पनीर केक

चीज़ क्रीम और चॉकलेट का केक एक साधारण बेस से बनाया जाता है, जिसमें नींबू का छिलका और कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट होता है, फिर इसे दो क्रीम से भरा जाता है: एक महीन, जिसमें पनीर और काले करंट का जैम होता है, और एक दूध चॉकलेट की क्रीम। चॉकलेट क्रीम को मिलाने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार करना अच्छा है। केक को परतों में असेंबल किया जाता है, जिसमें दोनों क्रीम को वैकल्पिक रूप से रखा जाता है, जिससे अंदर का रूप शतरंज के बोर्ड जैसा होता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: विशेष रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; इसमें बेस, क्रीम और असेंबली की तैयारी शामिल है। बेकिंग का समय: मूल नुस्खे में विशेष रूप से निर्दिष्ट नहीं है। बेस को तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। ठंडा करने का समय: चॉकलेट क्रीम के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में, केक को व्हिप क्रीम में लपेटने के बाद लगभग 1 घंटे और परोसने से पहले 2 घंटे और ठंडा करना चाहिए। कुल समय: ठंडा करने के लिए लगभग 5 घंटे का न्यूनतम समय, जिसमें तैयारी और बेकिंग का समय जोड़ा जाता है। पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को तीन परतों में काटा जाता है और इच्छित आकार के अनुसार भाग किया जा सकता है। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: चिज़ क्रीम, काले करंट का जैम और चॉकलेट के साथ त्यौहार केक। सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 6 बड़े चम्मच तेल 8 बड़े चम्मच आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट चीज़ क्रीम के लिए 300 ग्राम पनीर 100 ग्राम पाउडर चीनी 3 बड़े चम्मच काले करंट का जैम 200 मिली व्हिप क्रीम चॉकलेट क्रीम के लिए 200 ग्राम दूध चॉकलेट 400 मिली व्हिप क्रीम सजावट के लिए व्हिप क्रीम चॉकलेट बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह अच्छी तरह से झागदार न हो जाए। फिर, यॉल्क को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से फेंटें। फिर, धीरे-धीरे तेल डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। बेकिंग पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट मिलाकर आटे को शामिल करें। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण अधिक हवादार बना रहे। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें। पहले से गरम किए हुए ओवन में तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। चूंकि मूल नुस्खे में तापमान और बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं है, अंत में एक टूथपिक से बेस की जांच करें। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे तीन परतों में काटें। 2. चीज़ क्रीम तैयार करना पनीर को एक बाउल में डालें और पाउडर चीनी के साथ फेंटें। काले करंट का जैम डालें और मिश्रण को समरूप करें। अलग से, 200 मिली व्हिप क्रीम को फेंटें। इसे चम्मच से चीज़ क्रीम में मिलाएं और तब तक मिलाते रहें जब तक क्रीम समान न हो जाए। 3. चॉकलेट क्रीम तैयार करना दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक पैन में 200 ग्राम व्हिप क्रीम के साथ डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, निरंतर हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। ध्यान रखें कि मिश्रण उबालना नहीं चाहिए। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। जब यह अच्छे से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को फेंटें जब तक वह हल्की न हो जाए। अलग से, बची हुई व्हिप क्रीम को फेंटें, फिर चम्मच की मदद से इसे चॉकलेट क्रीम में मिलाएं। 4. केक को असेंबल करना पहली परत को एक प्लेट पर रखें और इसे सिरप से भिगो दें। मूल नुस्खे में सिरप के घटक का उल्लेख नहीं है, इसलिए आप पहले से मौजूद किसी एक का उपयोग कर सकते हैं, बिना अन्य सामग्री को बदलें। चीज़ क्रीम और चॉकलेट क्रीम को दो बैग में डालें। पहले परत पर क्रीम को वैकल्पिक रूप से वितरित करें, ताकि शतरंज के बोर्ड की तरह पैटर्न प्राप्त हो सके। दूसरी परत को रखें और इसे सिरप से भिगो दें। यदि पहले परत में चीज़ क्रीम थी, तो इस परत में चॉकलेट क्रीम से शुरू करें। दोनों क्रीम को वैकल्पिक रूप से जारी रखें। अंतिम परत को जोड़ें और इसे सिरप से भिगो दें। पिछले परत में शुरू की गई वैकल्पिकता को बनाए रखते हुए, शेष क्रीम का उपयोग करें। 5. केक को सजाना केक को पूरी तरह से व्हिप क्रीम से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद, केक को पिघली हुई चॉकलेट और व्हिप क्रीम की टोपियों से सजाएं। केक के बेस और क्रीम को स्थिर करने के लिए, परोसने से पहले फिर से लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा करें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं केक में चीज़ क्रीम और काले करंट के जैम और अधिक गहन चॉकलेट क्रीम के बीच संतुलित संयोजन होता है। बेस को तैयार करना आसान है, और तीन परतें उदार असेंबली की अनुमति देती हैं, बिना जटिल सजावट तकनीकों की आवश्यकता के। मुझे यह भी पसंद है कि क्रीम को वैकल्पिक रूप से रखकर जो पैटर्न प्राप्त होता है, वह काटने पर दिखाई देता है, भले ही केक का बाहरी रूप सरल हो। यह पारिवारिक भोजन या किसी अवसर के लिए उपयुक्त है जब आप एक घर का बना केक चाहते हैं, लेकिन अच्छी तरह से प्रस्तुत किया गया हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। गर्म बेस अधिक आसानी से टूट सकता है, और क्रीम गर्म परतों पर रखी जाने पर नरम हो सकती है। चॉकलेट क्रीम को मिलाने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। यदि यह अभी भी तरल है या सिर्फ थोड़ा ठंडा है, तो यह केक के भरने के लिए आवश्यक हल्की बनावट नहीं प्राप्त करेगा। चॉकलेट क्रीम में, क्रीम और चॉकलेट को केवल तब तक गर्म करें जब तक कि वह पिघल न जाए। इस चरण में उबालना उचित नहीं है। असेंबली में, क्रीम को दो बैगों में डालकर अधिक आसानी से और समान रूप से वितरित किया जा सकता है। यदि आप केंद्र से शुरू करते हैं और किनारे की ओर बढ़ते हैं, तो दोनों क्रीम को एक साथ रखते हुए वैकल्पिक करना आसान होता है। वैकल्पिकता मूल नुस्खे में, चीज़ क्रीम को पनीर, पाउडर चीनी और काले करंट के जैम के साथ तैयार किया जाता है। यदि आप अन्य जैम का उपयोग करते हैं, तो अंतिम स्वाद बदल जाएगा, लेकिन तैयारी की विधि वही रहेगी। चॉकलेट क्रीम में दूध चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। इसे अन्य प्रकार के चॉकलेट से बदलने से क्रीम की मिठास और स्थिरता में बदलाव होगा, इसलिए अनुपात को ध्यान से बनाए रखें। विविधताएँ आप परतों के बीच दोनों क्रीम को वितरित करने के तरीके को बदल सकते हैं, लेकिन शतरंज के बोर्ड के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक परत पर शुरू की गई क्रीम को वैकल्पिक रूप से रखा जाए। सजावट को सरल रखा जा सकता है, जैसे कि पिघली हुई चॉकलेट और व्हिप क्रीम की टोपियों के साथ, जैसे कि मूल नुस्खे में है। केक को मोटी सजावट की परत से ढकने की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, दो घंटे की ठंड के बाद। जब क्रीम अच्छी तरह से स्थिर होती है, तो इसे काटना आसान होता है, और परतें अधिक स्पष्ट रहती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चॉकलेट क्रीम को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? नुस्खा में "कुछ घंटे" लिखा है, बिना किसी निश्चित समय के। महत्वपूर्ण यह है कि चॉकलेट और क्रीम का मिश्रण मिलाने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह हल्की न हो जाए और शेष व्हिप क्रीम के साथ मिलाएं। चॉकलेट को क्रीम के साथ क्यों नहीं उबालना चाहिए? संयोजन को केवल चॉकलेट को पिघलाने के लिए गर्म किया जाता है। अगर यह उबलता है, तो बनावट प्रभावित हो सकती है, और क्रीम ठंडा होने और मिलाने के बाद उसी तरह से काम नहीं करेगी। आंतरिक शतरंज के बोर्ड के पैटर्न को कैसे प्राप्त करें? दो क्रीम को दो बैगों में डालकर प्रत्येक परत पर वैकल्पिक रूप से वितरित करें। अगली परत पर क्रम बदलें: यदि पहली परत चीज़ क्रीम से शुरू हुई, तो दूसरी परत चॉकलेट क्रीम से शुरू होती है। केक कब काटा जा सकता है? असेंबली के बाद, केक को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है, फिर इसे सजाया जाता है और परोसने से पहले लगभग दो घंटे के लिए फिर से ठंडा किया जाता है। अगर बेस काटते समय टूट जाए तो क्या करें? इसे काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें और सावधानी से काम करें। भले ही एक परत थोड़ी टूट जाए, इसे केक के बीच में रखा जा सकता है, जहां इसे क्रीम द्वारा सहारा मिलेगा। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग हैं और क्रीम, पनीर, चॉकलेट और सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली मात्रा पर निर्भर करते हैं। पूरे केक के लिए, बिना अतिरिक्त सजावट की सटीक गणना किए, यह लगभग हो सकता है: 6000-6500 कैलोरी 80-95 ग्राम प्रोटीन 600-650 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 360-400 ग्राम वसा यदि केक को 12 स्लाइस में काटा जाता है, तो एक स्लाइस में लगभग 500-540 कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 50-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 30-33 ग्राम वसा हो सकती है। ये मान एक सटीक पोषण गणना का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, विशेष रूप से क्योंकि क्रीम के प्रकार और सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली चॉकलेट की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में रखें। इसे परोसने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और क्रीम को ठंडा रखने पर बेहतर आकार मिलता है। केक को दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। केवल आवश्यक हिस्सों को फ्रिज से निकालें और ठंडा करके परोसें। क्रीम और चॉकलेट के क्रीम को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सामग्री

बेस 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच तेल 8 चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर नींबू का छिलका 50 ग्राम चॉकलेट पनीर क्रीम 300 ग्राम पनीर 100 ग्राम पाउडर चीनी 3 चम्मच करंट जैम