Çikolatalı Orman Pastası ve Çilekler

Çilekli Foret-noire pastası, Kara Orman pastasının bahar versiyonudur. Kakao ile yapılan pandispanya, yumurtalar ayrılmadan genoise tarzında hazırlanır ve krema, vanilya ile aromatize edilmiş hafif bir krem şanti olarak hazırlanır. Çilekler, her dilimin görünür meyveye sahip olması için düzenli sıralar halinde yerleştirilir. Tarif, 400 numaralı tarifin yıldönümü için hazırlanmıştır ve Maxi Cuisine dergisinin kapağında görülen bir pastadan ilham alınmıştır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir; pasta süslenmeden önce en az 30 dakika soğutulmalı ve ardından birkaç saat soğuk tutulmalıdır. Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Pişirme süresi: toplamda yaklaşık 36 dakika, her biri için 12 dakika olmak üzere üç kat pandispanya. Pişirme sıcaklığı: 180 derece Celsius. Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; istenen boyuta göre dilimlenir. Zorluk: orta. Tarif tipi: kakao pandispanyalı, krem şantili ve çilekli doğum günü pastası. Malzemeler Pandispanya için 6 yumurta 200 g şeker 100 g un 50 g siyah kakao 150 g eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı 1 paket kabartma tozu Krema için 700 ml krem şanti veya krem 1 paket krem şanti sertleştirici İsteğe göre pudra şekeri Orijinal tarifte kullanılan stevia pudra şekeri Vanilya Dolgu ve süsleme için 500 g çilek Vanilyalı şeker şurubu, ıslatmak için Süsleme için pudra şekeri Şekerlemeden portakal kabuğu Nane yaprakları Üzerine rendelenmiş az miktarda çikolata Süsleme için çilekler için şeker şurubu veya özel şeker şurubu Hazırlık Yöntemi 1. Pandispanya karışımını hazırlayın Yumurtaları bir kâseye koyun, 200 g şeker ile birlikte ekleyin ve maksimum hızda 5-8 dakika çırpın. Karışım hacmini iki katına çıkarmalı ve açık renkli ve havadar bir kıvama gelmelidir. Bu pandispanya için yumurtalar ayrılmaz. Bu, sıkça pasta tabanı olarak kullanılan bir genoise tarzı hazırlama yöntemidir. 2. Kuru malzemeleri ekleyin Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın. Karışımı yumurta karışımına birkaç aşamada spatula ile ekleyin. Hava kabarcıklarını korumak için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın. Çok sert çalışırsanız, pandispanya hacmini kaybedebilir. 3. Tereyağını ekleyin Tereyağını eritin ve soğumasını bekleyin. Ardından, karışıma birkaç aşamada nazikçe ekleyin ve spatula ile karıştırın. Tereyağının, yumurtalarla karıştırılan karışımın üzerine eklenmeden önce sıcak olmaması önemlidir. 4. Pandispanya katlarını pişirin Pandispanyayı üç ayrı kat halinde pişirin. Her kat yaklaşık 12 dakika, 180 derece Celsius'ta pişirilmelidir. Pişirdikten sonra katların soğumasını bekleyin. Bu yöntem, pastaya üç ayrı kat sağlar ve çileklerin düzenli bir şekilde yerleştirilmesini kolaylaştırır. 5. Kremayı hazırlayın Krem şantiyi, krem şanti sertleştirici ve isteğe bağlı olarak eklenen pudra şekeri ile çırpın. Son olarak, vanilya ile tatlandırın. Orijinal tarifte daha hafif bir krema kullanılmıştır, bu nedenle elde edilen krem şanti daha az sert olacaktır. İstediğiniz dokuya bağlı olarak, sıvı kremadan elde edilen %30 yağ içeren bir krem şanti kullanabilirsiniz. 6. Şurubu hazırlayın Islatmak için, su, şeker ve vanilya ile basit bir şurup kullanılır. Çok tatlı olmamalıdır, çünkü krem şanti zaten şeker içermektedir. Şurup, pandispanyalara uygulanırken soğuk olmalıdır. 7. Çilekleri hazırlayın Çilekleri yıkayın ve temizleyin, ardından büyük parçalar halinde kesin. Süsleme için birkaç çileği bütün veya istenen şekilde kesilmiş olarak saklayın. 8. İlk katı montajlayın İlk pandispanya katını servis tabağına yerleştirin ve hafifçe ıslatın. Pandispanyanın montaj için yeterince sağlam kalması için çok fazla şurup kullanmayın. Çilek parçalarını düzenli sıralar halinde ortadan başlayarak yerleştirin. Her çilek sırasının pasta diliminin ortasıyla örtüşmesini sağlamaya çalışın. Çilekler arasındaki boşlukları doldurmak için bir pasta poşeti kullanarak krem şanti ekleyin. Krem şanti, meyvelerin arasındaki boşlukları doldurur ve onları sabitler. 9. İkinci katı ekleyin İkinci pandispanya katını ilk katın üzerine yerleştirin ve çok az ıslatın. Çilek ve krem şantiyi aynı düzenle tekrar ekleyin, ilk katla aynı hatları koruyun. Bu hizalama, dilimleme sırasında önemlidir: meyveler her dilimde görünecek ve rastgele dağılmayacaktır. 