या थोड़े से मक्खन से चिकनी की गई सिलिकॉन टिन तैयार करें। चम्मच से छोटे भागों को एक-दूसरे से दूरी पर रखें। यदि आप टेक्सचर चाहते हैं, तो ऊपर मोटे नट का मांस छिड़कें। ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में कम तापमान पर रखें। 30 मिनट तक ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें, फिर हर टिन के लिए 60 मिनट तक कम तापमान पर रखें, जब तक बेज़ेल्स पेपर से आसानी से अलग न हो जाएं और सतह पर सूखे न हो जाएं। 4. नट क्रीम बनाएं। एक मोटे तले वाले बर्तन में चॉकलेट, दूध और क्रीम को धीमी आंच पर पिघलाएं। अलग से, पूरे अंडों को सामान्य चीनी, वनीला चीनी, आटा और कोको के साथ मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। अंडों का मिश्रण चॉकलेट के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि यह चिपके नहीं और गांठ न बने। इसे धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए (लगभग 15 मिनट)। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. क्रीम को समाप्त करें। अलग से मक्खन को फेंटें, फिर धीरे-धीरे ठंडी क्रीम को मिलाएं, जब तक यह एकसार और फूली हुई न हो जाए। अंत में, रम का अर्क और पिसी हुई नट डालें। यदि क्रीम बहुत नरम लगती है, तो आप थोड़ा और नट मिला सकते हैं। 6. बेज़ेल्स को असेंबल करें। समान आकार की बेज़ेल्स चुनें, एक पर सावधानी से क्रीम फैलाएं और उन्हें जोड़ें। प्राप्त सैंडविच के किनारों को पिसी हुई नट में लपेटें। सेवा करने से पहले उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि क्रीम सेट हो सके। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ ये उन सामग्रियों से बनते हैं जो मेरे पास लगभग हमेशा होती हैं और मैं उन नट्स का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास हैं। परिणाम एक भरपूर मिठाई है, जिसमें नट का स्पष्ट स्वाद होता है, जो प्लेटों या त्योहारों की मेज के लिए उपयुक्त है। ये ठंडे में काफी अच्छी तरह से टिकते हैं और इन्हें बिना किसी समस्या के एक दिन पहले बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेज़ेल्स के लिए, चीनी डालने के बाद बेज़ा को अधिक न फेंटें, बस इतना कि यह मजबूत और चमकदार हो जाए। - ट्रे में बेज़ेल्स के बीच दूरी छोड़ें - वे ज्यादा आकार नहीं बदलते हैं, लेकिन उन्हें एक-दूसरे से चिपकना नहीं चाहिए। - यदि आपके पास सिलिकॉन का टिन नहीं है, तो चिपकने से बचने के लिए आप दो बेकिंग पेपर की शीट का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - पिसी हुई नट को रेसिपी के सभी चरणों में पिसी हुई बादाम से बदला जा सकता है। - खाद्य रंग को छोड़ा जा सकता है या केवल प्राकृतिक (जैसे चुकंदर का रस या हल्दी पाउडर, हल्के रंगों के लिए) का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ - आप बेज़ेल्स को छोटे बना सकते हैं, "वन-बाइट" स्नैक्स के लिए। - क्रीम को अन्य अर्क (वनीला, बादाम, संतरा) से भी सुगंधित किया जा सकता है। सेवा करने के विचार - उन्हें अन्य घर के बने कुकीज़ के साथ प्लेटों पर रखें, विविधता के लिए। - ये कॉफी के साथ भी अच्छे लगते हैं, या त्योहारों की मेज पर मिठाई के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेज़ेल्स पके हैं? बेज़ेल्स तब तैयार होते हैं जब वे पेपर या टिन से आसानी से अलग हो जाते हैं और सतह पर सूखे होते हैं, चिपचिपे नहीं। अंदर थोड़ा नरम रह सकता है। 2. क्या मैं पहले से भुनी या कैरामेलाइज्ड नट का उपयोग कर सकता हूँ? अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप थोड़ी भुनी हुई नट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैरामेलाइज्ड नहीं - अन्यथा क्रीम और बेज़ेल्स की बनावट बदल जाएगी। 3. क्या मैं बेज़ेल्स के लिए केवल सामान्य चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? मैं वनीला पाउडर चीनी की सिफारिश करता हूँ, क्योंकि यह महीन टेक्सचर देती है। सामान्य चीनी उतनी आसानी से मिश्रित नहीं होती और बेज़ा को दानेदार छोड़ सकती है। 4. क्या मैं इन नट क्रीम के बेज़ेल्स को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज़िंग की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बदल सकती है। इन्हें सबसे अच्छा फ्रिज में, अच्छी तरह से ढककर रखा जाता है। 5. मैं क्रीम को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? क्रीम 2-3 दिनों तक अच्छी रहती है, अच्छी तरह से ढकी हुई। यदि आप इसे पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो केवल क्रीम बनाएं और बेज़ेल्स को असेंबली से पहले अलग रखें। पोषण संबंधी मूल्य एक सर्विंग (एक नट क्रीम बेज़ा, लगभग 40-50 ग्राम) के लिए अनुमान: - कैलोरी: 180-220 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 3-4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 16-22 ग्राम - वसा: 11-14 ग्राम मूल्य काफी भिन्न हो सकते हैं, बेज़ेल्स के आकार और उनके बीच कितनी क्रीम डालते हैं, इस पर निर्भर करता है। ये अनुमानित हैं और टॉपिंग में भिन्नताओं को शामिल नहीं करते हैं। स्टोरेज और रीहीटिंग नट क्रीम के बेज़ेल्स को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। बिना भरे हुए बेज़ेल्स कमरे के तापमान पर अधिक समय तक टिकते हैं। रीहीटिंग की सिफारिश नहीं की जाती है - इन्हें ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि इन्हें बहुत समय तक ठंडा रखा जाए, तो बेज़ा अधिक नम हो जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।