ब्लैक फॉरेस्ट केक और स्ट्रॉबेरी

फॉरेस्ट-नॉयर केक स्ट्रॉबेरी के साथ वसंत का संस्करण है फॉरेस्ट-नॉयर केक का। कोको केक जेनोइज़ शैली में बनाया गया है, बिना अंडे को अलग किए, और क्रीम एक हल्की व्हिप्ड क्रीम है, जिसमें वनीला का स्वाद है। स्ट्रॉबेरी को इस तरह से सजाया जाता है कि हर स्लाइस में फल दिखाई दे। यह रेसिपी 400 नंबर की रेसिपी की सालगिरह के लिए तैयार की गई थी और इसे मैक्सी क्यूज़ीन पत्रिका के कवर पर देखे गए एक केक से प्रेरित किया गया है। तेजी से जानकारी कुल समय: सटीक नहीं बताया गया है; केक को सजाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करना चाहिए और फिर कुछ घंटों के लिए ठंडा रखना चाहिए। तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: कुल लगभग 36 मिनट, तीन केक के लिए प्रत्येक के लिए 12 मिनट। बेकिंग का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस। पोर्टions: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; इसे स्लाइस में काटा जाता है, इच्छित आकार के अनुसार। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: कोको केक के साथ जन्मदिन का केक, व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी। सामग्री जेनोइज़ केक के लिए 6 अंडे 200 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा 50 ग्राम काली कोको 150 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और ठंडा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए 700 मिली व्हिप्ड क्रीम या व्हिपिंग क्रीम 1 पैकेट व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र चिंचिनची चीनी, स्वादानुसार यदि आप मूल रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले संस्करण का उपयोग करना चाहते हैं तो स्टेविया पाउडर वनीला भरने और सजाने के लिए 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी वनीला के साथ चीनी का सिरप, भिगोने के लिए सजाने के लिए पाउडर चीनी संजीवनी संतरे का छिलका पुदीने की पत्तियाँ ऊपर के लिए थोड़ा चॉकलेट, कद्दूकस किया हुआ सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी के लिए चीनी का सिरप या विशेष ग्लेज़ सिरप तैयारी की विधि 1. केक के लिए मिश्रण तैयार करें एक बाउल में अंडे और 200 ग्राम चीनी डालें और उच्च गति पर 5-8 मिनट के लिए फेंटें। मिश्रण को अपना आकार दोगुना करना चाहिए और हल्का रंग और हवादार होना चाहिए। इस केक के लिए, अंडों को अलग नहीं किया जाता है। यह जेनोइज़ केक बनाने की विधि है, जो अक्सर केक के लिए आधार के रूप में उपयोग की जाती है। 2. सूखी सामग्री मिलाएं आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। मिश्रण को अंडों के मिश्रण में कई चरणों में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए। धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि फेंटने के दौरान जितना संभव हो सके हवा को बनाए रखा जा सके। यदि आप बहुत जोर से काम करते हैं, तो केक का आकार घट सकता है। 3. मक्खन मिलाएं मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें। फिर इसे धीरे-धीरे मिश्रण में जोड़ें, फिर से कई चरणों में, स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन गर्म न हो जब आप इसे फेंटे हुए अंडों पर डालें। 4. केक की परतें बेक करें केक को तीन अलग-अलग परतों में बेक करें। प्रत्येक परत लगभग 12 मिनट के लिए, 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक की जाती है। बेकिंग के बाद, परतों को ठंडा होने दें। यह विधि केक को तीन अलग-अलग परतें देती है और स्ट्रॉबेरी को व्यवस्थित रूप से रखने में मदद करती है। 5. व्हिप्ड क्रीम तैयार करें व्हिप्ड क्रीम को व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र और स्वादानुसार पाउडर चीनी के साथ फेंटें। अंत में, वनीला का स्वाद डालें। मूल रेसिपी में एक हल्की क्रीम का उपयोग किया गया था, जिससे हल्की व्हिप्ड क्रीम बनी। यह 30% वसा या उससे अधिक वाली तरल क्रीम से प्राप्त व्हिप्ड क्रीम की तरह मजबूत नहीं होगी। आप अपनी पसंद के अनुसार एकाग्रता चुन सकते हैं, जो बनावट के आधार पर हो। 6. सिरप तैयार करें भिगोने के लिए एक साधारण सिरप का उपयोग करें, जिसमें पानी, चीनी और वनीला हो। यह बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, क्योंकि व्हिप्ड क्रीम में पहले से ही चीनी होती है। सिरप का उपयोग करते समय यह ठंडा होना चाहिए। 7. स्ट्रॉबेरी तैयार करें स्ट्रॉबेरी को धोकर छीलें, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें। सजाने के लिए, कुछ स्ट्रॉबेरी को पूरे या इच्छित आकार में काटकर रखें। 8. पहली परत लगाएं सर्विंग प्लेट पर पहली केक की परत रखें और इसे हल्का भिगो दें। बहुत अधिक सिरप का उपयोग न करें, ताकि केक पर्याप्त दृढ़ रहे। स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को व्यवस्थित रूप से केंद्र से बाहर की ओर रखें। कोशिश करें कि स्ट्रॉबेरी की प्रत्येक पंक्ति केक की एक स्लाइस के केंद्र के साथ मेल खाती हो। स्ट्रॉबेरी की पंक्तियों के बीच में व्हिप्ड क्रीम जोड़ें, एक पैटिसरी बैग का उपयोग करके। व्हिप्ड क्रीम फलों के बीच की जगहों को भरती है और उन्हें स्थिर रखने में मदद करती है। 9. दूसरी परत जोड़ें दूसरी केक की परत को पहली परत के ऊपर रखें और इसे बहुत हल्का भिगो दें। स्ट्रॉबेरी और व्हिप्ड क्रीम की व्यवस्था को दोहराएं, पहली परत की तरह ही पंक्तियों को बनाए रखते हुए। यह संरेखण काटने के समय महत्वपूर्ण है: फल प्रत्येक स्लाइस में दिखाई देंगे, बिना बेतरतीब ढंग से फैलाए। 10. परत लगाना समाप्त करें अंत में, अंतिम केक की परत को ऊपर रखें और इसे हल्का भिगो दें। सजाने से पहले केक को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें। 11. केक को सजाएं ठंडा होने के बाद, सतह को पाउडर चीनी से छिड़कें और थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस करें। केंद्र में सजाने के लिए रखी गई स्ट्रॉबेरी, संतरे का छिलका और पुदीने की पत्तियाँ रखें। चमकदार रूप के लिए, सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी को थोड़ा चीनी का सिरप या विशेष ग्लेज़ सिरप से ब्रश करें। सेवा करने से पहले केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ केक की प्रस्तुति साफ-सुथरी होती है बिना जटिल सजावट की आवश्यकता के। कोको का केक हवादार होता है, व्हिप्ड क्रीम इसे हल्का बनाए रखती है, और स्ट्रॉबेरी ताजगी और एक सुखद बनावट लाती है। फलों की पंक्तियों की व्यवस्था विशेष रूप से तब उपयोगी होती है जब केक को काटा जाता है, क्योंकि प्रत्येक स्लाइस में केक, क्रीम और स्ट्रॉबेरी का समान अनुपात हो सकता है। टिप्स अंडों को पर्याप्त मात्रा में फेंटना चाहिए, क्योंकि यही जेनोइज़ केक को आकार देता है। उच्च गति पर 5-8 मिनट का फेंटना महत्वपूर्ण है। आटे, कोको और मक्खन को स्पैटुला से मिलाएं, मिक्सर से नहीं, ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए। पिघला हुआ मक्खन डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। परतों को थोड़ा भिगो दें। व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी पहले से ही नमी लाते हैं, और बहुत अधिक सिरप केक को काटने में मुश्किल बना सकता है। यदि आप कम वसा वाली व्हिप्ड क्रीम का उपयोग करते हैं, तो केक को सावधानी से संभालना और हमेशा ठंडा रखना चाहिए, क्योंकि क्रीम कम मजबूत होगी। वैकल्पिक विकल्प व्हिप्ड क्रीम के लिए आप 30% वसा वाली तरल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जो मूल रेसिपी में इस्तेमाल की गई हल्की क्रीम के बजाय है। परिणाम अधिक मजबूत होगा। स्टेविया पाउडर को सामान्य पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, जिसे स्वादानुसार जोड़ा जा सकता है। भिगोने के लिए आप रेसिपी में बताए गए वनीला के साथ साधारण चीनी के सिरप का उपयोग कर सकते हैं। बहुत मीठा सिरप अनुशंसित नहीं है, क्योंकि केक में पहले से ही आटे और व्हिप्ड क्रीम में चीनी है। विविधताएँ यह रेसिपी स्ट्रॉबेरी के साथ प्रस्तुत की गई है, लेकिन केक का आधार वही रहेगा यदि आप व्हिप्ड क्रीम के लिए उपयुक्त कोई अन्य फल का उपयोग करते हैं। हालांकि, मूल रेसिपी का स्वाद और रूप बनाए रखने के लिए, स्ट्रॉबेरी मुख्य पसंद बनी रहती है। सजावट को पाउडर चीनी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कुछ स्ट्रॉबेरी तक सीमित किया जा सकता है। संतरे का छिलका और पुदीना सजावट के लिए उपयोग किए जाते हैं, केक की संरचना के लिए नहीं। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसा जाता है, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद। स्लाइस काटें ताकि स्ट्रॉबेरी की पंक्तियाँ खंड में दिखाई दें। साफ दिखने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और कटौती के बीच ब्लेड को पोंछें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केक को एक ही टुकड़े में बेक कर सकता हूँ? मूल रेसिपी तीन अलग-अलग परतों के लिए डिज़ाइन की गई है, प्रत्येक के लिए लगभग 12 मिनट। रेसिपी के अनुसार परिणाम के लिए, इस विधि को बनाए रखें। एक ही रूप में बेकिंग करने से समय और काटने के तरीके में बदलाव आएगा, और ये डेटा यहां निर्दिष्ट नहीं हैं। आटे को स्पैटुला से क्यों मिलाया जाता है? अंडे और चीनी का मिश्रण हवा को शामिल करता है जो केक को उठाने में मदद करता है। स्पैटुला से हल्का मिश्रण करने से इस मिश्रण के गिरने का जोखिम कम होता है। परतों को कितनी मात्रा में भिगोया जाता है? परतों को थोड़ा भिगोया जाता है। पहली परत को स्ट्रॉबेरी रखने से पहले सिरप मिलता है, दूसरी को बहुत हल्का भिगोया जाता है, और अंतिम परत को हल्का भिगोया जाता है। सिरप बहुत मीठा नहीं होना चाहिए। क्या अधिक वसा वाली व्हिप्ड क्रीम का उपयोग किया जा सकता है? हाँ। मूल रेसिपी में हल्की व्हिप्ड क्रीम का उपयोग किया गया था, लेकिन लगभग 30% वसा वाली तरल क्रीम एक मजबूत और स्थिर क्रीम का उत्पादन करेगी। केक को ठंडा रखने के लिए कितना समय चाहिए? परत लगाने के बाद, केक को सजाने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है, फिर परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा रखा जाता है। इसे दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं, क्योंकि व्हिप्ड क्रीम में जोड़ी गई चीनी की मात्रा ठीक से निर्धारित नहीं की गई है, और व्हिप्ड क्रीम की वसा सामग्री भिन्न हो सकती है। एक स्लाइस के लिए, यदि केक को 12 हिस्सों में बांटा जाता है, तो अनुमानित लगभग 300-400 कैलोरी, 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 16-22 ग्राम वसा और 5-7 ग्राम प्रोटीन होता है। स्ट्रॉबेरी में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन केक में मक्खन, चीनी और कोको होता है, और व्हिप्ड क्रीम अंतिम मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती है, जो उपयोग की गई वसा के प्रतिशत पर निर्भर करती है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें। स्ट्रॉबेरी और व्हिप्ड क्रीम को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता। केक को दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। स्वाद और बनावट के लिए, इसे लगाने के कुछ घंटों बाद खाना बेहतर होता है, जब फल ताजे होते हैं और केक अधिकतर नरम नहीं हुआ होता है।