Aromatisierte Kekse mit Puderzucker glasiert

Name: Aromatisierte Kekse mit Puderzucker glasiert - Carina M.
Ingredients: 1 Paket Butter 2 Eier vom Bauernhof 1 Esslöffel (gehäuft) Johannisbrotmehl 200 g Zucker 200 g geröstete Walnüsse (grob gehackt) Kefir (150 ml) eine Prise Salz 1/2 Päckchen Backpul; 800 g) ca. 150 g Puderzucker zum Dekorieren

Wüste - Aromatisierte Kekse mit Puderzucker glasiert von Carina M. - Recipia Rezepte

Wenn ich festliche Kekse möchte, aber ohne komplizierte Formen und Ausstecherei, mache ich diese Kekse mit Johannisbrot, Walnüssen und Puderzucker. Der Teig ist schnell zubereitet, benötigt jedoch mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, um fest zu werden und leicht geformt werden zu können. Die Bällchen werden vor dem Backen in Puderzucker gewälzt, und im Ofen erhalten sie dieses marmorierte Aussehen, das kleinen Steinen ähnelt. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens ca. 2 Stunden und 25 Minuten, ohne die Zeit für das Formen und eventuelle Backrunden. Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst das Mischen der Zutaten und das Formen der Bällchen. Kühlzeit des Teigs: mindestens 2 Stunden. Backzeit: etwa 25 Minuten für jedes Blech. Portionen: die Anzahl ist nicht festgelegt, da sie von der Größe der Bällchen abhängt. Schwierigkeit: einfach. Rezeptart: Kekse für Feiertage, einschließlich Weihnachten. Zutaten 1 Paket Butter, bei Zimmertemperatur. 2 frische Eier. 1 gehäufter Esslöffel Johannisbrotmehl. 200 g Zucker. 200 g leicht geröstete und grob gehackte Walnüsse. 150 ml Kefir. 1 Prise Salz. 1/2 Päckchen Backpulver. 1 Esslöffel kandierte Orangenschalen. 700–800 g Mehl, oder so viel wie nötig für den Teig. ca. 150 g Puderzucker zum Wälzen und Dekorieren. Zubereitungsschritte 1. Nehmen Sie die Butter rechtzeitig heraus, damit sie weich bei Zimmertemperatur ist. Geben Sie sie in eine große Schüssel. 2. Fügen Sie den Zucker, das Backpulver, das Johannisbrotmehl, die grob gehackten Walnüsse, die Eier, den Kefir, das Salz und die kandierten Orangenschalen hinzu. 3. Mischen Sie die Zutaten, bis die Mischung homogen ist. Eine perfekt glatte Creme ist nicht notwendig, besonders da die Walnüsse in Stückchen bleiben. 4. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Verwenden Sie zuerst einen Teil der Menge, und fahren Sie fort, bis Sie einen klebrigen, aber festen Teig erhalten. Je nach Größe der Eier und wie dick der Kefir ist, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl aus dem angegebenen Bereich. 5. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Das Kühlen ist wichtig, da der Teig fest genug werden muss, um in Bällchen geformt zu werden. 6. Nach dem Kühlen nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie Bällchen. Es gibt keine genau empfohlene Größe, aber es ist gut, wenn sie möglichst gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig backen. 7. Geben Sie den Puderzucker in eine Schüssel und wälzen Sie jede Bällchen darin, bis sie gut bedeckt sind. 8. Legen Sie die Kekse auf Backpapier auf das Blech und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen. 9. Backen Sie das Blech in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius, bei moderater Temperatur, etwa 25 Minuten lang. Die Kekse sind fertig, wenn sie das Aussehen von marmorierten Steinen haben. 10. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und übertragen Sie sie auf eine Platte. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe dieses Rezept, weil es kein Ausrollen des Teigs und Ausstechen von Keksen erfordert. Die Bällchen werden direkt geformt, und der Puderzucker verleiht ihnen nach dem Backen ein ansprechendes Aussehen. Die Walnüsse und das Johannisbrotmehl geben ihnen einen reicheren Geschmack als einfachen Keksen, und das Aroma von kandierten Orangenschalen passt gut zu Feiertagsdesserts. Es ist auch ein praktisches Rezept, wenn ich eine größere Menge Kekse zubereiten möchte. Der Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, während ich das Blech vorbereite, ohne dass komplizierte Schritte erforderlich sind. Tipps Die Butter sollte vor dem Mischen Zimmertemperatur haben. Wenn sie zu kalt ist, lässt sie sich schwerer einarbeiten, und die Mischung wird nicht homogen. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und hören Sie auf, wenn der Teig klebrig, aber fest ist. Die genaue Menge kann variieren, daher ist es sicherer, nicht sofort das gesamte Mehl hinzuzufügen. Halten Sie die minimale Kühlzeit von zwei Stunden ein. Ein unzureichend gekühlter Teig kann schwieriger zu formen sein. Die Walnüsse werden nur leicht geröstet, bevor sie verwendet werden, dann abgekühlt und grob gehackt. Größere Stücke fühlen sich angenehm in den Keksen an. Der Puderzucker sollte die Bällchen gut bedecken, bevor Sie sie auf das Blech legen. Er trägt zum marmorierten Aussehen der Kekse bei. Ersatzstoffe Das Johannisbrotmehl ist die Zutat, die im Grundrezept verwendet wird, und sollte nicht mit Kakao verwechselt werden. Wenn es ersetzt wird, ändert sich der Geschmack und die Farbe der Kekse, daher sind die Originalverhältnisse vorzuziehen. Kefir ist Teil der Mischung, und es wird nicht empfohlen, ihn ohne Anpassung der Mehlmenge zu entfernen. Wenn ein dünnerer oder dickerer Kefir verwendet wird, kann der Teig eine leicht unterschiedliche Menge Mehl benötigen. Die Walnüsse können feiner oder grober gehackt werden, je nach gewünschter Textur, aber im ursprünglichen Rezept werden sie leicht geröstet und grob gehackt. Variationen Für ein einheitlicheres Aussehen können alle Bällchen gleich groß gemacht werden. Wenn sie unterschiedlich sind, backen die kleineren schneller als die größeren. Die Menge an Puderzucker, die zum Wälzen verwendet wird, kann je nach gewünschtem Grad der Bedeckung der Kekse angepasst werden. Im Grundrezept werden etwa 150 g verwendet. Das Pulver aus kandierten Orangenschalen kann gleichmäßig im Teig verteilt werden, indem es zusammen mit den zu Beginn aufgelisteten Zutaten vermischt wird. So verbreitet sich das Aroma gleichmäßiger in der Mischung. Serviervorschläge Die Kekse werden serviert, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, einfach auf einem Teller. Sie sind geeignet für festliche Tische, zusammen mit Kaffee, Tee oder anderen hausgemachten Desserts. Der Puderzucker an der Außenseite reicht für die Dekoration, ohne dass ein separates Glasur nötig ist. Häufig gestellte Fragen Warum muss der Teig mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden? Der Teig ist aufgrund der Butter, der Eier und des Kefirs klebrig. Das Kühlen macht ihn fester und erleichtert das Formen in Bällchen. Wenn er zu weich ist, wird das Formen der Kekse schwierig. Kann ich weniger als 700 g Mehl verwenden? Die Menge wird nach und nach hinzugefügt, abhängig von der Konsistenz des Teigs. Das Rezept gibt etwa 700–800 g an, es ist jedoch nicht erforderlich, die gesamte Menge automatisch zu verwenden. Hören Sie auf, wenn der Teig klebrig, aber fest ist. Wie sollten die Kekse aussehen, wenn sie gebacken sind? Am Ende sollten die Kekse das Aussehen von marmorierten Steinen haben. Die angegebene Zeit beträgt etwa 25 Minuten bei 180 Grad Celsius, aber ihr Aussehen ist das Hauptmerkmal des Rezepts. Ist es obligatorisch, die Walnüsse vorher zu rösten? Das Rezept verwendet leicht geröstete Walnüsse. Dieser Schritt gehört zur Zubereitung der Zutat und trägt zum endgültigen Geschmack bei, daher ist es gut, ihn einzuhalten. Wie viele Portionen erhält man? Die genaue Anzahl ist nicht angegeben, da sie von der Größe der Bällchen und der Menge des verwendeten Teigs abhängt. Je kleiner die Bällchen sind, desto mehr Kekse erhält man. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen. Ein exakter Wert kann nicht berechnet werden, ohne das Gewicht des Butterpakets und die endgültige Anzahl der Kekse zu kennen. Die Menge an Mehl ist ebenfalls variabel, zwischen etwa 700 und 800 g. Für 100 g Kekse beträgt die ungefähre Schätzung: Kalorien: etwa 430–500 kcal Eiweiß: etwa 7–10 g Kohlenhydrate: etwa 65–78 g Fette: etwa 15–20 g Die Werte können je nach genauer Menge an Mehl, dem Gewicht des Butterpakets, wie viel Puderzucker auf den Keksen bleibt und dem Wasserverlust beim Backen variieren. Zucker, Butter, Walnüsse und Mehl tragen am meisten zur energetischen Wertigkeit des Rezepts bei. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen die Kekse in einem geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur an einem trockenen Ort aufbewahren. Es ist besser, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie gelagert werden, um die Bildung von Feuchtigkeit im Behälter zu vermeiden. Diese Kekse werden bei Zimmertemperatur serviert und müssen nicht wiedererwärmt werden. Wenn sie für die folgenden Tage aufbewahrt werden, kann der Puderzucker weniger sichtbar werden, aber die Kekse können weiterhin genossen werden.

Zutaten

1 Paket Butter 2 Eier vom Bauernhof 1 Esslöffel (gehäuft) Johannisbrotmehl 200 g Zucker 200 g geröstete Walnüsse (grob gehackt) Kefir (150 ml) eine Prise Salz 1/2 Päckchen Backpul
800 g) ca. 150 g Puderzucker zum Dekorieren

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