सुगंधित बिस्कुट जिन्हें पाउडर शुगर से सजाया गया है

जब मैं उत्सव के रूप वाले कुछ कुकीज़ बनाना चाहता हूँ, लेकिन बिना काटने और जटिल आकारों के, तो मैं इन कुकीज़ को कारॉब पाउडर, नट्स और पाउडर शुगर के साथ बनाता हूँ। आटा जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन इसे ठंडा करने के लिए कम से कम दो घंटे की आवश्यकता होती है ताकि यह सख्त हो सके और आसानी से आकार में आ सके। बेकिंग से पहले गेंदों को पाउडर शुगर में लिपटा जाता है, और ओवन में वे उस दागदार रूप में आ जाती हैं, जो छोटे पत्थरों के समान होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: न्यूनतम लगभग 2 घंटे और 25 मिनट, आकार देने और संभवतः बेकिंग राउंड के लिए आवश्यक समय को छोड़कर तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; इसमें सामग्री को मिलाना और गेंदों को बनाना शामिल है आटे को ठंडा करने का समय: कम से कम 2 घंटे बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे के लिए लगभग 25 मिनट पोर्टियन: संख्या निश्चित नहीं है, क्योंकि यह गेंदों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: कुकीज़, उत्सव की कुकीज़, क्रिसमस के लिए भी सामग्री 1 पैकेट मक्खन, कमरे के तापमान पर 2 घर के अंडे 1 चम्मच कारॉब पाउडर, जिसे कारॉब भी कहा जाता है 200 ग्राम चीनी 200 ग्राम हल्के से भुने और मोटे कटे हुए नट्स 150 मिलीलीटर कफीर 1 चुटकी नमक 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच चीनी के साथ संतरे का छिलका पाउडर 700-800 ग्राम आटा, या जितना आटा की आवश्यकता है लगभग 150 ग्राम पाउडर शुगर, लपेटने और सजाने के लिए निर्माण विधि 1. समय से पहले मक्खन निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए। इसे एक बड़े कटोरे में डालें। 2. इसमें चीनी, बेकिंग पाउडर, कारॉब पाउडर, भुने हुए और मोटे कटे नट्स, अंडे, कफीर, नमक और चीनी के साथ संतरे का छिलका पाउडर डालें। 3. सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। एकदम चिकनी क्रीम की आवश्यकता नहीं है, खासकर क्योंकि नट्स टुकड़ों में रहेंगे। 4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। पहले एक भाग का उपयोग करें, फिर तब तक जारी रखें जब तक आपको एक चिपचिपा लेकिन दृढ़ आटा न मिल जाए। अंडों के आकार और कफीर की मोटाई के आधार पर, आपको बताए गए मात्रा से अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। 5. आटे को ढक दें और इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटे को काफी सख्त होना चाहिए ताकि इसे गेंदों में आकार दिया जा सके। 6. ठंडा होने के बाद, आटे को निकालें और गेंदें बनाएं। एक सटीक आकार की सिफारिश नहीं की गई है, लेकिन यह अच्छा है कि वे आकार में समान हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। 7. पाउडर शुगर को एक बर्तन में डालें और प्रत्येक गेंद को उसमें लपेटें, जब तक कि यह अच्छी तरह से ढक न जाए। 8. कुकीज़ को बेकिंग पेपर पर ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए। 9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ तब तैयार होती हैं जब उनका रूप पत्थरों की तरह होता है। 10. उन्हें ओवन से निकालें और प्लेट में ट्रांसफर करें। परोसने से पहले उन्हें ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें आटे को बेलने और कुकीज़ को काटने की आवश्यकता नहीं होती है। सीधे गेंदें बनाई जाती हैं, और पाउडर शुगर उन्हें बेकिंग के बाद एक अच्छा रूप देती है। नट्स और कारॉब पाउडर उन्हें साधारण कुकीज़ की तुलना में अधिक सघन स्वाद प्रदान करते हैं, और चीनी के साथ संतरे का छिलका उत्सव के मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह एक व्यावहारिक रेसिपी भी है जब मैं एक बड़ी मात्रा में कुकीज़ बनाना चाहता हूँ। आटा तब तक ठंडा रखा जा सकता है जब तक मैं ट्रे तैयार करता हूँ, बिना किसी जटिल कदम के। टिप्स मक्खन को मिलाने से पहले कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि यह बहुत ठंडा है, तो इसे मिलाना कठिन होगा, और मिश्रण समान नहीं होगा। आटा धीरे-धीरे डालें और तब रुकें जब आटा चिपचिपा लेकिन दृढ़ हो। सटीक मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए यह अधिक सुरक्षित है कि आप एक बार में सारा आटा न डालें। कम से कम दो घंटे के ठंडा करने के समय का पालन करें। अपर्याप्त ठंडा आटा आकार देने में अधिक कठिन हो सकता है। नट्स का उपयोग करने से पहले केवल हल्का भुना जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। बड़े टुकड़े कुकीज़ में अच्छा महसूस करते हैं। बेकिंग ट्रे में रखने से पहले पाउडर शुगर को गेंदों को अच्छी तरह से ढक लेना चाहिए। यह कुकीज़ की दागदार रूप में योगदान करता है। वैकल्पिकता कारॉब पाउडर वह सामग्री है जो मूल रेसिपी में उपयोग की जाती है और इसे कोको के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। यदि इसे बदला जाता है, तो कुकीज़ का स्वाद और रंग बदल जाएगा, इसलिए मूल अनुपात का उपयोग करना बेहतर है। कफीर मिश्रण का हिस्सा है और इसे आटे की मात्रा को समायोजित किए बिना हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि एक पतला या गाढ़ा कफीर उपयोग किया जाता है, तो आटे की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। नट्स को बारीक या मोटे काटा जा सकता है, इच्छित बनावट के अनुसार, लेकिन मूल रेसिपी में हल्के भुने और मोटे कटे हुए का उपयोग किया जाता है। विविधताएँ एक अधिक समान रूप के लिए, सभी गेंदों को समान आकार में बनाया जा सकता है। यदि वे अलग हैं, तो छोटी कुकीज़ बड़ी कुकीज़ की तुलना में जल्दी पकेंगी। कुकीज़ को लपेटने के लिए उपयोग की जाने वाली पाउडर शुगर की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप उन्हें कितनी अच्छी तरह से कवर करना चाहते हैं। मूल रेसिपी में लगभग 150 ग्राम का उपयोग किया जाता है। चीनी के साथ संतरे का छिलका पाउडर को सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिलाकर आटे में समान रूप से वितरित किया जा सकता है। इस तरह, सुगंध मिश्रण में अधिक समान रूप से फैलती है। सेवा के विचार कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक प्लेट पर सरलता से परोसा जाता है। ये उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं, कॉफी, चाय या अन्य घरेलू मिठाइयों के साथ। बाहरी पाउडर शुगर सजावट के लिए पर्याप्त है, बिना किसी अलग ग्लेज़ की आवश्यकता के। सामान्य प्रश्न आटा को कम से कम दो घंटे तक ठंडा क्यों रखना चाहिए? आटा मक्खन, अंडों और कफीर के कारण चिपचिपा होता है। ठंडा होने से यह सख्त हो जाता है और गेंदों में आकार देने में आसान हो जाता है। यदि यह बहुत नरम है, तो कुकीज़ का आकार देना कठिन हो जाता है। क्या मैं 700 ग्राम से कम आटा का उपयोग कर सकता हूँ? आटे की मात्रा को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, आटे की स्थिरता के आधार पर। रेसिपी में लगभग 700-800 ग्राम का संकेत दिया गया है, लेकिन आपको स्वचालित रूप से सभी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। जब आटा चिपचिपा लेकिन दृढ़ हो, तो रुकें। कुकीज़ को बेक करते समय उन्हें कैसा दिखना चाहिए? अंत में, कुकीज़ को पत्थरों की तरह दिखना चाहिए। निर्दिष्ट समय लगभग 25 मिनट 180 डिग्री पर है, लेकिन उनका रूप रेसिपी का मुख्य संकेतक है। क्या मुझे नट्स को पहले भूनना चाहिए? रेसिपी में हल्के भुने हुए नट्स का उपयोग किया गया है। यह कदम सामग्री की तैयारी का एक हिस्सा है और अंतिम स्वाद में योगदान करता है, इसलिए इसे निभाना अच्छा है। कितनी सर्विंग्स बनती हैं? सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, क्योंकि यह गेंदों के आकार और प्रत्येक में डाले गए आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। जितनी छोटी गेंदें होंगी, उतने अधिक कुकीज़ मिलेंगे। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं। बिना मक्खन के पैकेट का वजन और बिना अंतिम कुकीज़ की संख्या के, एक सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती। आटे की मात्रा भी लगभग 700 से 800 ग्राम के बीच भिन्न होती है। 100 ग्राम कुकीज़ के लिए, अनुमानित संदर्भ मान हैं: कैलोरी: लगभग 430-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 65-78 ग्राम फैट: लगभग 15-20 ग्राम ये मान आटे की सटीक मात्रा, मक्खन के पैकेट का वजन, कुकीज़ पर बचे पाउडर शुगर की मात्रा और बेकिंग के दौरान पानी के नुकसान के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। चीनी, मक्खन, नट्स और आटा इस रेसिपी की ऊर्जा मूल्य में सबसे अधिक योगदान करते हैं। संभालना और फिर से गर्म करना ठंडा करने के बाद, कुकीज़ को एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर, सूखी जगह पर रखें। बेहतर है कि इन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद रखा जाए, ताकि कंटेनर में नमी न बने। ये कुकीज़ कमरे के तापमान पर परोसी जाती हैं और इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि इन्हें अगले कुछ दिनों के लिए रखा जाता है, तो पाउडर शुगर कम दिखाई दे सकता है, लेकिन कुकीज़ को फिर भी खाया जा सकता है।

सामग्री

1 पैकेट मक्खन 2 देसी अंडे 1 बड़ा चम्मच (ऊँचा) कारूब पाउडर 200 ग्राम दानेदार चीनी 200 ग्राम भुने अखरोट (粗 कटा हुआ) केफिर (150 मिली) एक चुटकी नमक 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम
800 ग्राम) सजाने के लिए लगभग 150 ग्राम पाउडर चीनी