Tort cu branza

Tortul cu cremă de brânză și ciocolată se pregătește dintr-un blat simplu, cu coajă de lămâie și ciocolată rasă, apoi se umple cu două creme: una fină, cu brânză de vaci și dulceață de coacăze, și una cu ciocolată cu lapte. Crema de ciocolată are nevoie de câteva ore la frigider înainte să poată fi mixată, așa că este bine să fie pregătită din timp. Tortul se asamblează în straturi, cu cele două creme puse alternativ, pentru un interior cu aspect de tablă de șah. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include pregătirea blatului, a cremelor și asamblarea. Timp de coacere: nu este precizat în rețeta originală. Blatul se coace până trece testul cu scobitoarea. Timp de răcire: câteva ore pentru crema de ciocolată, aproximativ 1 oră după ce tortul este îmbrăcat în frișcă și încă 2 ore înainte de servire. Timp total: minimum aproximativ 5 ore de răcire, la care se adaugă timpul de preparare și coacere. Porții: numărul nu este precizat; tortul se taie în trei foi și poate fi porționat după dimensiunea dorită. Dificultate: medie. Tipul rețetei: tort festiv cu cremă de brânză, dulceață de coacăze și ciocolată. Ingrediente Pentru blat 6 ouă 6 linguri zahăr 6 linguri ulei 8 linguri făină 1 praf de copt 1 praf de sare Coaja rasă de la o lămâie 50 g ciocolată rasă Pentru crema de brânză 300 g brânză de vaci 100 g zahăr pudră 3 linguri dulceață de coacăze 200 ml frișcă Pentru crema de ciocolată 200 g ciocolată cu lapte 400 g frișcă Pentru decor Frișcă Ciocolată Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Mixează albușurile cu un praf de sare până când obții o spumă bine legată. Adaugă gălbenușurile pe rând, mixând bine după fiecare. Toarnă apoi uleiul în fir subțire și continuă să mixezi până când compoziția este omogenă. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, coaja rasă de lămâie și ciocolata rasă. Amestecă folosind o lingură, cu mișcări ușoare, pentru ca aluatul să rămână cât mai aerat. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul în cuptorul încălzit, până când trece testul cu scobitoarea. Deoarece temperatura și timpul de coacere nu sunt precizate în rețeta de bază, verifică blatul spre final cu o scobitoare. Lasă blatul să se răcească complet. După ce s-a răcit, taie-l în trei foi. 2. Prepararea cremei de brânză Pune brânza de vaci într-un bol și mixeaz-o împreună cu zahărul pudră. Adaugă dulceața de coacăze și omogenizează compoziția. Separat, mixează cei 200 ml de frișcă. Încorporeaz-o în crema de brânză folosind o lingură și amestecând până când crema devine uniformă. 3. Prepararea cremei de ciocolată Rupe ciocolata cu lapte în bucăți și pune-o într-o cratiță împreună cu 200 g de frișcă. Încălzește amestecul la foc mic, amestecând continuu, până când ciocolata se topește complet. Ai grijă ca amestecul să nu fiarbă. După ce ciocolata s-a topit, ia vasul de pe foc și pune compoziția la frigider pentru câteva ore. Când s-a răcit bine, mixează crema până când devine pufoasă. Separat, mixează restul de frișcă, apoi încorporeaz-o în crema de ciocolată cu ajutorul unei linguri. 4. Asamblarea tortului Așază prima foaie de blat pe un platou și însiropeaz-o. Rețeta de bază nu precizează compoziția siropului, așa că folosește unul dintre cele pe care le ai deja la îndemână, fără a modifica restul ingredientelor tortului. Pune crema de brânză și crema de ciocolată în două pungi. Distribuie cremele pe prima foaie, alternându-le, astfel încât să obții un model asemănător tablei de șah. Așază a doua foaie de blat și însiropeaz-o. Pe acest strat începe cu crema de ciocolată, dacă pe primul strat ai început cu crema de brânză. Continuă să alternezi cele două creme. Adaugă ultima foaie de blat și însiropeaz-o. Folosește restul cremelor, păstrând alternanța începută la straturile anterioare. 5. Decorarea tortului Îmbracă întregul tort într-un strat de frișcă și pune-l la frigider pentru aproximativ o oră. După răcire, decorează tortul cu ciocolată topită și moturi de frișcă. Lasă-l din nou la rece aproximativ două ore înainte de servire, pentru ca blatul și cremele să se stabilizeze. De ce fac rețeta des Tortul are o combinație echilibrată între crema de brânză cu dulceață de coacăze și crema mai intensă de ciocolată. Blatul este ușor de pregătit, iar cele trei foi permit o asamblare generoasă, fără să fie nevoie de tehnici complicate de decorare. Îmi place și faptul că modelul obținut prin alternarea cremelor se vede la tăiere, chiar dacă tortul este decorat simplu la exterior. Este potrivit pentru mesele de familie sau pentru o ocazie în care vrei un tort pregătit în casă, dar cu un aspect îngrijit. