Bezele umplute cu crema de nuci

Am făcut aceste bezele cu cremă de nuci pentru o petrecere de Anul Nou, când voiam ceva rapid și simplu după ce am renunțat la ideea de macarons. Nu sunt cele mai fotogenice prăjituri, dar au fost apreciate și s-au terminat primele. Rețeta e clasică, fără complicații, și nu ai nevoie de ustensile speciale, doar un mixer și o formă de copt. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 30-60 minute/tavă Porții: 20-25 bucăți (după mărime) Dificultate: medie Tip rețetă: desert de ocazie, potrivit la mese festive sau pentru platouri de prăjituri Ingrediente Pentru bezele: - albușuri de ou: 4 bucăți - nucă măcinată: 200 g - zahăr pudră vanilinat: 250 g - colorant alimentar (opțional, pentru efect) - miez de nucă grosier, pentru decor Pentru cremă: - ouă întregi: 3 bucăți - zahăr tos: 150 g - ciocolată cu lapte: 100 g - cacao: 2 linguri - esență de rom, după gust - frișcă lichidă: 200 ml - lapte: 150 ml - zahăr vanilinat: 1 plic - nucă măcinată: aproximativ 50 g - făină: 2 linguri cu vârf - unt: 100 g Mod de preparare 1. Pregătește bezelele. Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat, adaugă un praf mic de sare și începe să le bați cu mixerul până devin spumă tare. Adaugă treptat zahărul pudră vanilinat și continuă mixarea până obții o bezea lucioasă și fermă. 2. Adaugă nuca. Încorporează nuca măcinată în bezea, amestecând ușor cu o spatulă sau lingură largă, ca să nu pierzi volumul. Pune și esențele dorite. Dacă vrei să dai culoare unei părți din compoziție, împarte bezeaua în două și adaugă colorant alimentar în una din ele. 3. Coace bezelele. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt sau o formă de silicon unsă cu puțin unt. Pune cu lingura mici porții de compoziție, la distanță una de cealaltă. Presară deasupra miez de nucă grosier, dacă vrei textură. Pune tava în cuptorul preîncălzit la temperatură mică. Lasă la copt 30 minute cu ușa cuptorului întredeschis, apoi încă 60 minute, tot la foc mic, pentru fiecare tavă, până bezelele se desprind ușor de pe hârtie și sunt uscate la suprafață. 4. Fă crema de nuci. Topește ciocolata cu laptele și frișca într-un vas cu fund gros, pe foc mic. Separat, bate ouăle întregi cu zahărul tos, zahărul vanilinat, făina și cacaua până se omogenizează. Toarnă amestecul de ouă peste cel cu ciocolată, amestecând mereu cu telul ca să nu se prindă și să nu formeze cocoloașe. Ține pe foc mic, amestecând continuu, până compoziția se îngroașă vizibil (cam 15 minute). Lasă crema să se răcească de tot. 5. Finalizează crema. Bate untul separat, apoi încorporează treptat crema răcită, mixând până devine omogenă și pufoasă. La final, adaugă esența de rom și nuca măcinată. Dacă crema pare prea moale, mai poți adăuga puțină nucă. 6. Montează bezelele. Alege bezele de mărimi apropiate, întinde cu grijă cremă pe una dintre ele și lipește-le câte două. Rulează marginile fiecărui sandviș obținut prin miez de nucă măcinat. Lasă-le la rece cel puțin o oră înainte de servire, să se stabilizeze crema. De ce fac rețeta des Se fac din ingrediente pe care le am aproape mereu în casă și pot folosi nucile pe care le am la îndemână. Rezultatul e un desert consistent, cu gust clar de nucă, potrivit pentru platouri sau mese festive. Rezistă destul de bine la rece și pot fi făcute cu o zi înainte fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru bezele, nu bate bezeaua în exces după ce pui zahărul, doar cât să fie fermă și lucioasă. - Lasă distanță între bezele în tavă – ele nu își schimbă mult forma, dar nu trebuie să se lipească între ele. - Dacă nu ai formă de silicon, poți folosi două foi de hârtie de copt ca să nu se lipească. Înlocuiri - Nuca măcinată poate fi înlocuită cu migdale măcinate în toate etapele rețetei. - Colorantul poate fi omis sau folosit doar natural (de exemplu, suc de sfeclă sau pudră de turmeric, pentru nuanțe discrete). Variații - Poți face bezelele mai mici, pentru gustări de tip „one-bite”. - Crema poate fi aromată și cu alte esențe (vanilie, migdale, portocală). Idei de servire - Așază-le pe platouri cu alte prăjituri de casă, pentru varietate. - Merg bine și la cafea, sau ca desert la mesele de sărbătoare. Întrebări frecvente 1. Cum știu când bezelele sunt coapte? Bezelele sunt gata când se desprind ușor de pe hârtie sau din formă și sunt uscate la suprafață, nu lipicioase. Interiorul poate rămâne ușor moale. 2. Pot folosi nucă deja prăjită sau caramelizată? Pentru gust mai intens, poți folosi nucă puțin prăjită, dar nu caramelizată – altfel se modifică textura cremei și a bezelelor. 3. Pot să folosesc doar zahăr tos pentru bezele? Recomand zahărul pudră vanilinat, pentru textură fină. Zahărul tos nu se încorporează la fel de ușor și poate lăsa bezeaua cu granulație. 4. Pot să congelez aceste bezele cu cremă? Nu recomand congelarea, pentru că textura se poate schimba. Cel mai bine le păstrezi la frigider, bine acoperite. 5. Cât timp pot păstra crema la frigider? Crema rezistă 2-3 zile, acoperită bine. Dacă vrei să o pregătești în avans, fă doar crema și păstrează bezelele separat până la asamblare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (o bezea cu cremă, aproximativ 40-50g): - Calorii: 180-220 kcal - Proteine: 3-4 g - Carbohidrați: 16-22 g - Grăsimi: 11-14 g Valorile pot varia destul de mult, în funcție de mărimea bezelelor și de câtă cremă pui între ele. Aceste estimări sunt orientative și nu includ variațiile de topping. Păstrare și reîncălzire Bezelele cu cremă de nuci se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, 2-3 zile. Bezelele neumplute rezistă mai mult la temperatura camerei. Nu recomand reîncălzirea – se servesc reci, direct din frigider. Dacă stau prea mult la rece, bezeaua devine mai umedă, dar gustul rămâne bun.

Etichete

bezele

Categorie: Desert Autor: Dina F. Vizualizări: 2669 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Bezele umplute cu crema de nuci de Dina F. - Rețete Recipia 1

Desert - Bezele umplute cu crema de nuci de Dina F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii