Baiser gefüllt mit Nusscreme

Name: Baiser gefüllt mit Nusscreme - Dina F.
Ingredients: Für die Baisers: 4 Eiweiße; 200 g gemahlene Walnüsse; 250 g Vanille; Puderzucker; Lebensmittelfarbe; grob gehackte Walnüsse. Für die Creme: 3 Eier; 150 g Zucker; 100 g Vollmilchschokolade; 2 Esslöffel Kakaopulver; Rum; Aroma; 200 ml flüssige Sahne; 150 ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; ca. 50 g gemahlene Walnüsse; 2 gehäufte Esslöffel Mehl; 100 g Butter.

Wüste - Baiser gefüllt mit Nusscreme von Dina F. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Nüsse-Meringues mit Nusscreme für eine Silvesterfeier gemacht, als ich etwas Schnelles und Einfaches wollte, nachdem ich die Idee von Macarons aufgegeben hatte. Sie sind nicht die fotogensten Kekse, aber sie wurden sehr geschätzt und waren die ersten, die aufgebraucht wurden. Das Rezept ist klassisch, unkompliziert und du benötigst keine speziellen Utensilien, nur einen Mixer und eine Backform. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 30-60 Minuten/Backblech Portionen: 20-25 Stück (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: festlicher Nachtisch, geeignet für Festessen oder Kuchenplatten Zutaten Für die Meringues: - Eiweiß: 4 Stück - gemahlene Nüsse: 200 g - Vanille-Puderzucker: 250 g - Lebensmittelfarbe (optional, für den Effekt) - grob gehackte Nüsse, zur Dekoration Für die Creme: - ganze Eier: 3 Stück - Kristallzucker: 150 g - Vollmilchschokolade: 100 g - Kakao: 2 Esslöffel - Rum-Aroma, nach Geschmack - flüssige Sahne: 200 ml - Milch: 150 ml - Vanillezucker: 1 Päckchen - gemahlene Nüsse: ca. 50 g - Mehl: 2 Esslöffel gehäuft - Butter: 100 g Zubereitung 1. Meringues vorbereiten. Trenne die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit dem Mixer, bis sie steif sind. Füge nach und nach den Vanille-Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis du eine glänzende und feste Meringue erhältst. 2. Nüsse hinzufügen. Integriere die gemahlenen Nüsse in die Meringue, indem du vorsichtig mit einem Spatel oder einer großen Löffelrührbewegung vermischst, um das Volumen nicht zu verlieren. Füge auch die gewünschten Aromen hinzu. Wenn du einen Teil der Mischung einfärben möchtest, teile die Meringue in zwei Hälften und füge in eine davon Lebensmittelfarbe hinzu. 3. Meringues backen. Bereite ein Backblech mit Backpapier oder eine gefettete Silikonform vor. Setze mit einem Löffel kleine Portionen der Mischung mit Abstand zueinander auf das Blech. Streue grob gehackte Nüsse darüber, wenn du Textur möchtest. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur. Lass sie 30 Minuten bei leicht geöffnetem Ofen backen, dann weitere 60 Minuten bei niedriger Hitze für jedes Blech, bis sich die Meringues leicht vom Papier lösen und die Oberfläche trocken ist. 4. Nusscreme zubereiten. Schmelze die Schokolade mit der Milch und der Sahne in einem Topf mit dickem Boden bei niedriger Hitze. Schlage die ganzen Eier separat mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker, dem Mehl und dem Kakao, bis alles gut vermischt ist. Gieße die Eiermischung über die Schokoladenmischung und rühre ständig mit einem Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden. Halte die Mischung bei niedriger Hitze und rühre kontinuierlich, bis die Creme sichtbar eindickt (ca. 15 Minuten). Lass die Creme vollständig abkühlen. 5. Creme fertigstellen. Schlage die Butter separat auf und integriere dann nach und nach die abgekühlte Creme, bis sie homogen und fluffig ist. Zum Schluss füge das Rum-Aroma und die gemahlenen Nüsse hinzu. Wenn die Creme zu weich erscheint, kannst du noch etwas Nuss hinzufügen. 6. Meringues zusammensetzen. Wähle Meringues ähnlicher Größe, streiche vorsichtig Creme auf eine und klebe jeweils zwei zusammen. Rolle die Ränder jedes Sandwiches in gemahlenen Nüssen. Lass sie mindestens eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen, damit die Creme fest wird. Warum ich das Rezept oft mache Ich kann die Zutaten verwenden, die ich fast immer zu Hause habe, und die Nüsse, die ich zur Hand habe. Das Ergebnis ist ein gehaltvoller Nachtisch mit klarem Nussgeschmack, der sich gut für Platten oder festliche Tische eignet. Sie halten sich im Kühlschrank recht gut und können problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden. Tipps und Variationen Tipps - Schlage die Meringue nicht zu lange, nachdem du den Zucker hinzugefügt hast, nur bis sie fest und glänzend ist. - Lass Abstand zwischen den Meringues auf dem Blech – sie verändern ihre Form nicht viel, aber sie sollten nicht zusammenkleben. - Wenn du keine Silikonform hast, kannst du zwei Blätter Backpapier verwenden, damit sie nicht kleben. Ersatzmöglichkeiten - Gemahlene Nüsse können in allen Rezeptschritten durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. - Die Lebensmittelfarbe kann weggelassen oder nur natürlich verwendet werden (z.B. Rote-Bete-Saft oder Kurkumapulver für dezente Farbtöne). Variationen - Du kannst die Meringues kleiner machen, für „One-Bite“-Snacks. - Die Creme kann auch mit anderen Aromen (Vanille, Mandel, Orange) verfeinert werden. Serviervorschläge - Serviere sie auf Platten mit anderen selbstgemachten Süßigkeiten für Abwechslung. - Sie passen gut zu Kaffee oder als Dessert bei Festessen. Häufig gestellte Fragen 1. Wie erkenne ich, wann die Meringues fertig sind? Die Meringues sind fertig, wenn sie sich leicht vom Papier oder der Form lösen und die Oberfläche trocken, aber nicht klebrig ist. Das Innere kann leicht weich bleiben. 2. Kann ich bereits geröstete oder karamellisierte Nüsse verwenden? Für einen intensiveren Geschmack kannst du leicht geröstete Nüsse verwenden, aber keine karamellisierten – sonst verändert sich die Textur der Creme und der Meringues. 3. Kann ich nur Kristallzucker für die Meringues verwenden? Ich empfehle Vanille-Puderzucker für eine feine Textur. Kristallzucker lässt sich nicht so leicht einarbeiten und kann die Meringue körnig machen. 4. Kann ich diese Meringues mit Creme einfrieren? Ich empfehle kein Einfrieren, da sich die Textur verändern kann. Am besten bewahrst du sie im Kühlschrank gut abgedeckt auf. 5. Wie lange kann ich die Creme im Kühlschrank aufbewahren? Die Creme hält sich 2-3 Tage, gut abgedeckt. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, mache nur die Creme und bewahre die Meringues getrennt bis zur Montage auf. Nährwerte Schätzung für eine Portion (eine Meringue mit Creme, ca. 40-50 g): - Kalorien: 180-220 kcal - Eiweiß: 3-4 g - Kohlenhydrate: 16-22 g - Fette: 11-14 g Die Werte können je nach Größe der Meringues und der Menge an Creme, die du zwischen ihnen verwendest, stark variieren. Diese Schätzungen sind Richtwerte und beinhalten keine Variationen bei den Toppings. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Nüsse-Meringues mit Nusscreme können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Ungefüllte Meringues halten sich länger bei Zimmertemperatur. Ich empfehle kein Aufwärmen – sie werden kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn sie zu lange im Kühlschrank bleiben, wird die Meringue feuchter, aber der Geschmack bleibt gut.