10. Montajı tamamlayın Son pandispanya katını üstte yerleştirin ve hafifçe ıslatın. Pastayı süslenmeden önce yaklaşık 30 dakika soğutun. 11. Pastayı süsleyin Soğuduktan sonra, yüzeyi pudra şekeri ile serpin ve üzerine az miktarda çikolata rendeleyin. Ortaya, süsleme için saklanan çilekleri, şekerlemeden portakal kabuğunu ve nane yapraklarını yerleştirin. Parlak bir görünüm için, süsleme çileklerini biraz şeker şurubu veya özel şeker şurubu ile yağlayın. Pastayı servis etmeden önce birkaç saat soğuk tutun. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta, karmaşık bir süsleme gerektirmeden düzenli bir sunuma sahiptir. Kakao pandispanyası havadar, krem şanti onu hafif tutar ve çilekler tazelik ve hoş bir doku getirir. Meyvelerin sıralı yerleşimi, pasta kesildiğinde her dilimin aynı oranda pandispanya, krema ve çilek içermesine yardımcı olur. İpuçları Yumurtalar yeterince çırpılmalıdır, çünkü pandispanya hacmini verenler onlardır. 5-8 dakika maksimum hızda çırpma süresi önemlidir. Unu, kakaoyu ve tereyağını spatula ile, mikserle değil, karıştırarak ekleyin; böylece karışımın içindeki havayı kaybetmezsiniz. Eritilmiş tereyağının eklenmeden önce soğuması gerekir. Pandispanyaları az miktarda ıslatın. Krem şanti ve çilekler zaten nem sağladığı için fazla şurup kullanmak pastayı kesmeyi zorlaştırabilir. Daha az yağlı bir krem şanti kullanıyorsanız, pasta dikkatlice taşınmalı ve her zaman soğuk tutulmalıdır çünkü krema daha az sert olacaktır. Yerine koymalar Krem şanti yerine, orijinal tarifte kullanılan daha hafif versiyon yerine yaklaşık %30 yağ içeren sıvı krem kullanabilirsiniz. Sonuç daha sert olacaktır. Stevia pudra şekeri, isteğe bağlı olarak normal pudra şekeri ile değiştirilebilir. Islatmak için tarifte belirtilen vanilyalı basit şeker şurubu kullanılabilir. Pastanın zaten şeker içermesi nedeniyle çok tatlı bir şurup önerilmez. Varyasyonlar Tarif çilek ile sunulmuştur, ancak pasta tabanı, krem şanti ile uyumlu başka bir meyve kullanıldığında aynı kalır. Ancak orijinal tarifin tadını ve görünümünü korumak için çilekler ana seçim olmaya devam eder. Süsleme, pudra şekeri, rendelenmiş çikolata ve birkaç çilek ile basitleştirilebilir. Şekerlemeden portakal kabuğu ve nane, süsleme için kullanılır, pasta yapısında değil. Servis önerileri Pasta, buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra soğuk servis edilir. Dilimleri, çilek hatlarının kesitte görünür kalacak şekilde kesin. Daha temiz bir görünüm için, kesim arasında bıçağı silin. Sıkça Sorulan Sorular Pandispanyayı tek parça halinde pişirebilir miyim? Orijinal tarif, her biri yaklaşık 12 dakika pişirilen üç ayrı kat için tasarlanmıştır. Tarifin gerektirdiği sonuç için bu yöntemi koruyun. Tek bir kalpte pişirmek, zaman ve kesim yöntemini değiştirecektir ve bu bilgiler burada belirtilmemiştir. Un neden spatula ile eklenir? Şekerle çırpılan yumurtalar, pandispanyanın kabarmasına yardımcı olan havayı içerir. Spatula ile nazikçe karıştırmak, bu karışımın sönme riskini azaltır. Pandispanyalar ne kadar ıslatılmalıdır? Katlar az miktarda ıslatılır. İlk kat, çileklerin yerleştirilmesinden önce şurup alır, ikinci kat çok az ıslatılır ve son kat hafifçe nemlendirilir. Şurup çok tatlı olmamalıdır. Daha yağlı bir krem şanti kullanılabilir mi? Evet. Orijinal tarifte daha hafif bir krem şanti kullanılmıştır, ancak yaklaşık %30 yağ içeren sıvı krema daha sert ve stabil bir krema üretecektir. Pasta ne kadar süre soğutulmalıdır? Montajdan sonra, pasta süslenmeden önce yaklaşık 30 dakika soğumalıdır, ardından servis etmeden önce birkaç saat soğuk tutulmalıdır. Yeniden ısıtılmaz. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü krem şantide eklenen şeker miktarı tam olarak belirlenmemiştir ve kremanın yağ içeriği değişebilir. Eğer pasta 12 dilime bölünürse, bir dilim için tahmini kalori miktarı yaklaşık 300-400 kcal, 35-45 g karbonhidrat, 16-22 g yağ ve 5-7 g protein olacaktır. Çilekler az kalori katkısı sağlar, ancak pandispanya tereyağı, şeker ve kakao içerir ve krem şanti, kullanılan yağ yüzdesine bağlı olarak son değeri önemli ölçüde değiştirebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta kapalı bir şekilde buzdolabında saklanmalı ve soğuk servis edilmelidir. Çilekler ve krem şanti, oda sıcaklığında uzun süre saklanmak için uygun değildir. Pasta yeniden ısıtılmaz. Tat ve doku açısından, montajdan sonraki birkaç saat içinde, meyveler taze ve pandispanya fazla yumuşamamışken tüketilmesi tercih edilir.