Ceviz kremalı beze
Bu kremalı cevizli beze tarifini Yeni Yıl partisi için yaptım, macarons yapma fikrinden vazgeçtikten sonra hızlı ve basit bir şey istiyordum. En fotogenik tatlılar değiller ama beğenildi ve en önce bitenler oldu. Tarif klasik, karmaşık değil ve özel aletlere ihtiyacınız yok, sadece bir mikser ve bir fırın tepsisi yeter. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 30-60 dakika/tepsi Porsiyon: 20-25 adet (boyuta göre) Zorluk: orta Tarif türü: özel gün tatlısı, kutlama yemekleri veya tatlı tepsileri için uygun Malzemeler Bezeler için: - yumurta beyazı: 4 adet - ceviz içi (öğütülmüş): 200 g - vanilyalı pudra şekeri: 250 g - gıda boyası (isteğe bağlı, efekt için) - kabuk ceviz, süsleme için Krema için: - bütün yumurta: 3 adet - toz şeker: 150 g - sütlü çikolata: 100 g - kakao: 2 yemek kaşığı - rom özütü, damak tadına göre - sıvı krema: 200 ml - süt: 150 ml - vanilyalı şeker: 1 paket - ceviz içi (öğütülmüş): yaklaşık 50 g - un: 2 yemek kaşığı dolu - tereyağı: 100 g Hazırlık Aşamaları 1. Bezeleri hazırla. Yumurta beyazlarını sarısından dikkatlice ayır. Beyazları temiz bir kasede bir tutam tuz ile çırp, sert bir köpük haline gelene kadar. Vanilyalı pudra şekerini yavaşça ekle ve parlak, sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam et. 2. Cevizi ekle. Öğütülmüş cevizi bezeye nazikçe spatula veya geniş bir kaşıkla karıştırarak ekle, hacmi kaybetmemeye dikkat et. İstediğin özleri de ekle. Eğer karışımın bir kısmına renk vermek istiyorsan, beze karışımını ikiye ayır ve birine gıda boyası ekle. 3. Bezeleri pişir. Fırın kağıdı ile kaplanmış bir tepsi veya az tereyağı ile yağlanmış bir silikon kalıp hazırla. Karışımdan küçük porsiyonları kaşıkla tepsiye aralıklı olarak yerleştir. Üzerine kabuk ceviz serpiştir, istersen doku vermesi için. Tepsiyi önceden ısıtılmış düşük sıcaklıktaki fırına yerleştir. Fırın kapağını aralık bırakıp 30 dakika pişir, ardından her tepsi için 60 dakika daha düşük ateşte pişir, bezeler kağıttan kolayca ayrılana ve yüzeyi kuruyana kadar. 4. Cevizli kremayı yap. Çikolata, süt ve kremayı kalın tabanlı bir kapta kısık ateşte erit. Ayrı bir kapta, bütün yumurtaları toz şeker, vanilyalı şeker, un ve kakao ile karıştırana kadar çırp. Yumurta karışımını çikolata karışımının üzerine dök ve sürekli çırparak karıştır, topaklanmaması için dikkat et. Kısık ateşte sürekli karıştırarak, karışım görünür şekilde koyulaşana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişir. Kremayı tamamen soğumaya bırak. 5. Kremayı tamamla. Tereyağını ayrı bir kapta çırp, ardından soğuyan kremayı yavaşça ekleyerek homojen ve hafif bir kıvam alana kadar çırp. Son olarak, rom özünü ve öğütülmüş cevizi ekle. Eğer krema çok yumuşak görünüyorsa, biraz daha ceviz ekleyebilirsin. 