सी बास एन पापिलोट

बिबन डे मरे एन पापिलोट मैंने इस नुस्खे को उस दिन के अवसर पर तैयार किया जब मैंने बुकताराशियों के समुदाय को एक साल पहले जाना था, जहाँ मुझे बहुत प्यार से स्वागत किया गया। उस समय तक मैंने बिबन डे मरे नहीं पकाया था, इसलिए मैंने एक सरल विकल्प चुना, जिसमें सब्जियाँ, सिट्रस और थोड़ा सफेद शराब है। मछली को बेकिंग पेपर में पकाया जाता है, जिसमें आलू, मशरूम और फिनोक भी होते हैं, और अंत में इसे एक ठंडे लहसुन, दही और सरसों के सॉस के साथ परोसा जाता है। जल्द जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें मैरीनेटिंग, तैयारी और बेकिंग का समय शामिल है तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 30-40 मिनट सर्विंग: लगभग 2, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक बिबन कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: सब्जियों के साथ मछली, बेकिंग पेपर में पकाई जाती है सामग्री बिबन डे मरे एन पापिलोट के लिए 2 बिबन डे मरे 5 नए आलू 2 बड़े चैंपिग्नन मशरूम 1 फिनोक ताजा ओरेगनो के पत्ते 1 हरी मिर्च 1 नींबू का रस 1 संतरे का रस नमक मक्खन सफेद शराब लहसुन के सॉस के लिए 5 लहसुन की कलियाँ तिल का तेल 1 चम्मच सरसों 3 चम्मच दही नमक नींबू का रस 1 चम्मच करी तैयारी की विधि 1. मछली की तैयारी बिबन को स्केल और आंतों से साफ करें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें। दोनों तरफ हल्का छेद करें, ध्यान से, बिना मांस को पूरी तरह से काटे। छिद्रों से सुगंधों का प्रवेश होता है और बेकिंग के दौरान मक्खन सीधे मांस पर पिघल जाता है। मछलियों को नींबू के रस, संतरे के रस और थोड़ा नमक में मैरीनेट करें। मूल नुस्खे में मैरीनेटिंग के लिए कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए मछली को तब तक मैरीनेट किया जा सकता है जब तक आप सब्जियाँ तैयार करते हैं। 2. सब्जियों की तैयारी आलू को छीलें और फिनोक और मशरूम को अच्छी तरह धो लें। सभी सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस बहुत पतले न हों, क्योंकि उन्हें मछली के साथ बेकिंग पेपर में पकाया जाएगा। हरी मिर्च को स्लाइस में काटें। ओरेगनो के पत्तों को मछली के अंदर और पैकेट की सुगंध के लिए रखें। 3. पैकेटों का असेंबल करना प्रत्येक मछली के लिए बेकिंग पेपर का एक बड़ा टुकड़ा तैयार करें या एक ऐसा टुकड़ा जो मछली और सब्जियों को अच्छी तरह से बंद कर सके। पेपर को मक्खन से चिकना करें। पेपर पर आलू की एक परत रखें, फिर मशरूम और फिनोक की एक परत। सब्जियों के ऊपर एक बिबन रखें। मछली की त्वचा पर बनाए गए छिद्रों में मक्खन के टुकड़े डालें। मछली के पेट में भी मक्खन डालें, साथ में ओरेगनो के पत्ते और हरी मिर्च के स्लाइस डालें। मछली पर थोड़ा नींबू और संतरे का रस डालें, मैरीनेटिंग के दौरान निकले तरल का भी उपयोग करें। बेकिंग पेपर को पूरी तरह से बंद करने से पहले, अंदर थोड़ा सफेद शराब डालें। 4. बंद करना और बेक करना बेकिंग पेपर को मछली के चारों ओर मोड़ें, ताकि एक बंद पैकेट बने। पैकेटों को एक ट्रे में रखें। ट्रे को ओवन में रखें और मछलियों को धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। समय बिबन के आकार और ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पैकेट बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से बंद रहे। 5. लहसुन के सॉस की तैयारी 5 लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें थोड़ा नमक और तिल के तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसमें सरसों, नींबू का रस और करी डालें, फिर दही मिलाएं। जब तक सॉस एकसार न हो जाए तब तक मिलाएं। इसे ठंडा परोसा जाता है, बिबन डे मरे और बेक की गई सब्जियों के साथ। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह मछली को उसके गार्निश के साथ पकाने का एक व्यावहारिक तरीका है। आलू, मशरूम और फिनोक बिबन के साथ उसी पैकेट में पकते हैं, और सुगंध बेकिंग पेपर में संकेंद्रित रहती है। मछली को सिट्रस, मक्खन, ओरेगनो और सफेद शराब के साथ मिलाया जाता है, बिना किसी जटिल तैयारी की आवश्यकता के। इसके अलावा, लहसुन का सॉस दही के साथ उस समय तैयार किया जा सकता है जब मछली ओवन में हो। अगर आपको बिबन डे मरे पसंद है, तो यह नुस्खा उसे पूरे रूप में पकाने के लिए एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है, न कि केवल फाइल के रूप में। टिप्स बिबन को मैरीनेट करने से पहले अच्छी तरह से साफ और धो लें। दोनों तरफ के छिद्र पर्याप्त गहरे होने चाहिए ताकि मक्खन और सिट्रस का रस मांस तक आसानी से पहुँच सके। आलू, मशरूम और फिनोक को समान मोटाई में काटें। इस तरह, सब्जियाँ पैकेट में समान रूप से पकेंगी। पैकेट को बंद करने से पहले सफेद शराब डालना न भूलें। जब आप तरल डाल लें, तो पेपर को मछली के चारों ओर अच्छी तरह मोड़ें, ताकि भाप और बेकिंग के दौरान बने सॉस अंदर ही रहें। नमक का उपयोग मछली को मैरीनेट करने और सॉस में दोनों जगह किया जाता है। इसे धीरे-धीरे डालना बेहतर है, खासकर यदि आपने पहले ही मछली को बेकिंग से पहले नमकीन किया है। ताजा ओरेगनो के पत्ते मछली के पेट में डाले जाते हैं, जहाँ वे पकाने के दौरान अपनी सुगंध छोड़ते हैं। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास सॉस के लिए तिल का तेल नहीं है, तो नुस्खा में कोई सीधा विकल्प नहीं दिया गया है। मूल स्वाद बनाए रखने के लिए, जब उपलब्ध हो, तब तिल का तेल का उपयोग करें। फिनोक नुस्खे के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं। इस मामले में, पकवान का स्वाद आलू, मशरूम, सिट्रस और ओरेगनो पर आधारित होगा। सॉस के लिए, दही वह आधार है जो इसे स्थिरता देता है। साधारण दही का उपयोग करें, जिसमें कोई मीठा या सुगंधित सामग्री न हो। विविधताएँ आप हरी मिर्च की मात्रा को अपने अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मूल नुस्खे में एक हरी मिर्च का उपयोग किया गया है, जिसे स्लाइस में काटकर मछली के पेट में रखा गया है। सिट्रस का उपयोग एक साथ किया जाता है, न केवल मैरीनेटिंग के लिए, बल्कि बेकिंग से पहले मछली को स्वाद देने के लिए भी। नींबू का रस अम्लता प्रदान करता है, जबकि संतरा एक नरम और थोड़ी मीठी नोट लाता है। सॉस को लहसुन की 5 कलियों और करी को शामिल करके अधिक तीखा बनाया जा सकता है। यदि आप एक कम तीखा सॉस पसंद करते हैं, तो मछली के साथ एक छोटी मात्रा परोसें, बिना मूल सामग्री में बदलाव किए। सेवा करने के विचार बिबन को सीधे पैकेट से बेक की गई सब्जियों के साथ परोसें। लहसुन का सॉस अलग से रखा जाता है, ताकि हर कोई अपनी इच्छानुसार मात्रा जोड़ सके। मछली को पूरे लाकर परोसा जा सकता है, फिर काटा जा सकता है। जब इसे खोलें, तो हड्डियों का ध्यान रखें, खासकर यदि आप इसे बच्चों को परोस रहे हैं। बेकिंग पेपर में बचे हुए तरल को आलू और मछली पर डाला जा सकता है। इसमें सिट्रस का रस, मक्खन और सफेद शराब शामिल है जो पकाने में उपयोग किया गया था। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिबन डे मरे के फाइल का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा 2 पूरे बिबन डे मरे के लिए लिखा गया है, जिन्हें साफ किया गया है, छिद्रित किया गया है और अंदर सामग्री डाली गई है। फाइलें ठीक से व्यवहार नहीं करेंगी, क्योंकि उनमें वह गुहा नहीं होती जिसमें मक्खन, ओरेगनो और हरी मिर्च डाली जाती है। यदि आप फाइलों का चयन करते हैं, तो बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है, लेकिन स्रोत इस विकल्प के लिए कोई समय नहीं देता है। मछली को कितनी देर मैरीनेट करना चाहिए? सटीक समय का उल्लेख नहीं किया गया है। मछली को नींबू का रस, संतरे का रस और नमक में मैरीनेट किया जाता है जबकि सब्जियाँ तैयार की जाती हैं। इस नुस्खे के लिए इसे रात भर छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। क्या मैं बेकिंग पेपर के बजाय एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग कर सकता हूँ? मूल संस्करण बेकिंग पेपर में किया जाता है, जो मक्खन के साथ चिकना किया जाता है और मछली के चारों ओर मोड़ा जाता है। नुस्खे की विधि और प्रस्तुति को बनाए रखने के लिए, बेकिंग पेपर का उपयोग करें। कैसे पता करें कि मछली पक गई है? 30-40 मिनट के अनुमानित समय का पालन करें और अंत में मछली की जांच करें। मांस पक जाना चाहिए, और मछली आसानी से अलग हो जानी चाहिए। चूंकि बिबन का आकार भिन्न हो सकता है, समय निश्चित नहीं है। क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, लहसुन का सॉस मछली को ओवन से निकालने से पहले मिलाया जा सकता है। इसे परोसने से पहले ठंडा रखा जाता है और एक बार फिर से मिलाया जाता है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और बिबन के आकार, मक्खन की मात्रा, उपयोग की गई शराब की मात्रा और दही के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। एक सर्विंग के लिए, लगभग मछली की आधी मात्रा, सब्जियाँ और सॉस: कैलोरी: लगभग 550-700 केसील प्रोटीन: लगभग 45-55 ग्राम वसा: लगभग 25-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35-45 ग्राम फाइबर: लगभग 6-9 ग्राम मछली प्रोटीन का सबसे बड़ा हिस्सा प्रदान करती है, आलू कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं, जबकि मक्खन, तिल का तेल और दही मुख्य रूप से वसा की मात्रा को प्रभावित करते हैं। एक सटीक अनुमान के लिए बिबन का वजन और उपयोग की गई मक्खन, शराब और तेल की मात्रा की आवश्यकता होगी। संग्रहण और फिर से गर्म करना बिबन डे मरे एन पापिलोट को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, जब मछली और सब्जियाँ गर्म होती हैं, और सॉस ठंडा और ताजा होता है। यदि भाग बचे हैं, तो मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे सब्जियों के साथ एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे जल्दी से खाना बेहतर है, क्योंकि मछली जल्दी से अपनी बनावट खो देती है। फिर से गर्म करते समय, मछली और सब्जियों को धीरे से गर्म करें ताकि वे सूख न जाएं। लहसुन का सॉस दही को अलग से रखा जाता है और गर्म करने के बाद डाला जाता है, इसे मछली के साथ ओवन में नहीं रखा जाता है।