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească complet înainte să-l tai. Un blat cald se poate rupe mai ușor, iar cremele se pot înmuia dacă sunt puse peste foi încă fierbinți. Crema de ciocolată trebuie să stea câteva ore la frigider înainte de mixare. Dacă este încă lichidă sau doar ușor răcită, nu va căpăta textura pufoasă necesară pentru umplerea tortului. În crema de ciocolată, încălzește frișca și ciocolata doar până când aceasta se topește. Fierberea nu este indicată în această etapă. La asamblare, cremele pot fi puse în două pungi pentru a fi distribuite mai ușor și mai uniform. Alternanța este mai simplă dacă începi din centru și continui spre margine, păstrând cele două creme una lângă alta. Înlocuiri În rețeta de bază, crema de brânză se pregătește cu brânză de vaci, zahăr pudră și dulceață de coacăze. Dacă folosești o altă dulceață, gustul final se va schimba, dar metoda de preparare rămâne aceeași. Pentru crema de ciocolată este folosită ciocolată cu lapte. Înlocuirea acesteia cu alt tip de ciocolată modifică dulceața și consistența cremei, așa că păstrează proporțiile cu atenție. Variații Poți schimba modul în care distribui cele două creme între foi, dar pentru efectul de tablă de șah este important să alternezi crema începută pe fiecare strat. Decorul poate rămâne simplu, cu ciocolată topită și moturi de frișcă, așa cum este în rețeta originală. Nu este necesar să acoperi tortul cu un strat gros de decor. Idei de servire Servește tortul rece, după cele două ore de odihnă la frigider. Se taie mai ușor când cremele sunt bine stabilizate, iar straturile rămân mai clare. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea crema de ciocolată la frigider? Rețeta indică „câteva ore”, fără un timp exact. Important este ca amestecul de ciocolată și frișcă să fie bine răcit înainte de mixare. După aceea, crema se bate până devine pufoasă și se amestecă cu restul de frișcă. De ce nu trebuie să fiarbă ciocolata cu frișca? Compoziția se încălzește doar pentru a topi ciocolata. Dacă fierbe, textura poate avea de suferit, iar crema nu se va comporta la fel după răcire și mixare. Cum se obține modelul de tablă de șah în interior? Cele două creme se pun în două pungi și se distribuie alternativ pe fiecare foaie. Pe următoarea foaie se schimbă ordinea: dacă primul strat a început cu crema de brânză, al doilea începe cu crema de ciocolată. Când se poate tăia tortul? După asamblare, tortul se ține aproximativ o oră la frigider, apoi se decorează și se mai lasă la rece aproximativ două ore înainte de servire. Ce fac dacă blatul se rupe când îl tai? Lasă-l să se răcească bine înainte de feliere și lucrează cu grijă. Chiar dacă una dintre foi se rupe ușor, poate fi așezată la mijlocul tortului, unde va fi susținută de cremă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de frișcă, de brânza de vaci, de ciocolată și de cantitatea folosită la decor. Pentru întregul tort, fără a calcula exact decorul suplimentar, preparatul poate avea aproximativ: 6.000-6.500 kcal 80-95 g proteine 600-650 g carbohidrați 360-400 g grăsimi Dacă tortul este tăiat în 12 felii, o felie poate avea aproximativ 500-540 kcal, 7-8 g proteine, 50-55 g carbohidrați și 30-33 g grăsimi. Aceste valori nu reprezintă un calcul nutrițional exact, mai ales pentru că tipul de frișcă și cantitatea de ciocolată folosită la decor nu sunt precizate. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul acoperit, la frigider. Are nevoie oricum de răcire înainte de servire, iar cremele își păstrează mai bine forma când sunt ținute la rece. Tortul nu se reîncălzește. Scoate doar porțiile necesare din frigider și servește-le reci. Cremele cu frișcă și ciocolată nu sunt potrivite pentru păstrare la temperatura camerei perioade lungi.

Ingrediente

Blat 6 oua 6 linguir zahar 6 linguri ulei 8 linguri faina 1 praf de copt coaja de lamaie 50 g ciocolata Crema de branza 300 g branza de vaci 100 g zahar pudra 3 lingur

Etichete

tort cu crema de branza tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Augustina O. Vizualizări: 1081 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu branza de Augustina O. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu branza de Augustina O. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii