Sernik
Ciasto z kremem serowym i czekoladowym przygotowuje się z prostego biszkoptu, z skórką cytrynową i startą czekoladą, a następnie wypełnia się dwoma kremami: jednym delikatnym, z twarogiem i dżemem porzeczkowym, oraz jednym z czekolady mlecznej. Krem czekoladowy potrzebuje kilku godzin w lodówce, zanim można go zmiksować, dlatego warto go przygotować wcześniej. Ciasto składa się z warstw, z dwoma kremami ułożonymi naprzemiennie, aby uzyskać wnętrze przypominające szachownicę. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano dokładnie; obejmuje przygotowanie biszkoptu, kremów i składania. Czas pieczenia: nie jest podany w oryginalnym przepisie. Biszkopt piecze się, aż przejdzie test patyczka. Czas chłodzenia: kilka godzin dla kremu czekoladowego, około 1 godziny po pokryciu ciasta bitą śmietaną i dodatkowe 2 godziny przed podaniem. Czas całkowity: minimum około 5 godzin chłodzenia, do których należy dodać czas przygotowania i pieczenia. Porcje: liczba nie jest podana; ciasto kroi się na trzy blaty i można je porcjować według pożądanej wielkości. Trudność: średnia. Typ przepisu: ciasto okolicznościowe z kremem serowym, dżemem porzeczkowym i czekoladą. Składniki Na biszkopt 6 jajek 6 łyżek cukru 6 łyżek oleju 8 łyżek mąki 1 proszek do pieczenia 1 szczypta soli Skórka starta z jednej cytryny 50 g startego czekolady Na krem serowy 300 g twarogu 100 g cukru pudru 3 łyżki dżemu porzeczkowego 200 ml bitej śmietany Na krem czekoladowy 200 g czekolady mlecznej 400 g bitej śmietany Na dekorację Bita śmietana Czekolada Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodawaj żółtka po jednym, miksując dobrze po każdym. Następnie wlewaj olej cienkim strumieniem i kontynuuj mieszanie, aż masa będzie jednolita. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, startą skórkę cytrynową i startą czekoladę. Mieszaj delikatnie łyżką, aby ciasto pozostało jak najbardziej puszyste. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku, aż przejdzie test patyczka. Ponieważ temperatura i czas pieczenia nie są podane w podstawowym przepisie, sprawdź biszkopt pod koniec patyczkiem. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć. Po ostygnięciu pokrój go na trzy blaty. 2. Przygotowanie kremu serowego Umieść twaróg w misce i zmiksuj go z cukrem pudrem. Dodaj dżem porzeczkowy i wymieszaj składniki. Osobno ubij 200 ml bitej śmietany. Wmieszaj ją do kremu serowego za pomocą łyżki, mieszając, aż krem stanie się jednolity. 3. Przygotowanie kremu czekoladowego Połam czekoladę mleczną na kawałki i umieść ją w garnku razem z 200 g bitej śmietany. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Uważaj, aby mieszanka nie zagotowała się. Po rozpuszczeniu czekolady, zdejmij garnek z ognia i włóż masę do lodówki na kilka godzin. Gdy dobrze ostygnie, zmiksuj krem, aż stanie się puszysty. Osobno ubij pozostałą bitą śmietanę, a następnie wmieszaj ją do kremu czekoladowego za pomocą łyżki. 4. Składanie ciasta Umieść pierwszy blat biszkoptu na talerzu i nasącz go. Podstawowy przepis nie podaje składu syropu, więc użyj jednego z tych, które już masz pod ręką, nie zmieniając pozostałych składników ciasta. Umieść krem serowy i krem czekoladowy w dwóch woreczkach. Rozłóż kremy na pierwszym blacie, naprzemiennie, aby uzyskać wzór przypominający szachownicę. Umieść drugi blat biszkoptu i nasącz go. Na tym blacie zacznij od kremu czekoladowego, jeśli na pierwszym blacie zaczynałeś od kremu serowego. Kontynuuj naprzemiennie obie kremy. Dodaj ostatni blat biszkoptu i nasącz go. Użyj pozostałych kremów, zachowując naprzemienność rozpoczętą na wcześniejszych warstwach. 5. Dekorowanie ciasta Pokryj całe ciasto warstwą bitej śmietany i włóż je do lodówki na około godzinę. Po schłodzeniu udekoruj ciasto roztopioną czekoladą i kleksami bitej śmietany. Pozostaw je ponownie w lodówce na około dwie godziny przed podaniem, aby biszkopt i kremy się ustabilizowały. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto ma zrównoważoną kombinację między kremem serowym z dżemem porzeczkowym a intensywniejszym kremem czekoladowym. Biszkopt jest łatwy do przygotowania, a trzy blaty pozwalają na obfite składanie, bez potrzeby stosowania skomplikowanych technik dekoracyjnych. Podoba mi się również to, że wzór uzyskany przez naprzemienne kremy widać przy krojeniu, nawet jeśli ciasto jest skromnie udekorowane z zewnątrz. Jest odpowiednie na rodzinne posiłki lub na okazję, gdy chcesz mieć domowe ciasto, ale z zadbanym wyglądem. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Ciepły biszkopt może łatwiej się łamać, a kremy mogą się rozpuścić, jeśli zostaną nałożone na gorące blaty. Krem czekoladowy musi stać w lodówce przez kilka godzin przed zmiksowaniem. Jeśli jest jeszcze płynny lub tylko lekko schłodzony, nie uzyska puszystej tekstury potrzebnej do nadzienia ciasta. W kremie czekoladowym podgrzewaj bitą śmietanę i czekoladę tylko do momentu, aż czekolada się rozpuści. Gotowanie nie jest wskazane na tym etapie. Podczas składania, kremy można włożyć do dwóch woreczków, aby łatwiej i równomiernie je rozłożyć. Naprzemienność jest prostsza, jeśli zaczynasz od środka i kontynuujesz w kierunku krawędzi, trzymając oba kremy blisko siebie. Zamienniki W podstawowym przepisie krem serowy przygotowuje się z twarogu, cukru pudru i dżemu porzeczkowego. Jeśli użyjesz innego dżemu, ostateczny smak się zmieni, ale metoda przygotowania pozostaje ta sama. Do kremu czekoladowego używa się czekolady mlecznej. Zastąpienie jej innym rodzajem czekolady zmienia słodycz i konsystencję kremu, dlatego zachowaj proporcje ostrożnie. Wariacje Możesz zmienić sposób rozkładania dwóch kremów między blatami, ale dla efektu szachownicy ważne jest, aby naprzemiennie zmieniać krem rozpoczęty na każdym blacie. Dekoracja może pozostać prosta, z roztopioną czekoladą i kleksami bitej śmietany, tak jak w oryginalnym przepisie. Nie ma potrzeby pokrywania ciasta grubą warstwą dekoracji. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, po dwóch godzinach odpoczynku w lodówce. Łatwiej się kroi, gdy kremy są dobrze ustabilizowane, a warstwy pozostają wyraźniejsze. Często zadawane pytania Jak długo krem czekoladowy powinien stać w lodówce? Przepis wskazuje „kilka godzin”, bez dokładnego czasu. Ważne jest, aby mieszanka czekolady i bitej śmietany była dobrze schłodzona przed zmiksowaniem. Po tym krem ubija się, aż stanie się puszysty i miesza z resztą bitej śmietany. Dlaczego nie należy gotować czekolady z bitą śmietaną? Mieszanka podgrzewa się tylko po to, aby stopić czekoladę. Jeśli zacznie wrzeć, tekstura może ucierpieć, a krem nie będzie się zachowywał tak samo po schłodzeniu i zmiksowaniu. Jak uzyskać wzór szachownicy wewnątrz? Dwa kremy umieszcza się w dwóch woreczkach i rozkłada naprzemiennie na każdym blacie. Na następnej warstwie zmienia się kolejność: jeśli pierwszy blat zaczynał się od kremu serowego, drugi zaczyna się od kremu czekoladowego. Kiedy można pokroić ciasto? Po złożeniu ciasto trzyma się w lodówce przez około godzinę, następnie dekoruje i pozostawia w lodówce na około dwie godziny przed podaniem. Co zrobić, jeśli biszkopt łamie się podczas krojenia? Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed krojeniem i pracuj ostrożnie. Nawet jeśli jeden z blatów lekko się złamie, można go umieścić na środku ciasta, gdzie będzie podtrzymywany przez krem. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju bitej śmietany, twarogu, czekolady i ilości użytej do dekoracji. Dla całego ciasta, bez dokładnego obliczania dodatkowej dekoracji, przygotowanie może mieć około: 6.000-6.500 kcal 80-95 g białka 600-650 g węglowodanów 360-400 g tłuszczu Jeśli ciasto jest pokrojone na 12 kawałków, jeden kawałek może mieć około 500-540 kcal, 7-8 g białka, 50-55 g węglowodanów i 30-33 g tłuszczu. Te wartości nie stanowią dokładnego obliczenia żywieniowego, szczególnie że rodzaj bitej śmietany i ilość czekolady użytej do dekoracji nie są podane. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte. I tak potrzebuje schłodzenia przed podaniem, a kremy lepiej zachowują swój kształt, gdy są trzymane w chłodzie. Ciasto nie jest ponownie podgrzewane. Wyjmij tylko potrzebne porcje z lodówki i podawaj je schłodzone. Kremy z bitą śmietaną i czekoladą nie nadają się do długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej.
Składniki
- Baza 6 jajek 6 łyżek cukru 6 łyżek oleju 8 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia skórka cytrynowa 50 g czekolady Krem serowy 300 g twarogu 100 g cukru pudru 3 łyż
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