6. Bezeleri monte et. Benzer boyutlarda bezeleri seç, birinin üzerine dikkatlice krema sür ve iki tanesini birleştir. Her sandviçin kenarlarını öğütülmüş cevizle kapla. Servisten en az bir saat önce buzdolabında dinlendir, krema sabitlensin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Evde her zaman bulabildiğim malzemelerle yapabiliyorum ve elimdeki cevizleri kullanabiliyorum. Sonuç, belirgin ceviz tadına sahip, dolgun bir tatlı oluyor, tepsiler veya kutlama yemekleri için uygun. Soğukta oldukça iyi dayanıyor ve bir gün önceden yapılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Bezeleri yaparken, şekeri ekledikten sonra fazla çırpmayın, sadece sert ve parlak olana kadar. - Tepside bezeler arasında mesafe bırakın – şekilleri çok değişmeyecek ama birbirine yapışmamalı. - Eğer silikon kalıbınız yoksa, iki parça fırın kağıdı kullanarak yapışmamalarını sağlayabilirsiniz. Değiştirmeler - Öğütülmüş ceviz, tarifin her aşamasında öğütülmüş badem ile değiştirilebilir. - Gıda boyası atlanabilir ya da sadece doğal (örneğin, pancar suyu veya zerdeçal tozu, hafif tonlar için) kullanılabilir. Varyasyonlar - Bezeleri daha küçük yapabilir, tek lokmalık atıştırmalıklar elde edebilirsiniz. - Krema, farklı özlerle (vanilya, badem, portakal) da tatlandırılabilir. Servis Fikirleri - Farklı ev yapımı tatlılarla birlikte tepsilere yerleştirerek çeşitlilik katın. - Kahve ile de iyi gider ya da kutlama yemeklerinde tatlı olarak sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bezelerin piştiğini nasıl anlarım? Bezeler, kağıttan veya kalıptan kolayca ayrıldığında ve yüzeyi kuru olduğunda, yapışkan olmadığında hazırdır. İç kısım hafif yumuşak kalabilir. 2. Kızartılmış veya karamelize ceviz kullanabilir miyim? Daha yoğun bir tat için, hafifçe kızartılmış ceviz kullanabilirsiniz, ama karamelize olmamalı – aksi takdirde krema ve bezelerin dokusu değişir. 3. Bezeler için sadece toz şeker kullanabilir miyim? Vanilyalı pudra şekerini öneririm, çünkü daha ince bir doku sağlar. Toz şeker, aynı şekilde karışmaz ve bezenin granüllü kalmasına neden olabilir. 4. Bu kremalı bezeleri dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü doku değişebilir. En iyisi buzdolabında iyi kapatılmış olarak saklamak. 5. Krema buzdolabında ne kadar süre dayanır? Krema, iyi kapatıldığında 2-3 gün dayanır. Önceden hazırlamak istiyorsanız, sadece kremayı yapın ve bezeleri ayrı saklayın, montajdan önce. Besin Değerleri Bir porsiyon (bir kremalı beze, yaklaşık 40-50g) için tahmin: - Kalori: 180-220 kcal - Protein: 3-4 g - Karbonhidrat: 16-22 g - Yağ: 11-14 g Değerler, bezelerin boyutuna ve arasına koyduğunuz krema miktarına göre oldukça değişebilir. Bu tahminler yönlendiricidir ve üst malzemelerdeki değişiklikleri içermez. Saklama ve Yeniden Isıtma Kremalı cevizli bezeler buzdolabında, kapalı bir kutuda 2-3 gün saklanabilir. Doldurulmamış bezeler, oda sıcaklığında daha uzun süre dayanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum – soğuk, buzdolabından direkt servis edilir. Eğer çok uzun süre soğukta kalırlarsa, beze daha nemli hale gelir ama tadı yine de iyi kalır.
Malzemeler
- Merengüler için: 4 yumurta akı
- 200 g öğütülmüş ceviz
- 250 g vanilyalı pudra şekeri
- gıda boyası
- iri çekilmiş ceviz. Krema için: 3 yumurta
- 150 g toz şeker
- 100 g sütlü çikolata
- 2 yemek kaşığı kakao
- rom esansı
- 200 ml sıvı krema
- 150 ml süt
- 1 paket vanilyalı şeker
- yaklaşık 50 g öğütülmüş ceviz
- 2 dolu yemek kaşığı un
- 100 g tereyağı.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
